Nos parents disaient à certains d’entre nous, quand nous étions plus jeunes, de manger des haricots si nous voulions devenir plus grands. De nombreuses personnes ne trouvent pas ce repas attrayant, principalement en raison des « problèmes de gaz » qui l’accompagnent. Il est connu pour être associé à des ballonnements, des flatulences et des indigestions. Mais cela ne change rien au fait qu’il présente de nombreux avantages majeurs : c’est une bonne source de protéines et de fibres, et il facilite le transit intestinal et la digestion. Il s’agit d’un plat principal.
Ingrédients
- 3 tasses de haricots au miel
- 1 gros oignon
- 1/2 tasse de palmoil
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1. cuillère à soupe d’écrevisses moulues (facultatif)
- 1 cube d’assaisonnement (facultatif)
- Yam ou patates douces ou plantain mûr (facultatif)
- Poivre noir moulu au goût
- Sel au goût
Avant de cuisiner
- Lavez vos haricots. Vous pouvez faire tremper les haricots dans l’eau froide pendant 5 heures, puis les faire bouillir pendant 5 minutes et les filtrer. Lavez-les à l’eau froide et mettez-les de côté. Ce processus de trempage et de précuisson aidera à réduire les éléments inducteurs de gaz.
- Épluchez et hachez vos oignons.
- Épluchez et coupez en cubes de 1 pouce vos ignames / plantains / pommes de terre. Mettez de côté.
Comment préparer
- Mettez les haricots dans une casserole d’eau deux fois la quantité des haricots et mettez sur le feu. L’utilisation d’un autocuiseur permet de cuire les haricots beaucoup plus rapidement. Ajouter les oignons hachés et laisser cuire. Continuez à vérifier les haricots et à compléter avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez les écrevisses, le sel, le poivre, l’assaisonnement, l’huile de palme et l’huile végétale. Ne pas tourner. Laisser les ingrédients cuire correctement avec les haricots pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les dés d’igname / pommes de terre / plantains.
- Lorsque les pommes de terre et les plantains sont tendres, retourner les haricots par le bas et goûter.
- Votre bouillie de haricots est prête. Servez chaud/tiède
Variations
Vous pouvez cuisiner le porridge de haricots avec du maïs. Soit vous ajoutez le maïs frais et le faites bouillir avec les haricots, soit vous égouttez l’eau du maïs doux dans la boîte et l’ajoutez après avoir retiré les haricots du feu, lorsqu’ils sont encore chauds. Si vous n’aimez pas faire bouillir les haricots avec l’igname/pommes de terre/plantains, vous pouvez les servir séparément avec des patates douces ou des plantains.
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