CôTES DE PORC GRILLÉES JUTEUSES – Les côtelettes de porc sont trempées dans une saumure salée, puis assaisonnées avec un frottement sec et grillées à la perfection. Incroyablement tendre et juteux à chaque fois !
On dirait que j’ai cherché toute ma vie une recette de côtelettes de porc juteuses. Eh bien, la recherche est terminée avec cette recette de côtelettes de porc grillées juteuses!
J’aime vraiment le porc, mais il peut vraiment être sec – surtout les côtelettes de porc. Et jusqu’à ce que j’essaie cette recette, je n’ai jamais fait une côtelette de porc moelleuse et tendre que j’aimais vraiment.
Le secret est de donner aux côtelettes de porc un bon et long trempage dans la saumure. C’est une étape si simple, je ne peux pas croire que je ne l’ai jamais essayé avant. Ces côtelettes de porc sont devenues si juteuses que je ne les ferai plus jamais d’une autre manière.
Basiquement, vous faites tremper vos côtelettes dans un mélange d’eau, de sel et de sucre pendant 8 heures. Ce n’est pas difficile, mais il faut prévoir à l’avance. Mais croyez-moi, les résultats en valent largement la peine.
Et le délicieux frottement sec sucré et salé met vraiment ces côtelettes de porc au sommet ! Enfin, j’ai une recette de côtelettes de porc que j’adore absolument.
Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées ou avec os pour cette recette. J’opte généralement pour les désossées, juste parce qu’elles sont plus faciles à manger. Mais les côtelettes de porc avec os sont généralement un peu moins sèches.
Mais ce qui est génial avec cette recette, c’est que même avec du porc désossé, on se retrouve avec du porc tendre et juteux ! J’aime la saveur des côtelettes de porc grillées, mais je suis sûr que vous pourriez également utiliser la méthode de saumurage avec d’autres styles de cuisson et obtenir d’excellents résultats.
Et n’hésitez pas à changer les assaisonnements dans le frottement sec, ou à utiliser votre sauce barbecue préférée. Comme je l’ai dit, la chose vraiment importante ici est la saumure.
Du moment que vous ne sautez pas cette étape, vous devriez vous retrouver avec du porc juteux, peu importe comment vous l’assaisonnez ou le faites cuire. Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire votre porc (ou toute autre viande), car cela l’assèchera également.
Mais honnêtement, même lorsque j’ai cuit ces côtelettes de porc un peu trop longtemps, elles sont toujours devenues humides et délicieuses. Plus longtemps vous faites la saumure, meilleurs seront vos résultats. Cette recette de côtelettes de porc grillées juteuses est la seule recette de côtelettes de porc dont vous aurez jamais besoin !
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Conseils pour la cuisson du porc
Temps de cuisson : Ne faites pas trop cuire le porc, sinon il deviendra dur et sec. L’USDA recommande de cuire le porc jusqu’à une température interne de 145°F. Une cuisson à 145°F donnera des jus clairs ou légèrement teintés de rose et une viande tendre et juteuse.
Laissez-le reposer-avant et après la cuisson : Sortez le porc du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson. Amener la viande à température ambiante l’aidera à cuire plus uniformément.
Laissez le porc cuit reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir dans toute la viande et donne un porc plus juteux.
Découpez-le bien : Couper le porc (ou toute viande en travers) du grain produira des tranches avec des fibres plus courtes, ce qui donne des morceaux plus tendres.
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des côtelettes de porc grillées juteuses
- Côtes de porc
- Sucre
- Huile de colza
- Épices : sel, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, cumin, moutarde moulue, poivre, poudre de chili
- Sucre brun
Ingrédients
- 4 (8 oz.) côtelettes de porc, environ 1 pouce d’épaisseur
- 2 tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 2 tasses d’eau glacée
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- . poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
Instructions
- Dans une grande casserole, combiner l’eau, le sel et le sucre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
- Retirer du feu et incorporer de l’eau glacée pour amener la saumure à température ambiante. Placer les côtelettes de porc dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Verser la saumure sur les côtelettes et fermer le sac en pressant le plus d’air possible. Placer dans un grand plat de cuisson et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
- Retirer les côtelettes de la saumure ; jeter la saumure. Rincer les côtelettes de porc et les éponger. Badigeonner les côtelettes de porc d’huile
- Dans un petit bol, combiner le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, la moutarde moulue, le poivre, la poudre de chili et le sucre cultivé. Frotter sur les côtelettes de porc. Laisser les côtelettes reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Griller les côtelettes, couvertes, pendant environ 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 145 degrés. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Le temps total ne comprend pas le saumurage.
Produits recommandés
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Thermomètre alimentaire -
Casserole avec couvercle - .
Outils de cuisson -
Grill intérieur
Information nutritionnelle :
Rendement : 4Portion : 1
Montant par portion:Calories : 149Matières grasses totales : 8gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 7gCholestérol : 0mgSodium : 4783mgCarbohydrates : 21gFibres : 2gSucre : 18gProtéines : 1g
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Qui l’a préparé en premier : Adapté de Taste of Home
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