5+ Meilleures machines à espresso commerciales d’entrée de gamme

Franke A200 MS EC Machine à café superautomatique

Créer une boisson espresso de qualité n’est pas facile.

Il y a tellement de facteurs qui entrent dans la composition d’une bonne boisson : la texture de la mouture, le bourrage, le ratio d’infusion et la mousse de lait n’en sont que quelques-uns.

Lorsque vous réalisez tout ce qui entre dans ce gobelet en papier que vous commandez sur le chemin du travail, il peut sembler impossible pour les baristas débutants de réaliser des boissons même tout juste correctes.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe des machines à expresso qui permettent à tous les niveaux d’expérience – même les débutants – d’obtenir un expresso savoureux. Dans ce guide, nous allons vous montrer les meilleures machines à expresso commerciales d’entrée de gamme.

Voici ce que vous pouvez vous attendre à apprendre :

• Terminologie des machines à espresso pour les débutants
• Comment choisir la bonne machine pour vous
• Nos choix pour les meilleures machines à espresso commerciales d’entrée de gamme.d’entrée de gamme

TERMINOLOGIE DES MACHINES À ESPRESSO POUR LES DEBUTANTS

AUTOMATIQUES ET SUPERAUTOMATIQUES

Que vous soyez au début de votre recherche ou que vous ayez déjà passé beaucoup de temps à examiner les machines à espresso, l’une des premières choses que vous verrez est son type de base.

Vous verrez peut-être les mots automatique (aussi appelé volumétrique), semi-automatique ou superautomatique dans le nom de la machine.

Alors, quelle est la différence entre tous ces types ?

Vous pouvez considérer les machines semi-automatiques comme des machines orientées davantage vers les baristas avancés. Avec ces modèles, les baristas choisissent quand le cycle d’infusion commence et quand il s’arrête, que ce soit en les chronométrant ou en atteignant un certain volume.

Les machines automatiques sont un cran au-dessus en matière de convivialité. Les baristas n’ont qu’à placer le porte-filtre et commencer l’infusion, et la machine s’arrêtera pour eux une fois le shooter préparé.

Les machines superautomatiques sont encore plus pratiques. En plus de gérer la durée de l’étape d’extraction pour vous, elles broieront, tasseront et feront mousser le lait.

Naturellement, les machines automatiques et superautomatiques seront les plus faciles pour les employés qui n’auront pas beaucoup (ou même pas du tout) d’expérience dans la préparation de boissons à base d’espresso.

TYPES DE CHAUDIÈRE

Après le type de machine, la conception de la chaudière est sans doute l’aspect le plus important de toute machine à espresso.

Même la machine la mieux construite au monde ne fonctionnerait pas sans une chaudière solide pour maintenir l’eau de vapeur ou d’infusion à la bonne température.

Dans un environnement commercial, vous allez voir deux configurations principales de chaudière :

• Chaudières à échange de chaleur (également appelées chaudières HX)
• Chaudières doubles (DB)

Le but final de votre chaudière dans une entreprise au rythme rapide est de vous permettre de faire de la vapeur et de brasser en même temps sans avoir besoin de faire une pause. Les chaudières à échange de chaleur y parviennent en siphonnant l’eau de brassage vers la tête du groupe et en conservant son eau de vapeur séparément.

Les chaudières doubles réalisent la vaporisation et le brassage simultanés en ayant simplement une chaudière dédiée à l’une ou l’autre fonction. Les machines super-automatiques utilisent une conception comme celle-ci, sauf qu’elles ont généralement encore plus que deux chaudières.

Quel est le meilleur design ?

Il y a des arguments en faveur de l’un ou l’autre type de chaudière. Les chaudières à échange de chaleur sont généralement plus efficaces sur le plan énergétique parce qu’elles n’ont besoin de garder qu’une seule chaudière chaude, et certains disent aussi que l’eau est maintenue fraîche par la circulation du groupe à la chaudière.

Les systèmes à deux ou plusieurs chaudières ont tendance à apporter plus de puissance de vapeur à la table, cependant. Cela se traduit souvent par un prix légèrement plus élevé des machines équipées de ces composants.

PRE-INFUSION

La pré-infusion est comme un bouclier invisible qui protège la qualité de votre espresso.

L’une des premières choses qui a un impact sur votre shot est la façon dont il est tassé ou la texture de la mouture.

Si le barista n’applique pas la bonne quantité de pression de tassage, l’eau pourrait ne pas être en mesure de passer facilement à travers les grains, ou elle pourrait ne pas être en mesure d’atteindre chaque particule pendant l’extraction.

Ce que fait la pré-infusion est d’empêcher ces facteurs de nuire au goût de votre boisson. Elle fonctionne de manière similaire à ce que fait une vague sur la plage : elle s’imprègne dans le marc et efface tous les canaux qui se sont formés.

