¡Este es el MEJOR pan de plátano! Conseguí la receta de la madre de un amigo de la universidad, que llevaba el pan a todos los partidos de lacrosse. Es súper húmedo, perfectamente dulce, y siempre era el primero en desaparecer del buffet de postres. Hazlo!
No es de extrañar que muchos de los buenos recuerdos de los deportes de la infancia se centren en la comida. Desde las rodajas de naranja en el descanso, pasando por las golosinas de después del partido, hasta las celebraciones de final de temporada, las visiones de la comida rivalizan con las victorias, las derrotas y las mordeduras de uñas.
Cuando pienso en la temporada de fútbol, recuerdo especialmente una cosa: los brownies y las golosinas de arroz crujiente de Valentina. Valentina, una venezolana alta y llamativa, nunca se perdía un partido y siempre llegaba con grandes sonrisas, enormes abrazos y montones de golosinas, el antídoto perfecto para una paliza colosal. Compartiría las recetas con todos ustedes -intenté conseguirlas hace un año- pero Valentina jura que siempre se limitó a «seguir la receta de la caja». Una historia muy bonita, Valentina. Sus brownies y sus galletas de arroz crujiente eran legendarios.
Cuando pienso en la temporada de lacrosse, de nuevo, recuerdo especialmente a otra madre sustituta, la señora Myers, y de nuevo, sus golosinas. El pan de plátano de la Sra. Myers era húmedo, perfectamente dulce, y siempre era el primero en desaparecer del buffet de postres; lo esperaba con ansias incluso antes de que empezaran los partidos. A mitad de temporada, recuerdo incluso haber ideado un plan de ataque para después de los partidos, yendo primero a la mesa de los postres, metiendo las rebanadas de pan de plátano bajo una servilleta, y a veces guardándolas en mi bolso para más tarde. ¿Qué puedo decir? Esta cosa era oro.
Tuve la suerte de obtener la receta de la señora Myers a través de su hija, una querida amiga con la que pasé muchas horas en la cocina, sobre todo horneando, siempre algún tipo de biscotti, a menudo con sabor a canela y trocitos de chocolate. Llevo haciendo este pan de plátano desde hace unos 10 años, y nunca deja de gustar, tanto a los niños como a los adultos.
No puedo esperar a asumir el papel de madre futbolista. Con esta receta a mano, estoy destinada a convertirme en una leyenda también.
PS: Pan de calabaza favorito
PPS: Pan de calabacín favorito (**Ganador de premios**)
Cómo congelar el pan de plátano
Para congelar: Asegúrese de dejar que el pan se enfríe completamente. Envuélvalo en papel de aluminio; luego métalo en una bolsa hermética. Congele hasta 3 meses. Descongele durante la noche a temperatura ambiente.
Cómo congelar los plátanos para el pan de plátano
Para congelar los plátanos, pélelos y colóquelos en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético en el congelador. Cuando vayas a utilizarlos, colócalos en un escurridor en el fregadero para que escurran; soltarán mucho líquido y tendrán un aspecto totalmente repulsivo, pero funcionan de maravilla.
Aquí tienes la jugada: Reúne tus ingredientes.
Nota: Puedes usar plátanos congelados aquí. Asegúrese de descongelarlos completamente y dejar que el líquido se escurra.
Necesita aproximadamente un cuarto de galón de plátanos maduros (aproximadamente de 6 a 8).
En una batidora de pie, esta masa se hace en sólo unos 10 minutos.
Distribuya la masa entre dos moldes para pan bien untados. Me encantan estos moldes metálicos de 8,5 x 4,5 pulgadas para esta receta. El pan de plátano se dora muy bien, y nunca tengo problemas para sacar el pan de los moldes.
Descripción
Notas:
Los plátanos sobremaduros se congelan de maravilla: basta con pelarlos y meterlos en una bolsa ziplock en el congelador. Cuando esté listo para usarlos, colóquelos en un colador en el fregadero para escurrirlos – soltarán mucho líquido y tendrán un aspecto totalmente repulsivo, pero funcionan de maravilla.
Para hacer suero de leche casero: coloque 2 cucharaditas de vinagre o zumo de limón en una taza medidora de líquidos. Llene la taza con leche hasta llegar a la línea de 1/2 taza. Deje reposar durante cinco minutos.
Sartenes para pan: Me encanta este molde metálico de 8,5 x 4,5 pulgadas para esta receta. Necesita dos moldes para esta receta.
Harina: sin blanquear, la mejor es la de uso general
Huevos: casi siempre uso 4 huevos, porque los huevos que compro son bastante grandes. Recientemente, los huevos que compré eran más bien pequeños, así que utilicé 5 huevos. Nunca noto la diferencia entre usar 4 o 5 huevos, así que use la cantidad que desee. Es probable que 4 huevos sean suficientes siempre.
Ingredientes
- 2 tazas (424 g) de azúcar
- 1 taza (226 g) de mantequilla, ablandada
- 3 tazas (384 g) de harina tamizada (o no… yo nunca tamizo)
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal de mesa o 1,5 cucharaditas de sal kosher
- 4 a 5 huevos, ver notas anteriores
- 2 cucharaditas de de extracto de vainilla
- 1 taza de nueces, opcional (yo nunca añado nueces)
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 cuarto de galón de plátanos machacados, de 6 a 8 (entre maduros y demasiado maduros)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF. Unte con mantequilla dos moldes para pan de 8,5 x 4,5 pulgadas. (En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Mientras tanto, en un recipiente aparte, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir la vainilla, el suero de leche y los plátanos.
- Añadir la mezcla de harina en dos veces, y mezclar hasta que esté bien combinada. Dividir la masa entre los dos moldes preparados. Hornee durante aproximadamente 1 hora.
- Retire del horno y coloque los panes en una rejilla para enfriar inmediatamente. Dejar enfriar.
- Categoría: Pan rápido
- Método: Horno
- Cocina: Americana
Palabras clave: plátano, pan, rápido, mejor, húmedo