Bien qu’un bœuf wellington classique fasse un délicieux dîner, le filet mignon a tendance à être hors de mon budget. Nous avons échangé le steak à prix élevé pour une délicieuse garniture de bœuf haché et de légumes, toujours enveloppée &cuite au four dans une croûte de pâte feuilletée au beurre. Ce bœuf wellington du pauvre fait un repas gourmet et copieux, mais sur un budget plus raisonnable tous les jours &temps.
Il fut un temps où je pensais que le bœuf wellington était juste pour les gens riches (et les snobs). Ces morceaux de bœuf hors de prix étaient certainement hors de mon budget, même si la pâte feuilletée ne l’était pas.
Je veux dire, j’ai quatre enfants et un seul revenu. Les morceaux de boeuf de luxe sont réservés pour les occasions spéciales.
Heck, de qui je me moque ? Même nos anniversaires sont plus économiques que ça.
Mais, au fil des ans et avec beaucoup d’essais et d’erreurs, j’ai appris que cuisiner dans une cuisine frugale et respecter son budget ne signifie pas que nous devons renoncer aux repas chics.
Parfois, un peu de créativité est tout ce dont vous avez besoin pour transformer un plat favori des gourmets en un plat économique.
Puis je suis tombé sur cette merveilleuse recette. Cette idée révolutionnaire pour le bœuf Wellington du pauvre.
En remplaçant le bœuf haché par des morceaux coûteux et en ajoutant une portion saine de légumes, cela le rend faisable, et délicieux, pour tout le monde.
C’est comme cet hybride fantastique qui croise les saveurs classiques du pâté chinois avec toute la texture délectable d’un bœuf Wellington traditionnel.
Hourra ! Du bœuf Wellington pour tout le monde !
Bœuf Wellington du pauvre – Faire la garniture
Alors que la version originale est essentiellement juste de la viande délicieuse enveloppée dans une coquille de pâte, cette version plus simple et économique avait besoin d’une garniture.
Le bœuf haché seul aurait été trop gras, et juste trop. Naturellement, il fallait l’étoffer.
Pour ce faire, nous avons ajouté une variété de légumes sains et savoureux au mélange et nous avons bien assaisonné le tout.
Nous avons ajouté des pommes de terre en dés, des carottes, des oignons, du céleri, de l’ail et des pois. Nous avons assaisonné le mélange avec quelques brins de thym et de romarin frais &et ajouté un peu d’œuf battu pour aider à lier le tout.
Ce mélange seul serait délicieux dans une tourte, ou pratiquement n’importe quel type de plat à base de croûte, mais l’utilisation de la pâte feuilletée le met vraiment en valeur en lui donnant une saveur gourmande cachée dans une croûte crépitante.
Les légumes tendres cuits (mais complètement refroidis) sont mélangés dans un grand bol avec le bœuf haché. Alors que certaines personnes diraient que c’est bien de tout mélanger, je suggère que vous devez vraiment vous salir les mains et creuser.
Malaxez doucement ce mélange, ainsi que la moitié de l’œuf battu, ensemble comme vous le feriez avec un mélange de pain de viande. Ce n’est peut-être pas aussi joli, et cela peut être un travail salissant, mais plus la consistance est uniforme, mieux votre garniture se tiendra ensemble après la cuisson – ce qui rendra le tranchage &service plus facile.
Maintenant, il est temps de préparer la croûte. Commencez par dérouler une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, et roulez-la jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 de pouce.
Avec vos mains, façonnez grossièrement le mélange de garniture au bœuf haché en forme de bûche et transférez-le au centre de la pâte feuilletée. Badigeonnez légèrement les bords exposés de la pâte avec l’œuf, puis roulez le tout comme un burrito pour former un pain scellé.
Brassez généreusement le côté scellé avec l’œuf, puis transférez-le sur une plaque de cuisson côté couture vers le bas. Finissez de badigeonner complètement l’extérieur avec le lavage à l’œuf. Ne soyez pas tenté de sauter le lavage à l’œuf car c’est ce qui met vraiment en valeur la croûte, lui donnant une couleur brun doré profond et un résultat craquant.
Cuisez votre wellington de bœuf du pauvre à 350 degrés pendant 45 minutes à une heure. Il n’y a pas de mesure de la température interne, et il n’est pas aussi délicat à écrire que son cousin plus fanatique.
Laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher et de le servir. Faites attention à éviter et la vapeur qui s’échappe, et utilisez un couteau dentelé bien aiguisé qu’il coupe en douceur sans déchirer la croûte.
Pour compléter le repas, vous pouvez servir votre Wellington avec une simple salade verte ou, si vous recherchez un genre de repas plus lourd de viande et de pommes de terre, même des pommes de terre au four.
Les légumes verts comme le brocoli fraîchement cuit à la vapeur ou même cette recette de haricots verts en conserve constituent également des options d’accompagnement savoureuses et plus saines à servir avec ce repas de viande &pâtisserie.
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Si vous avez essayé ce WELLINGTON DE BOEUF DU PAUVRE, ou toute autre recette sur le site, faites-moi savoir dans la section des commentaires comment ça s’est passé, nous aimons avoir des nouvelles de nos lecteurs ! Vous pouvez également me suivre sur PINTEREST, FACEBOOK et INSTAGRAM pour voir d’autres recettes incroyables et tout ce que nous avons en cours!
Poor Man’s Beef Wellington
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Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 2-.3 gousses d’ail émincées
- huile d’olive
- 4 branches de romarin ou de thym
- 1/2 tasse de pois congelés facultatifs
- 1 œuf battu
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 1 paquet de pâte feuilletée achetée au magasin
- .de pâte feuilletée du commerce
- farine pour saupoudrer et rouler
- sel et poivre
Instructions
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Dans une grande poêle, faites doucement sauter tous les légumes, l’ail et les herbes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que vos légumes soient tendres et que les oignons soient translucides. Cela prendra environ 6 à 8 minutes. Transférez les légumes cuits dans un grand bol et laissez-les refroidir complètement.
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Une fois qu’ils ont refroidi, ajoutez-y le bœuf et les pois. Voici votre chance de jouer avec votre nourriture ! Entrez dans le bol avec vos mains, creusez vraiment, et commencez à tout pétrir ensemble, y compris le sel et le poivre et la moitié de l’œuf battu, en réservant l’autre moitié pour la croûte de la pâte. Assurez-vous que tout est bien mélangé et incorporé uniformément.
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Dépoussiérez une surface de travail propre avec une poignée de farine et roulez la pâte feuilletée à une épaisseur de 1/4 de pouce.
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Formez votre mélange de bœuf en une bûche (aussi proche que possible) et placez-le au centre de la feuille de pâte roulée, finissez de le former en une bûche si nécessaire, et badigeonnez les bords avec l’œuf réservé. Roulez-la en rentrant les extrémités à l’intérieur comme un burrito géant, badigeonnez la bûche de pâte scellée avec de l’œuf battu partout où vous pouvez le voir, placez-la sur une plaque à pâtisserie couture vers le bas, et badigeonnez légèrement le dessus avec le reste de l’œuf battu.
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Cuire le bœuf Wellington à 350 degrés pendant 45 min à une heure, selon votre four, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur.
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Laisser le bœuf Wellington refroidir pendant environ 5 minutes. Utilisez un couteau à pain dentelé pour trancher délicatement le wellington dans les portions souhaitées. Servez et appréciez!