Receta de Unniyappam al estilo de Kerala hecho con arroz crudo remojado y molido. Receta con fotos paso a paso.
Ya he compartido la receta de unniyappam / nei appam hecha con harina de arroz. . Esta versión es ligeramente diferente y utiliza arroz remojado y molido. La versión de Kerala tiene coco y semillas de sésamo añadido a ella y esta receta hace para unniyappams celestial. En casa nos encantan los dulces que llevan plátano. Mi marido es un gran fan de los postres con plátano. Así es como se hace el Unniyappam al estilo de Kerala.
Lavar y poner en remojo el arroz crudo, el urad dal y el cardamomo en agua durante un par de horas.
Coger una jarra para mezclar y añadir la mezcla de arroz remojada y escurrida. Añada el coco rallado, el jaggery, el jengibre seco en polvo (sukku) y una pizca de sal. Añadir dos plátanos muy maduros. Se añade una taza de agua y se tritura hasta conseguir una pasta muy suave.
El sukku o jengibre seco en polvo es un ingrediente muy importante para hacer este Unniyappam. Hay un dicho en tamil que dice mi tía. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Significa «No hay mayor medicina que el jengibre seco, no hay mayor señor que el Señor Subramanya».
Muele hasta obtener una pasta muy suave. La masa debe ser muy suave.
Añadir el ghee, las semillas de sésamo y el bicarbonato. Normalmente se utilizan semillas de sésamo negro para esta receta. Hoy he utilizado sésamo blanco. Mezcle bien la masa para combinarla.
Esta masa no necesita ser fermentada. Los Unniyappams se pueden hacer de inmediato. La masa debe tener una consistencia fluida. Se puede verter fácilmente. Calentar la sartén paniyaram hasta que esté caliente. Añadir una cucharadita grande de aceite o ghee en cada uno de los moldes. Sea generoso con el aceite o el ghee. Deberá mantener el fuego bajo, ya que los unniyappams se doran muy rápido debido a los plátanos y al jaggery. Así que cocine a fuego lento. Vierta la masa en la cuchara paniyaram.
Dé la vuelta al appam cuando esté dorado utilizando un palo paniyaram y cocínelo por ambos lados hasta que esté dorado.
¡Los appams súper calientes y crujientes están listos! Estos apams se pueden conservar hasta dos días.
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Descripción
Unniyappam hecho con arroz molido. Unniyappam estilo Kerala
Ingredientes
- Medidas utilizadas 1 taza = 240ml, 1 cucharadita = 5 ml
- 200ml de arroz crudo
- 2 cucharaditas de urad dal
- 4 de cardamomo
- 1/4 de taza de coco fresco rallado
- 1/2 taza de jaggery
- 1 cucharadita de jengibre seco polvo (sukku)
- pizca de sal
- 2 plátanos maduros
- 2 cucharaditas de ghee
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- Aceite o ghee para hacer los appams.
Instrucciones
- Lavar y poner en remojo el arroz crudo, el urad dal y el cardamomo en agua durante un par de horas.
- Coger una jarra mixta y añadir la mezcla de arroz remojada y escurrida. Añadir el coco rallado, el jaggery, el jengibre seco en polvo (sukku) y una pizca de sal. Añadir dos plátanos muy maduros. Añadir una taza de agua y moler hasta obtener una pasta muy suave.
- Añadir el ghee, las semillas de sésamo y el bicarbonato. Normalmente se utilizan semillas de sésamo negro para esta receta. Hoy he utilizado sésamo blanco. Mezclar bien la masa para combinarla.
- Calentar la sartén paniyaram hasta que esté caliente. Añadir una cucharadita grande de aceite o ghee en cada uno de los moldes.
- Sacar la masa en la cuchara paniyaram. Cocinar a fuego lento.
- Dar la vuelta al appam cuando esté dorado utilizando un palo de paniyaram y cocinar por ambos lados hasta que esté dorado.
- Categoría: Postre
- Cocina: Kerala