Assaisonnement cajun maison

Rien n’est plus satisfaisant que de mélanger ses propres épices. (Ok – je suis sûr qu’il y a beaucoup de choses dans la vie qui sont plus satisfaisantes que cela, mais c’était une bonne ouverture de poste.)

Que ce soit pour le chili, les tacos, les vinaigrettes ou les ragoûts, j’achète rarement des sachets d’assaisonnement préfabriqués désormais – les conservateurs ne sont tout simplement pas ma confiture. Les assaisonnements faits maison sont si faciles à préparer soi-même, à condition d’avoir des épices de base dans sa cuisine (poudre d’oignon, poudre d’ail, poudre de chili, paprika/paprika fumé, cayenne, herbes séchées, cannelle, muscade, sel et poivre, pour n’en citer que quelques-unes). Si vous n’avez pas ces produits de base, achetez-les ! Cela vous rendra la vie plus facile – et peut-être plus longue, ha.

Hier, j’ai fait un gumbo, et la recette demandait un assaisonnement cajun. Plutôt que d’acheter la poudre orangeâtre qu’ils vendent dans les magasins, j’ai fait mon propre mélange qui a fini par être d’un bel orange/rouge ardent et qui avait un goût incroyable et n’était pas plein d’amidon alimentaire modifié et de MSG et de dioxyde de silicium et d' »épices » non identifiées. Je rigole toujours quand je vois des « épices » dans la liste des ingrédients d’un produit. Quelles sont ces « épices » dont vous parlez et pourquoi ne sont-elles pas listées individuellement, mec ? …

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Rendement : 1

Ingrédients

• ▢ 2 cuillerées à soupe de poudre d’oignon
• ▢ 2 cuillerées à soupe de poudre d’ail
• ▢ 2 cuillerées à soupe d’origan séché
• ▢ 1 cuillère à soupe de thym séché
• ▢ 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• ▢ 3 cuillères à café de poivre de Cayenne
• ▢ 3 cuillères à soupe de paprika fumé
• ▢ 3 cuillères à soupe de, maison de préférence, mais pas nécessaire Assaisonnement Old Bay ou mélange de sel d’assaisonnement maison

Instructions

• Placez toutes les épices dans un bocal et secouez très bien pour mélanger toutes les épices. Vissez hermétiquement le couvercle sur le bocal pour le conserver.
• OU – mélangez dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit complet. Conservez dans un récipient hermétique.

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