Le résultat final est un espresso qui a une bien meilleure saveur globale.

Comment choisir la bonne machine pour vous

Chaque entreprise est unique, et c’est exactement pourquoi il y a tant de machines à espresso commerciales à choisir.

Pour vous assurer d’acheter la machine qui profitera le plus à votre situation individuelle, examinez chacune d’entre elles à la lumière de vos besoins.

Les entreprises où le roulement du personnel est important ou dont les employés ne passeront pas assez de temps sur la machine à espresso pour devenir des experts tireront le maximum des machines superautomatiques. Parce qu’elles sont si intuitives, les nouveaux employés peuvent généralement être formés en dix minutes ou moins pour les utiliser.

Mais si le degré d’automatisation d’une machine superautomatique ne vous attire pas, une machine automatique mettra plus de contrôle entre les mains de vos employés. Beaucoup d’entre eux viennent également avec des boutons de dosage manuel que les baristas peuvent utiliser pour tirer des coups plus longs ou plus courts selon les besoins.

Vous pourriez également ajouter le prix à votre liste de considérations.

Puisque les machines superautomatiques, avec leurs fonctionnalités avancées, sont généralement plus chères que les autres options, vous pourriez vous tourner vers une machine à expresso automatique si votre budget est plus restrictif.

La vitesse est un autre élément qui mérite réflexion, surtout si vous prévoyez d’avoir couramment des commandes d’expresso consécutives.

Typiquement, les machines superautomatiques ne peuvent faire qu’une seule boisson à la fois. Bien qu’elles puissent le faire assez rapidement, une machine automatique avec plusieurs têtes de groupe sur elle pour faire plus d’une boisson simultanément sera juste un peu plus rapide.

Meilleures machines à espresso commerciales d’entrée de gamme

FRANKE A600 FM CM

En termes de commodité, la Franke A600 FM CM est une machine à espresso révolutionnaire.

Imaginez utiliser un écran tactile pour choisir parmi des boissons magnifiquement illustrées, puis pouvoir ajouter d’autres touches personnelles à chacune d’elles, comme de la mousse sur une boisson froide. Puis, une fois que vous avez saisi les spécifications du client, vous n’avez plus qu’à vous asseoir et attendre que la boisson soit versée dans la tasse.

Avec l’A600, c’est une réalité.

• Café Majesty Prix : 14 032 $
• Type de machine : Superautomatique
• Chaudière : Multiple
• Pré-infusion : Oui
• Trémies et broyeurs intégrés : Avec deux trémies et moulins à grains intégrés, vous obtenez véritablement une machine multifonctionnelle avec l’A600. Vous êtes en mesure de stocker et de moudre jusqu’à deux sortes de café en un seul endroit.
• Sirops aromatisés en option : Le sirop peut ajouter cette touche supplémentaire qui rend une boisson parfaite pour un client. Sur l’A600, vous pouvez ajouter une station d’arômes en option avec trois types de sirops différents.
• Système FoamMaster : Obtenez cette mousse de lait parfaite et soyeuse sur le dessus de chaque boisson, à chaque fois, sans effort de la part de vos employés.
• Système CleanMaster : La fermeture du magasin est rendue efficace, car l’A600 peut utiliser des cartouches de nettoyage intégrées pour se nettoyer elle-même.
• Bec réglable : Si vous proposez différentes tailles de boissons aux clients, vous apprécierez la commodité de pouvoir placer n’importe quel gobelet sous le bec verseur afin que la machine puisse verser les boissons pour vous.

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NUOVA SIMONELLI PRONTOBAR

Avec son look classique en acier, le Nuova Simonelli Prontobar est le genre de machine qui donnerait à n’importe quel comptoir un aspect professionnel.

Elle est également pleine de toutes ces fonctionnalités superautomatiques de pointe que les utilisateurs connaissent et aiment. Deux trémies et moulins intégrés vous donnent la possibilité de proposer deux types de grains de café sur votre menu, tandis que les boutons de boissons programmables vous permettent d’ajouter à l’avance jusqu’à 6 boissons populaires au Prontobar afin qu’il puisse les préparer pour vous.

• Majesty Coffee Prix : 9 855 $
• Type de machine : Superautomatique
• Chaudière : Multiple
• Pré-infusion : Oui
• 6 boutons de boissons programmables : Ajouter des boissons programmées à ses boutons revient à apprendre au Prontobar à préparer des boissons pour vous. Une fois qu’elles sont programmées, tout ce que vous aurez à faire est de choisir le bouton correspondant à la boisson que le client a commandée.
• Groupe de livraison thermo-compensé : Stabilise la température dans le groupe pour favoriser une qualité constante dans chaque coup.
• Pompe silencieuse : La pompe du Prontobar est silencieuse comme une souris, faisant des machines à espresso bruyantes une chose du passé.
• Fraises en acier de haute qualité : Les fraises des broyeurs du Prontobar sont construites en acier de haute qualité que vous n’aurez pas besoin de remplacer de sitôt.

