Il est traditionnel de manger des pois à œil noir le jour de l’an dans le Sud. Cela dit, il n’y a aucune règle qui dit que cela ne pourrait pas être sous la forme d’une délectable casserole de Hoppin’ John avec une croûte de pain de maïs ! Cette casserole sans riz fait passer les pois à œil noir à un autre niveau avec des tomates et des piments grillés, des oignons, des poivrons, du jambon et du bacon ainsi qu’une combinaison d’assaisonnements relevée. Le riz est un ingrédient du Hoppin’ John traditionnel, mais cette variante à la poêle est recouverte d’une garniture de pain de maïs. Sans aucun doute, c’est une façon savoureuse de commencer la nouvelle année.
Les pois aux yeux noirs sont une tradition du Nouvel An
Petite fille, je n’avais absolument aucun intérêt pour les pois aux yeux noirs. L’affinité pour eux a grandi avec moi au fil des années, et même maintenant, je les préfère un peu plus intéressants que la version basique que je connaissais étant petite. Par intéressant, je veux dire que j’aime ajouter quelques ingrédients pour rehausser la saveur ainsi qu’un peu de chaleur pour les élever un peu.
Casserole de Hoppin’ John avec croûte de pain de maïs
C’est précisément la façon dont je décrirais cette casserole de Hoppin’ John avec croûte de pain de maïs, simple à faire. Sans riz, que l’on trouverait dans le plat classique, dans cette poêle, j’utilise du piment poblano en dés avec l’oignon. Pour une version moins épicée, utilisez plutôt du poivron vert ou rouge dans la même quantité. Vous pouvez également éliminer les flocons de piment rouge écrasés, si vous préférez. Servez-les avec une bonne portion de chou vert et votre repas sera complet, que ce soit pour le jour de l’An ou pour tout autre jour où vous choisirez un plat réconfortant pour souper. Une autre façon amusante d’apprécier les pois à œil noir est dans cette salade de pois à œil noir à l’avocat de Call Me Pmc.
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Articles de cuisine utiles :
- Poêle à frire en fonte de 12 pouces
- Passoire en acier inoxydable
- Série de fouets
- Hachoir
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Casserole Hoppin’ John avec croûte de pain de maïs
Ingrédients
- 5 tranches de bacon de ½ po.pouce
- 1 oignon doux moyen coupé en dés
- 1 petit poblano ou poivron vert épépiné et coupé en dés
- 3 boîtes de 16 oz de pois à œil noir égouttés et rincés
- 1 boîte de 16 oz de tomates en dés et de piments verts
- 1 boîte de 16 oz de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- . 1 ½ c. à thé de sel assaisonné
- 1 ½ c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre de chili foncé
- 1 c. à thé de poivre de citron
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge plus ou moins selon votre goût
- 2 tasses de jambon fumé haché
- 2 paquets de 7 oz de mélange à pain de maïs, plus les ingrédients pour le préparer (i.Martha White)
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F. Placer les petits pois dans une passoire et les rincer. Réserver pour égoutter.
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Dans une poêle en fonte de 12 pouces, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant à feu moyen-élevé. Retirer avec une cuillère à égoutter sur des serviettes en papier. Réserver le jus de cuisson.
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Dans le jus de cuisson, ajouter l’oignon et le poivron. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et commencent à brunir.
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Dans la poêle, ajouter les pois à œil noir, les tomates, le bouillon, le sel assaisonné, le cumin, la poudre de chili, le poivre de citron, la poudre d’ail et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
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Faire mijoter à découvert à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le jambon et mélanger le tout. Saupoudrer le bacon sur le dessus.
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger la pâte à pain de maïs selon les instructions du paquet.
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Versez-la uniformément sur les pois à œil noir.
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Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain de maïs soit bien cuit et doré. Peut griller à la fin pour faire dorer davantage, si désiré.
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Servir immédiatement avec des feuilles de chou vert et de la sauce piquante à part.