Préchauffer le four à 325 degrés F. Vaporiser un moule carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Pour la pâte à brownie : Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en faisant attention à ne pas le laisser brûler. Mettez-le de côté pour qu’il refroidisse légèrement.
Dans un bol de mélange moyen, crémez le beurre et le sucre cristallisé. Incorporer les œufs en battant. Avec le batteur à basse vitesse, incorporez en filet le chocolat fondu. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger. Ajoutez la farine dans le bol et mélangez juste jusqu’à ce qu’elle soit combinée ; ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez-la pour uniformiser la surface. Faites cuire jusqu’à ce que le centre ne soit plus mou, 40 à 45 minutes. Mettez les brownies de côté pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
Pour le glaçage : Dans un grand bol de mélange, combinez le beurre, le sucre en poudre, la poudre de cacao, le sel et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que ce soit légèrement combiné, puis ajoutez 1/2 tasse de café. Fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1/4 de tasse de café. Il doit être très léger et mousseux.
Glacez les brownies refroidis, en étalant le glaçage en épaisseur. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit ferme, puis découper les brownies en TRES PETITS carrés. Un petit peu va très loin !
Notes
Notes de cuisson : Peut aussi servir dans un bol garni de crème glacée au café et de sauce au fudge chaud. Un péché !
Note : la recette de glaçage peut facilement être divisée par deux.
Cuire les brownies dans un moule de 9 x 13 pouces si vous les voulez un peu plus minces.