Ce post est sponsorisé dans le cadre de la #BrunchWeek. J’ai reçu des échantillons de produits de la part des entreprises commanditaires pour aider à la création des recettes de la #Brunchweek. Toutes les opinions sont uniquement les miennes.
Les œufs bénédictine au homard sont un plat de brunch décadent. La brioche grillée est surmontée d’une queue de homard grillée, d’un œuf poché et d’une Hollandaise aromatisée à la chair de crabe.
Bienvenue au 4e jour de la BrunchWeek 2019, organisée par Love and Confections et A Kitchen Hoor’s Adventures. Nous avons 35 blogueurs des quatre coins des États-Unis qui partagent plus de 140 de leurs meilleures recettes de brunch.
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Les œufs bénédictines sont l’un des plats de brunch préférés de mon mari. Alors que je suis susceptible de commander quelque chose de sucré, comme du pain perdu, il est plus enclin à commander quelque chose de salé. J’ai fait d’autres variations d’œufs benedict dans les semaines de brunch précédentes.
Celle-ci est parfaite pour un brunch de célébration, qu’il s’agisse de fiançailles, d’une annonce de grossesse, d’un nouveau bébé ou d’une autre occasion spéciale.
A la place d’un muffin anglais, j’ai utilisé une tranche épaisse de pain brioché. Le pain est garni de chair de queue de homard grillée. Je suis trop dégoûtée pour faire bouillir un homard vivant entier, alors j’ai acheté des queues de homard congelées au comptoir des fruits de mer de mon supermarché.
Ceci est garni du traditionnel œuf poché, et d’une sauce hollandaise aromatisée à la chair de crabe. Comme je l’ai mentionné dans ma recette de poutine, je préfère faire ma Hollandaise au bain-marie pour une sauce plus légère et plus délicate, mais d’autres préfèrent la méthode du mélangeur.
La partie la plus difficile de cette recette est de tout minuter correctement pour que chaque partie soit prête à peu près en même temps. Il est utile d’avoir une deuxième paire de mains dans la cuisine pour aider, sinon, couvrez les choses avec du papier d’aluminium pour les garder au chaud.
Ingrédients
Pour le homard
- 12 c. à soupe (6 oz) de beurre non salé
- Jus d’un citron
- 16 oz de queue de homard (décongelée si congelée), sans carapace
Pour la sauce hollandaise
- 4 jaunes d’oeufs
- Jus d’un citron
- Assaisonnement Old Bay
- 2 cuillères à café d’estragon frais, haché
- Sel casher
- 4 oz de chair de crabe en morceaux, ramassée
Reste des ingrédients
- 4 gros œufs
- 4 tranches de pain brioché
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux et porter à frémissement. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel.
- Baisser le feu à faible intensité. Couper la chair de homard en morceaux de la taille d’une bouchée et l’ajouter à la casserole. Cuire pendant 5 à 6 minutes, en versant fréquemment le beurre frémissant sur le dessus du homard, jusqu’à ce que la chair soit opaque.
- Retirez la chair de homard à l’aide d’une cuillère trouée sur un plateau, couvrez et gardez au chaud. Réserver le liquide de pochage pour la sauce hollandaise.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs et le jus de citron jusqu’à ce que la couleur devienne plus claire. Placez le bol au-dessus d’une casserole avec un pouce d’eau frémissante. Tout en continuant à fouetter, versez progressivement le beurre de pochage chaud. Continuez à fouetter et à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer l’estragon, le Old Bay et le sel. Incorporer la chair de crabe. Mettre de côté.
- Porter à légère ébullition une casserole moyenne remplie aux deux tiers d’eau plus deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Casser les œufs dans des ramequins séparés, et les faire glisser dans l’eau. Pocher les œufs, en maintenant un léger frémissement, jusqu’à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutes. Retirer les œufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée.
- Faire griller la brioche, et placer chaque tranche sur sa propre assiette. Badigeonner de beurre fondu.
- Découvrez chaque tranche de brioche avec une partie de la chair de crabe. Recouvrez-la d’un œuf poché, puis versez un peu de sauce hollandaise. Servez immédiatement.
Produits recommandés
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Information nutritionnelle :
Rendement : 4 portionsGrandeur : 1 portion
Montant par portion:Calories : 977Matières grasses totales : 65gMatières grasses saturées : 36gMatières grasses trans : 1gMatières grasses non saturées : 24gCholestérol : 711mgSodium : 969mgHydrocarbures : 45gFibres : 2gSucre : 6gProtéines : 53g
Je ne suis pas un nutritionniste certifié. Ces informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par un logiciel tiers et ne sont données qu’à titre indicatif.
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Regardez ce que les blogueurs de la #BrunchWeek créent aujourd’hui !
BrunchWeek Boissons :
- Daiquiri glacé aux fraises à 4 ingrédients de Hardly A Goddess
- Spritzer au citron vert et au pamplemousse de Love and Confections
- Soda à la crème italienne aux pêches sans produits laitiers de Cookaholic Wife
- Smoothie aux fraises et à la mangue de The Mandatory Mooch
- Soda italien aux pêches et à la goyave de Hezzi-.D’s Books and Cooks
- Mimosas à la pêche de Rants From My Crazy Kitchen
- Tartinade de jambon endiablé de Platter Talk
- Salade de Cobb Eggs Benedict de Sweet Beginnings
- Everything Bagel Dip de Snacks and Sips
- Pinwheels savoureux au fromage de Who Needs A Cape ?
- Œufs Bénédict au homard de The Redhead Baker
BrunchWeek Breads, Grains, and Pastries :
- Recette de muffin Banana Split de Creative Southern Home
- Coupes de pain doré croissant de Family Around the Table
- Funfetti Cinnamon Rolls de Kate’s Recipe Box
- Gâteau-sandwich (Smörgåstårta) de A Kitchen Hoor’s Adventures
Desserts de la semaine du brunch :
- Pizza-dessert aux mûres et au mascarpone deMascarpone Dessert Pizza de Tip Garden
- Sablés au sucre brun de Shockingly Delicious
- Kiss Of Chocolate Cupcakes de Seduction in the Kitchen
- Rainbow Biscotti de The Crumby Kitchen
- Gâteau au café à la rhubarbe et aux fraises de Strawberry Blondie Kitchen
- Biscuits aux pépites de chocolat Wheatgerm de Simply Healthyish Recipes
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