8 Secrets alimentaires de Novak Djokovic

Une grande pratique. Des nerfs d’acier. Et, si vous êtes Novak Djokovic, un régime strict sans gluten qui, selon lui, a joué un rôle majeur pour l’aider à rouler vers 13 titres du Grand Chelem au cours de sa carrière. Après s’être remis d’une blessure au coude l’année dernière et avoir connu une saison difficile – le mois dernier, il a perdu contre un adversaire non classé à Roland-Garros – Djokovic vient de sortir victorieux (pour la quatrième fois !) à Wimbledon, en battant Kevin Anderson en sets consécutifs.

Voici, dans une adaptation exclusive de Mangez ça, pas ça ! adaptation de son livre Serve to Win, Djokovic révèle ce qu’il mange pendant un tournoi et qui lui donne toujours un avantage compétitif.

La plupart d’entre nous ont des rituels matinaux, mais le mien est probablement plus strict que la plupart.

La première chose que je fais en sortant du lit est de boire un grand verre d’eau à température ambiante. Je viens de passer huit heures sans rien boire, et mon corps a besoin d’être hydraté pour commencer à fonctionner au maximum. L’eau est un élément essentiel du processus de réparation de l’organisme. Mais j’évite l’eau glacée, pour une bonne raison. Lorsque vous buvez de l’eau glacée, le corps doit envoyer du sang supplémentaire au système digestif afin de chauffer l’eau à 98,6 degrés. Ce processus présente un certain avantage : chauffer l’eau froide permet de brûler quelques calories supplémentaires. Mais cela ralentit également la digestion et détourne le sang de là où je le veux, c’est-à-dire de mes muscles.

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La deuxième chose que je fais pourrait vraiment vous surprendre : Je mange deux cuillères de miel. Tous les jours. J’essaie d’obtenir du miel de manuka, qui vient de Nouvelle-Zélande. C’est un miel foncé fabriqué par les abeilles qui se nourrissent de l’arbre à manuka (ou arbre à thé), et il a été démontré que ses propriétés antibactériennes sont encore plus importantes que celles du miel ordinaire.

Je sais ce que vous pensez : le miel est du sucre. Eh bien, oui, c’en est. Mais votre corps a besoin de sucre. En particulier, il a besoin de fructose, le sucre présent dans les fruits, certains légumes et surtout le miel. Ce dont il n’a pas besoin, c’est de saccharose transformé, le truc que l’on trouve dans le chocolat, les sodas ou la plupart des boissons énergisantes et qui vous donne un coup de sucre instantané dans le corps, où vous vous sentez comme « Wow ! »

Je n’aime pas le « wow ». « Wow » n’est pas bon. Si vous avez du « wow » maintenant, cela signifie que dans trente minutes vous aurez du « woe ».

Après un peu d’étirement ou de calisthénie légère, je suis prêt pour le petit-déjeuner. La plupart du temps, je prends ce que j’appelle le Power Bowl, un bol de taille normale que je remplis d’un mélange de :

• Muesli ou flocons d’avoine sans gluten
• Une poignée de noix mélangées – amandes, noix, cacahuètes
• Certaines graines de tournesol ou de citrouille
• Fruits à part, ou coupés en tranches dans le bol, comme la banane et toutes sortes de baies
• Une petite boule d’huile de noix de coco (j’aime ça pour les électrolytes et les minéraux)
• Lait de riz, lait d’amande ou eau de coco

Un bol de ces ingrédients me suffit généralement. Si je pense que j’aurai besoin de quelque chose de plus – ce qui est rarement le cas – alors j’attends une vingtaine de minutes et je prends un peu de pain grillé sans gluten, du thon et de l’avocat. J’adore l’avocat, c’est l’un de mes préférés.

Pour moi, un déjeuner typique est constitué de pâtes sans gluten avec des légumes. Les pâtes sont à base de quinoa ou de sarrasin. Quant aux légumes, le choix est vaste. Roquette, poivrons grillés, tomates fraîches, parfois concombre, beaucoup de brocoli, beaucoup de chou-fleur, haricots verts, carottes. Je combine les légumes avec les pâtes, un peu d’huile d’olive et un peu de sel (je dois dire que les jours de match, lorsque je sais que je dois m’entraîner vers midi et jouer un match vers trois heures, je prends une protéine lourde avec mon déjeuner, comme base pour le match. Mais en général, les pâtes sont tout ce dont j’ai besoin.)

TIP : Comme Djokovic, associez vos glucides à des aliments riches en protéines, comme n’importe lequel de ces aliments contenant plus de protéines qu’un œuf !

Pendant l’entraînement, je passe par deux bouteilles d’une boisson énergétique contenant de l’extrait de fructose. Elle n’est pas trop lourde pour l’estomac, mais me permet de me ressourcer. Les ingrédients que je recherche dans une boisson sont les électrolytes, le magnésium, le calcium, le zinc, le sélénium et la vitamine C. Le magnésium et le calcium aident à la fonction cardiaque et musculaire et préviennent les crampes. Si c’est une journée humide, je prends aussi une boisson d’hydratation avec des électrolytes parce que je perds beaucoup de liquides.

Après l’entraînement, je prends un shake protéiné bio à base d’eau mélangée à du concentré de protéines de riz ou de pois et un peu de jus de canne évaporé. Je ne bois pas de shakes au lactosérum ou au soja. Je trouve que, pour moi, c’est le moyen le plus rapide de se reconstituer.

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Avant un match, quand je veux vraiment m’enflammer, je mange généralement un gel énergétique avec vingt-cinq milligrammes de caféine. Pendant le match, je mange des fruits secs comme des dattes. Je prends une ou deux cuillères à café de miel. Je m’en tiens toujours aux sucres dérivés du fructose. En dehors de ces exemples, la grande majorité du sucre que je consomme provient des boissons d’entraînement que j’ai mentionnées.

Plus tard, quand vient l’heure du dîner, je mange des protéines sous forme de viande ou de poisson. Cela signifie généralement du steak, du poulet ou du saumon, tant qu’il est biologique, nourri à l’herbe, élevé en liberté, sauvage, etc. Je commande les viandes rôties ou grillées, et les poissons cuits à la vapeur ou pochés si possible. Plus un aliment est proche de la nature, plus il est nutritif. Je l’accompagne d’un légume cuit à la vapeur, comme une courgette ou des carottes. Je peux aussi avoir des pois chiches ou des lentilles, ou occasionnellement une soupe.

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