L’agneau Karahi est l’un de nos plats de curry d’agneau préférés, et nous vous le disons maintenant, il vaut bien le temps et l’effort pour le faire.
Pourquoi est-il notre préféré ? Les combinaisons d’ingrédients donnent une saveur à laquelle il est difficile de résister. Il y a une bonne quantité de chaleur, tandis que les tomates sucrées, combinées à la sauce épaisse, riche, semblable à du gravy, est assez moreish.
Nous l’aimons aussi parce que vous pouvez utiliser des morceaux d’agneau moins chers, qui se prêtent parfaitement à un temps de cuisson plus long, ce qui signifie que vous vous retrouvez avec des morceaux de viande tendres à la fin.
D’où vient le Karahi d’agneau ?
Mughlai Karahi Gosht tire son nom des pots circulaires et profonds dans lesquels il est traditionnellement cuit (comme un wok à deux poignées). Il est particulièrement populaire dans la cuisine nord-indienne, bangladaise et pakistanaise (bien que les ingrédients diffèrent toujours).
Il s’agit essentiellement d’un ragoût d’agneau parfumé, cuit lentement, à base d’un riche curry de tomates, d’ail, de piment vert et de garam masala.
Quelle autre viande peut être utilisée dans un plat Karahi ?
Le poulet karahi est une autre viande populaire, tandis que le mouton est également fréquemment utilisé.
Avec quoi accompagnez-vous le Karahi ?
Ce curry d’agneau à cuisson lente est parfait sur un lit de riz moelleux, tandis que la sauce se prête parfaitement à un accompagnement de roti ou de naan. Votre choix !