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UNIC MIRA 2 GROUPE VOLUMÉTRIQUE

Avec ses panneaux en acier inoxydable brillant et son châssis en acier inoxydable, l’Unic Mira est une machine à expresso qui peut tenir bon, quel que soit le nombre de clients que vous servez dans une journée.

La construction en acier et la pompe rotative robuste en font un modèle phénoménalement durable que vous n’aurez pas à vous soucier de réparer souvent. Un bonus à la pompe rotative est qu’elle fonctionne silencieusement, aussi, de sorte que vos clients ne seront pas dérangés par un bruit excessif.

• Majesty Coffee Prix : 7 493 $
• Type de machine : Automatique
• Chaudière : Échange thermique
• Pré-infusion : Oui
• Panneaux et cadre en acier inoxydable : Les panneaux et le cadre en acier ont deux fonctions : ils sont assez robustes pour protéger les entrailles de la machine, et ils ont un aspect incroyablement lustré.
• Pompe rotative : Longue durée de vie, donc les réparations ou les remplacements seront rares et espacés.
• Clé semi-automatique : Besoin de vraiment personnaliser une boisson ? Ce n’est pas un problème pour le Mira, qui dispose d’une touche semi-automatique afin que vous puissiez avoir un contrôle total sur le cycle d’infusion.
• Têtes de groupe montées sur la chaudière : En étant fixées directement à la chaudière, les pertes de chaleur sont minimisées dans les têtes de groupe.

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LA PAVONI BAR-STAR 2V

Disponible dans un noir luxueux ou un rouge étonnant, la La Pavoni Bar-Star 2V a l’air prête pour la course.

Très fidèle à son look, c’est un modèle rapide qui peut enchaîner les commandes sans transpirer. Deux têtes de groupe permettent aux baristas de faire deux fois la quantité d’espresso et deux baguettes à vapeur à chaque extrémité permettent à deux personnes de travailler sur la machine à la fois confortablement.

• Majesty Coffee Prix : 6 500 $
• Type de machine : Automatique
• Chaudière : Échange thermique
• Pré-infusion : Oui
• Options de couleur : Le Bar-Star est disponible en rouge ou en noir, vous pouvez donc choisir une couleur qui correspond mieux à votre look.
• Interrupteur d’alimentation à économie d’énergie : Avec quatre positions, vous pouvez basculer l’interrupteur d’alimentation sur des réglages qui peuvent économiser jusqu’à 33% sur la consommation d’énergie pendant vos périodes creuses.
• Valve anti-vide : Ne passez pas votre temps à nettoyer les bouchons gênants de la baguette à vapeur – le Bar-Star est livré avec une valve anti-vide qui empêche le lait d’être aspiré.
• Poignées latérales télescopiques : Contrairement à de nombreuses autres machines à espresso, la Bar-Star n’est pas difficile à déplacer ou à transporter, ses poignées latérales télescopiques vous offrant des poignées auxquelles vous pouvez vous accrocher.

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NUOVA SIMONELLI APPIA 2 COMPACT

Si votre entreprise n’est pas dédiée à servir du café et de l’espresso, vous vous demandez peut-être comment vous allez trouver la place pour installer une machine à espresso n’importe où. La réponse à votre question est la Nuova Simonelli Appia 2 Compact.

Nuova Simonelli est connue pour fabriquer des machines à espresso de classe mondiale, et avec l’Appia 2 compact, ils ont créé une machine impressionnante dans un petit paquet. Le clavier de contrôle facile à utiliser est simple à comprendre et vous donne un contrôle complet sur cette machine automatique.

Il est construit avec une chaudière géante en cuivre qui contient 7,5 litres d’eau, aussi, de sorte que vous ne serez jamais à court de vapeur lorsque vous avez une ligne de clients.

• Majesty Coffee Prix : $6,030 (automatique) ou $5,445 (semi-automatique)
• Type de machine : Disponible en automatique ou semi-automatique
• Chaudière : Échange thermique
• Pré-infusion : Oui
• Baguettes à vapeur Cool Touch : Les baristas du monde entier savent ce que c’est qu’une baguette à vapeur qui les brûle. Les baguettes vapeur de l’Appia 2 font de ces brûlures un lointain souvenir.
• Gâchette à vapeur à poussoir : Les employés pourront actionner le levier vapeur en tout confort toute la journée.
• Miroir inversé : La plaque arrière réfléchissante facilite le contrôle visuel de chaque prise de vue à 360 degrés.
• Construction de la chaudière en cuivre : En plus d’être excellentes pour conduire la chaleur, les chaudières en cuivre sont naturellement antimicrobiennes pour une hygiène accrue.

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