Faites comme si vous étiez dans un restaurant mexicain à la maison avec cette savoureuse recette d’enchiladas aux épinards et au poulet!
Mon mari commande souvent des enchiladas aux épinards lorsque nous sortons au Mexique, mais je n’en ai jamais mangé. Autant j’aime les épinards, autant je cherche généralement quelque chose, vous savez, de plus charnu. J’ai fait cette version d’enchiladas verdes aux épinards ET au poulet et je l’ai vraiment aimée. La garniture est savoureuse et il y a juste la bonne quantité de sauce pour ne pas être surpuissante.
Cette recette demande des tortillas de maïs ou de farine selon votre préférence. J’aime mieux la texture des tortillas de maïs, mais elles ont tendance à craquer lorsqu’on les roule. Si cela se produit, ne vous en faites même pas, car la sauce et le fromage couvriront et scelleront les fissures. J’ai également utilisé des tortillas faites de farine de blé entier et de maïs (marque Mission Artisan), ce qui est un bon compromis si vous souffrez d’anxiété décisionnelle comme moi. Quel que soit le type de tortilla que vous utilisez, je pense que vous allez adorer ces enchiladas aux épinards et au poulet !
Enchiladas au poulet et aux épinards Verde
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées ou écrasées
- 1 livre de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1/2″
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 5-6 onces de bébés épinards crus
- 8 onces de crème sure divisée (j’ai utilisé du gras réduit)
- 1 1/2 tasse de fromage monterey jack râpé divisé
- 1 tasse de salsa verde j’aime la marque Herdez
- 8-10 tortillas de maïs
Instructions
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Préchauffez le four à 375 degrés F. Vaporisez un moule à pâtisserie de 9 x 13 po avec un aérosol de cuisson.
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Mélanger la salsa et 1/2 c. de crème sure. Ajoutez environ 1/3 c. du mélange de salsa dans le moule à pâtisserie, et tournez pour couvrir le fond.
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Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, et faire sauter environ 3 minutes. Ajouter l’ail, et faire cuire 1 à 2 minutes de plus. Ajouter le poulet, et saupoudrer de poudre de chili. Faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’extérieur, environ 5 minutes.
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Incorporer les épinards au mélange de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Éteindre le feu. Ajouter le sel, 1/2 c. de fromage et le reste de la crème sure, puis remuer pour combiner.
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Remplir le centre d’une tortilla avec la garniture au poulet, en la pelletant soigneusement pour laisser la plupart du liquide dans la poêle. Repliez les côtés de la tortilla vers le centre, puis posez l’enchilada côté couture au fond de la poêle. Répétez avec chaque tortilla jusqu’à ce que le moule soit rempli d’enchiladas dont les côtés se touchent.
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Déposez le reste du mélange de salsa sur les enchiladas, en étalant la sauce sur chaque tortilla avec le dos de la cuillère. Arroser les enchiladas du liquide restant de la garniture au poulet.
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Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Répartissez délicatement le reste du fromage sur le dessus et faites cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Servez et appréciez !
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