Curry de noix de coco végétalien à la birmane avec chou-fleur et retour de bébé Ira Quinn

Dernière mise à jour le 7 septembre, 2020

Une recette de curry de noix de coco végétalien à la birmane avec des champignons, du chou-fleur et des épinards. Servez ce curry de noix de coco sur du riz sucré à la noix de coco pour un plat réconfortant lumineux et rafraîchissant idéal en toute saison !

Cette recette végétalienne de curry de noix de coco est inspirée de mon plat préféré au Teni East Kitchen – un restaurant birman que nous fréquentons à Oakland. Le même plat pour lequel j’ai conduit 25 minutes à deux occasions différentes pour essayer de déclencher le travail il y a quelques semaines. Alerte spoiler : notre petit garçon trapu est finalement entré dans nos vies il y a deux semaines – juste deux jours après la date prévue. Faisant de nous une famille (très fatiguée) de quatre personnes, Ira Quinn a rejoint notre famille. Voici l’histoire du jour où j’ai commencé le travail et le rôle que ce curry végétalien à la noix de coco a joué.

À 39 semaines de grossesse, mon OB m’a donné une liste de méthodes d’induction à domicile scientifiquement soutenues que j’ai complétée par tout un tas de listes très non-scientifiques que j’ai trouvées sur Internet (évidemment). Lorsque ma fille est née, j’avais prédit qu’elle aurait une semaine de retard. Elle ne l’était pas. Et c’est pourquoi il m’a fallu presque deux ans pour terminer son édredon de bébé. Cette fois-ci, je m’attendais tout à fait à ce que bébé garçon ait une semaine d’avance et j’ai fait tout mon possible pour que cela se produise.

Les aliments épicés, selon les instructions de mon obstétricien, ne se sont révélés utiles pour l’induction que si vous ne mangez normalement pas d’aliments épicés. C’est moi ! Je suis allé à Oakland pour ce curry végétalien à la noix de coco de style birman. Lorsque j’ai demandé au serveur quels étaient les plats les plus épicés du menu parce que j’essayais d’avoir ce bébé CE SOIR, il m’a également recommandé une assiette d’ailes de poulet épicées pour sceller l’affaire. Il était également mal à l’aise face à mes questions. J’ai commencé à avoir des contractions cette nuit-là. Des contractions qui ont duré quatre heures, puis se sont arrêtées, mais pas avant que j’aie appelé ma mère pour qu’elle fasse ses trois heures de route. Une tendance qui s’est poursuivie pendant près d’une semaine.

Alors, quelques jours plus tard, je suis retournée pour plus de curry végétalien à la noix de coco. Étant donné à quel point j’étais déterminée à avoir mon bébé la première fois, même le serveur était choqué que je sois encore enceinte plusieurs jours plus tard. La nourriture épicée n’a jamais fonctionné, mais honnêtement, essayer de provoquer le travail n’était qu’une excuse pratique pour manger ce curry de noix de coco encore et encore. Nous y sommes retournés aujourd’hui, cette fois avec le bébé, enfin.

Après notre contrôle OB de 40 semaines de grossesse, j’ai décidé de faire des cookies aux pépites de chocolat pour les infirmières, juste au cas où. Sur le chemin du retour, ma mère a vérifié que je prévoyais de faire suffisamment de biscuits pour qu’elle puisse en manger aussi. Les contractions se sont intensifiées pendant que je mesurais la farine, mais j’ai gardé le silence car je ne voulais pas porter la poisse. Vers 10h30, j’ai envoyé un SMS à Lucas au travail : « Pour info, j’ai des contractions. Je ne veux pas t’alarmer, mais elles sont plus intenses. Tu devrais peut-être rentrer à la maison. »

Il a demandé s’il pouvait d’abord rester pour le déjeuner d’entreprise ( !!). C’était du pho, il a plaidé, et il avait faim. Cela semble être un moment approprié pour souligner que tout ce qui concerne le travail et l’éducation des enfants avec le deuxième enfant est beaucoup plus laxiste.

