Des crêpes de courgettes à la farine de noix de coco qui sont tout ce qu’il y a de plus moelleuses, humides et savoureuses PLUS sans céréales et saines ! Cette recette de crêpes facile est faite dans un mélangeur et fait un délicieux petit déjeuner ou brunch de week-end.
Il était une fois, je faisais des crêpes de courgette sans gluten.
… je suis tombée amoureuse, cul par-dessus tête…
…. et je n’en ai plus jamais fait.
La fin.
Mais attendez. Cet été, il m’est venu à l’esprit qu’une version sans grain des crêpes de courgette serait un mouvement en douceur, alors je me suis lancé et j’ai fouetté une nouvelle recette en utilisant de la farine de noix de coco.
Les crêpes à la farine de noix de coco (et simplement les crêpes en général) ont été une grande affaire sur ce blog et dans la vie de ma famille pour la majeure partie d’une décennie. L’ajout de courgette et de cannelle moulue pour cette essence réconfortante semblable à celle du pain de courgette est un cran au-dessus de l’extraordinaire.
Sans noix, sans produits laitiers, sans céréales, sans sucre raffiné, ces crêpes sont parfaites pour les personnes conscientes des glucides, les personnes qui mangent sans céréales ou toute personne qui aime simplement une pile de crêpes.
Donnons-leur un coup de fouet!
Comment faire des crêpes de courgette à la farine de noix de coco:
Ajouter tous les ingrédients, sauf la courgette râpée, dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Note : Si vous ne possédez pas de mélangeur ou préférez utiliser un bol à mélanger, il suffit de fouetter les ingrédients humides ensemble dans un bol à mélanger avant d’ajouter les ingrédients secs.
Ajouter la courgette râpée.
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux et ajouter de l’huile de noix de coco pour recouvrir la surface. Mesurez ¼ de tasse de pâte et versez-la sur la surface chaude. Laissez cuire les crêpes pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés semblent très fermes et que des bulles remontent sur le dessus. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Servez les crêpes avec du beurre et du sirop d’érable pur!
Peut-on faire des crêpes à la courgette avec de la farine d’amande?
Oui, absolument ! Mais vous devrez suivre une recette différente, car la farine de noix de coco agit beaucoup différemment de la farine d’amande. Il suffit de préparer une fournée de mes crêpes à la farine d’amande et d’y ajouter ½ tasse de courgettes râpées et 2 cuillères à café de cannelle moulue. Procédez normalement!
Adaptations de la recette:
- Cette recette est conçue pour servir deux personnes (ou un individu très affamé). Si vous cuisinez pour plus de deux personnes, doublez ou triplez la fournée !
- Remplacez la farine de tapioca par de la farine d’arrowroot.
- Remplacer l’huile d’avocat par de l’huile de coco, de l’huile d’amande, de l’huile d’algues ou du lait de coco entier.
Vous allez péter les plombs devant ces pancakes !
Plus de délicieuses recettes de crêpes sans gluten :
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- Pancakes paléo à la plaque
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Si vous faites ces crêpes aux courgettes à la farine de noix de coco, n’hésitez pas à partager une photo et à taguer @TheRoastedRoot sur Instagram !
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco, fondue
- 1 c. à soupe de sirop d’érable pur
- 3 c. à soupe de farine de noix de coco
- 3 c. à soupe de farine de tapioca
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 pincée de sel de mer
- 1/2 tasse de courgettes, râpée (environ 1/2 courge zucchini moyenne)
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients, sauf la courgette râpée, dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remarque : si vous ne possédez pas de mixeur ou préférez utiliser un bol de mélange, il suffit de fouetter les ingrédients humides ensemble dans un bol de mélange avant d’ajouter les ingrédients secs. Incorporer les courgettes râpées.
- Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux et ajoutez de l’huile de noix de coco pour recouvrir la surface. Mesurez ¼ de tasse de pâte et versez-la sur la surface chaude. Laissez cuire les crêpes pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés semblent très fermes et que des bulles remontent sur le dessus. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Servir les crêpes avec du beurre et du sirop d’érable pur !
Information nutritionnelle:
Rendement : 8Portion : 1 gramme
Montant par portion:Gras insaturés : 0g
