Dosakaya pachadi – Sambar cucumber ou yellow cucumber chutney – une recette de chutney de style Andhra faite avec du Sambar ou des concombres jaunes dans un mortier pilon traditionnel.
C’est mon autre chutney préféré que ma Mère prépare régulièrement à la maison. Cela aura un goût incroyable avec du riz chaud et une cuillerée de ghee 🙂 Sera également bon comme accompagnement pour roti ou dosa.
Le concombre Sambar également appelé concombre Madras, pousse largement dans le sud de l’Inde. Contrairement à d’autres variétés de concombres, celui-ci n’est pas consommé cru. Il aura un goût aigre et sera bon pour les pickles, les chutneys et le Sambar.
A part les dals, les chutneys sont un must dans nos repas quotidiens. Ils peuvent être soit des pickles avec de la mangue, de la groseille, du tamarin ou des chutneys faits dans un pilon de mortier.
Il y a beaucoup de recettes de chutneys traditionnelles mais saines sur ce blog, n’hésitez pas à les consulter. Commençons cette recette.
Étapes pour faire le chutney dosakaya:
- Épluchez et coupez les concombres en petits morceaux.
- Gardez les autres ingrédients du chutney prêts comme indiqué sur l’image ci-dessous.
- Chauffez un kadai et faites griller à sec des graines de cumin et de methi.
- Ajouter 1 cuillère à café d’huile et faire frire des piments rouges.
- Ajouter tous ces ingrédients dans un mortier pilon et écraser en une pâte grossière.
- En attendant, ajoutez une autre cuillère à café d’huile dans le kadai et faites cuire les morceaux de concombre hachés. Vous pouvez ajouter de l’eau si ceux-ci ne sont pas cuits avec leur propre teneur en eau. Le temps de cuisson dépend du concombre. Cela a pris environ 10 minutes pour moi.
- Ajouter les morceaux de concombre cuits au pilon du mortier et les écraser en une pâte grossière.
- Prendre tous les ingrédients du tadka et mettre le tadka dans l’huile restante.
- Ajouter le tadka au mélange de chutney ci-dessus et le chutney est prêt à servir !!
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Recette du dosakaya pachadi :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ingrédients 1x2x3x
Pour le dosakaya pachadi
- 250 g de Dosakaya
- 2 cuillères à café d’huile
- 4 gousses d’ail
- 3 piments rouges
- 1 cuillère à café de coriandre ou de poudre de dhaniya
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ cuillère à café. Graines de Methi ou Fenugrec
- ¼ cuillère à café Poudre de curcuma
- Sel au goût
Pour le tadka
- ¼ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- Pincée de Hing
- 10-.15 Feuilles de curry
- 1 Piment rouge
- 2 cuillères à café Huile
Instructions
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Épluchez et coupez les concombres en petits morceaux.
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Gardez les autres ingrédients du chutney prêts comme indiqué sur l’image ci-dessous.
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Chauffez un kadai et faites griller à sec les graines de cumin et de methi.
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Ajoutez 1 cuillère à café d’huile et faites frire les piments rouges.
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Ajoutez tous ces ingrédients dans un mortier pilon et écrasez-les en une pâte grossière.
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Pendant ce temps, ajoutez une autre cuillère à café d’huile dans le kadai et faites cuire des morceaux de concombres hachés. Vous pouvez ajouter de l’eau si ceux-ci ne sont pas cuits avec leur propre teneur en eau. Le temps de cuisson dépend du concombre. Cela a pris environ 10 minutes pour moi.
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Ajouter les morceaux de concombre cuits au pilon du mortier et les écraser en une pâte grossière.
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Prendre tous les ingrédients du tadka et mettre le tadka dans l’huile restante. Ajoutez le tadka au mélange de chutney ci-dessus et le chutney est prêt à servir !!
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