J’ai accepté et j’ai continué à faire des cookies, toujours pas convaincu que c’était la vraie affaire. C’est-à-dire, jusqu’à ce que les contractions arrivent toutes les 5 minutes, assez intenses pour que je doive arrêter de cuisiner et respirer à travers elles. Lorsque l’infirmière de garde nous a dit qu’il était temps d’y aller, j’ai insisté pour mettre les deux dernières plaques de biscuits dans le four en premier. Après tout, j’avais promis à ma mère qu’elle aurait aussi des biscuits !

Ira Quinn est née plus tard cette nuit-là. Il s’avère que tout ce qu’il attendait était une fournée de cookies fraîchement cuits. C’est un petit gars doux et câlin, qui est aussi gentil qu’une tarte. Il demande du lait avec de petits roucoulements et s’il pleure, il se transforme en une flaque calme dès que vous le prenez dans vos bras. Peut-être parce que je suis déjà passée par le processus de prise d’identité en tant que mère avec mon premier né, Ira et moi nous sommes liés beaucoup plus instantanément. Il s’est intégré à notre petite famille dès le premier jour.

Nous sommes également choqués de voir à quel point Zoella semble désormais énorme après avoir tenu un minuscule nouveau-né. Comme si presque du jour au lendemain, mon bébé de 2,5 ans semblait devenir un enfant, devenant plus mature alors qu’elle assume le rôle de grande sœur. Malgré toute la jalousie qu’elle éprouve à l’égard de sa maman, elle n’en a pas dirigé une once vers son petit frère. Au contraire, elle lui demande de venir partout et elle est déjà si prévenante, aimante et douce avec lui. L’observation d’un nouveau petit être humain est assez impressionnante, mais ce qui fait le plus chaud au cœur, c’est de les voir tous les deux ensemble. Voir Zoella décoller l’un de ses précieux autocollants pour le placer sur sa grenouillère. Regarder sa ceinture faire taire le petit bébé quand il s’agite. Je ne pleure pas, c’est toi qui pleures.

Comment faire du curry de noix de coco végétalien à la birmane

Retour à ce curry de noix de coco végétalien. Il ne ressemble pas à la plupart des curry que j’ai mangé auparavant – sa saveur est nettement différente des curry indiens et des curry thaïlandais. C’est un curry birman – ou de style birman, devrais-je dire, en parlant comme quelqu’un qui n’est certainement pas un expert en cuisine birmane. J’ai donc fait des recherches sur les combinaisons de saveurs traditionnelles. Voici le résultat. Ce plat est fortement teinté de noix de coco, ce qui lui confère une base sucrée à laquelle s’ajoute la saveur subtile de la feuille de laurier et de la citronnelle. Les piments apportent la chaleur, qui peut être contrôlée à votre goût.

Pour que le curry reste végétalien sans utiliser de sauce de poisson, j’ai utilisé des champignons pour ajouter de l’umami. La clé est d’ajouter les champignons vers la fin, sinon ils domineront le plat. Vous pouvez substituer les légumes que vous voulez, mais assurez-vous de garder ces champignons ou votre plat aura l’impression de manquer une note de saveur.

Réalisez cette version réconfortante à la maison pour la servir sur du riz sucré à la noix de coco et assurez-vous de visiter Teni East Kitchen la prochaine fois que vous serez dans l’East Bay pour essayer le curry birman bien-aimé que je ne peux pas m’empêcher de commander.

Et pendant que vous êtes sur un coup de pied de curry, consultez cette recette végétalienne de curry de pois chiches et de noix de coco de With Food & Love!

Sans rapport – saviez-vous que la couleur de l’année 2018 de Pantone est ultra violette ? Il n’est pas étonnant que je sois obsédé par les céramiques émaillées violettes Ametrine de Luvhaus. Ils sont la toile de fond parfaite pour ce curry de noix de coco jaune vif.