Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma divulgation.
Le « Dal » est un aliment de base absolu dans notre maison. C’est un plat indien réconfortant, pur et simple.
Essentiellement, c’est un ragoût de lentilles épicé. Des épices riches et chaudes comme le curcuma, le cumin et la coriandre remplissent ma cuisine lorsque je prépare du dal. Et le mari l’adore toujours. Layla aussi ! Elle le dévore sans aucun problème.
Vous pouvez faire du dal avec à peu près n’importe quel type de lentille. J’aime utiliser des pois chiches fendus – ou « chana dal » – en raison de leur saveur et de leur texture. Mais j’ai fait du dal avec des lentilles rouges, des petites lentilles noires et même des pois à œil noir ! Vous pouvez utiliser la même combinaison d’épices et changer votre légumineuse et cela fonctionne toujours très bien.
Je le sers souvent avec une sorte de « sabji » ou de légumes sautés avec des épices indiennes, mais souvent, je jette des légumes comme le chou frisé ou la patate douce directement dans le dal et je le mange comme un plat unique.
La meilleure chose à ce sujet est – vous pouvez faire cuire les lentilles dans la mijoteuse, et juste ajouter le mélange d’épices à la fin, donc votre temps « actif » finit par être seulement 15 minutes ! Ou, si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez laisser mijoter sur la cuisinière pendant une heure environ et vous serez prêt à partir.
Outils de cuisine que j’ai utilisés pour cette recette :
- Une mijoteuse fiable. J’aime celle de Crock-Pot
- Un bon couteau et une planche à découper de chef, mais abordables
Les ingrédients
Adaptés de Smitten Kitchen
- 1 tasse de pois chiches fendus (ou chana dal), trempés dans l’eau froide pendant 1 heure
- 3 tasses d’eau
- 3 tomates, en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco extra vierge
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 5 grosses gousses d’ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 3/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de cayenne
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre émincées
- 1 cuillère à café de sel
Le mode d’emploi
Etape 1 : Ajoutez les lentilles, le sel et 3 tasses d’eau dans une mijoteuse. Faites cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures.
Étape 2 : Lorsque vos lentilles sont presque cuites, faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez quelques graines de cumin pour tester la chaleur de l’huile. Si elles éclatent, l’huile est prête à être utilisée ! Ajoutez toutes les graines de cumin et les graines de moutarde et laissez cuire pendant 10 à 15 secondes (jusqu’à ce que les graines éclatent). Ajoutez ensuite la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne, l’oignon, la tomate et l’ail, remuez pendant 30 secondes et baissez le feu à moyennement bas. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates se décomposent.
Étape 3 : Ajoutez le mélange oignon/tomate/épices dans la mijoteuse et remuez pour combiner. Garnir de coriandre et servir!
Comme c’est facile ? Grâce à une mijoteuse, c’est littéralement un processus en 3 étapes.
Ce dal vous réchauffera de l’intérieur. C’est végétarien, végétalien et sans gluten, et c’est tout simplement le repas sain le plus savoureux que vous ne mangerez jamais 🙂
Imprimer la recette
Simple Dal jaune à la mijoteuse
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de pois chiches fendus ou de chana dal trempés dans l’eau froide pendant 1 heure. Vous pouvez également utiliser des pois cassés jaunes si vous n’avez pas de chana dal.
- ▢ 3 tasses d’eau
- ▢ 3 tomates en dés
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de coco extra vierge
- ▢ 1/2 cuillère à café de graines de cumin.
- ▢ 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- ▢ 1 oignon rouge moyen finement haché
- ▢ 5 grosses gousses d’ail finement tranchées.
- ▢ 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ▢ 3/4 cuillère à café de curcuma moulu
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- ▢ 1/4 de tasse feuilles de coriandre hachées
- ▢ 1 cuillère à café de sel
Instructions
-
Ajouter les lentilles, du sel et 3 tasses d’eau dans une mijoteuse. Faites cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures.
-
Quand vos lentilles sont presque cuites, faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez quelques graines de cumin pour tester la chaleur de l’huile. Si elles éclatent, l’huile est prête à être utilisée ! Ajoutez toutes les graines de cumin et les graines de moutarde et laissez cuire pendant 10 à 15 secondes (jusqu’à ce que les graines éclatent). Ajoutez ensuite la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne, l’oignon, la tomate et l’ail, remuez pendant 30 secondes et baissez le feu à moyennement bas. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates se décomposent.
-
Ajoutez le mélange oignon/tomate/épices dans la mijoteuse et remuez pour combiner. Garnissez de coriandre et servez!
Notes
Nutrition
.