Le riz et un certain type de sauce épicée sont courants dans un foyer sud-indien. Nous en faisons tous les jours à la maison, j’aime essayer différents types de sauces afin que nous ne nous ennuyions pas à avoir la même chose encore et encore. Hier, j’ai essayé cette recette de kara kulambu et je l’ai servie avec des podimas à la banane, tout le monde a beaucoup aimé. Mais vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez.
Les caractères de cette sauce est aigre, épicée, crémeuse avec un peu de douceur qui en fait un kulambu génial. J’ai l’intention d’en essayer d’autres… J’ai entendu parler d’une recette appelée chettinaad kara kulambu, je ne sais pas quel goût elle aura, mais je pense qu’elle est assez bonne. J’essaierai cela dans le futur… Alors restez à l’écoute…
Je vous laisse avec la recette, demain j’ai une recette spéciale de cuisson à partager avec vous tous, alors restez à l’écoute…
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson – 20 à 30 mins
Servir – 4 à 5
Ingrédients :
Brinjal – 2 tailles moyennes hachées
Batteurs – 1 coupé en longs morceaux &Fendu
Oignon – 1 haché
Tomate – 1 haché
Sambar en poudre – 1 à 2 cuillères à soupe
Poudre de curcuma / Manjal podi – 1 cuillère à café
Sel au goût
Jaggery – 1 cuillère à café ou au goût
Pulpe de tamarin – 3 cuillères à soupe (Cliquez ici pour la recette)
Pour le broyage :
Coco – 1/2 tasse
Oignon – 1 haché
Pour l’assaisonnement :
Huile – 3 cuillères à soupe
Graines de moutarde / Kaduku – 1 cuillère à café
Graines de cumin / Jeerakam – 1 cuillère à café
Graines de fenugrec / Vendayam – 1/2 cuillère à café
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 cuillère à café
Piment rouge sec – 2
Feuilles de curry – 1 printemps
Méthode :
Faire tremper le tamarin dans l’eau pendant 10 minutes. Pressez-le avec vos mains et filtrez-le.
Prenez la noix de coco et l’oignon dans un mixeur et faites-en une fine purée.
Chauffez l’huile dans un kadai ou une casserole. Ajouter tous les ingrédients d’assaisonnement et faire sauter pendant quelques secondes.
Ajouter maintenant les oignons et faire sauter pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates et bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter maintenant le curcuma et la poudre de sambar et bien mélanger.
Verser le jus de tamarin et bien mélanger.
Ajouter plus d’eau si nécessaire et porter à ébullition.
Ajouter maintenant le brinjal et le pilon et couvrir avec un couvercle. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajouter maintenant le masala de noix de coco et bien mélanger. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 10-15 minutes.
Une fois que c’est cuit, servez avec du riz.
Voici une vidéo rapide:
Pictorial :
Prenez vos ingrédients
Prenez l’oignon et la noix de coco dans un bol. oignon et la noix de coco dans un mixeur
en faire une fine purée
Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les ingrédients d’assaisonnement
sautez-les pendant quelques secondes
ajoutez les les oignons et les faire sauter pendant un moment
ajoutez les tomates
pour ajouter les poudres d’épices
. dans les épices en poudre
assaisonner avec du sel et du jaggery
faire cuire le tout ensemble
Verser un peu de jus de tamarin
Ajouter de l’eau et bien mélanger bien
amener à ébullition
puis ajouter les les légumes
et bien mélanger
couvrir et cuire
jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits cuits
verser le masala de noix de coco moulu
et bien mélanger
couvrir and cook
Till everything is cooked
Serve