La ensalada de pasta con pimientos asados es la receta perfecta para el almuerzo, la cena o incluso la guarnición del verano. Una deliciosa ensalada de pasta llena de pimientos asados, panceta, mozzarella fresca, especias y un increíble aliño balsámico.
Ensalada de pasta con pimientos asados
Odio admitirlo pero me ha costado volver a ponerme en marcha y delante de los fogones. Especialmente con esta horrible ola de calor que estamos teniendo en Italia.
Fue tan agradable tener unos días de temperaturas más bajas, pero no, seguro que no duró mucho, ¡la temperatura ha vuelto a subir!
Así que qué sirves cuando 1. Todo el mundo tiene hambre y 2. ¡
¿Qué sirves cuando 1. Todo el mundo tiene hambre y 2. Sólo la idea de cocinar te hace derretirte?
Una ensalada de pasta con pimientos asados, eso es.
Ensalada de pasta con pimientos asados
Sé que todavía tienes que encender la estufa para asar los pimientos y cocinar la pasta, pero al menos es bastante rápido y fácil! 😉
Así que si estás buscando una manera increíble de terminar el verano, esta ensalada de pasta de pimientos asados con panceta y mozzarella fresca es definitivamente el camino a seguir.
¡Se acabó en minutos! Buon Appetito!
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Ensalada de pasta con pimientos rojos asados
Ingredientes
- ▢ 3 tazas de pasta corta cocida y enfriada
- ▢ 2 pimientos asados y cortados en tiras**
- ▢ 1 taza de panceta o bacon troceado
- ▢ 1-2 bolitas de mozzarella fresca cortada en cubos
DRESSING
- ▢ 1 diente de ajo picado
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharadita de de orégano
- ▢ 3 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
ADEREZO
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En un recipiente mediano añadir todos los ingredientes del Aderezo y agitar para combinar.
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En una sartén mediana añada 1 cucharada de aceite de oliva y cocine la panceta (o el bacon) hasta que esté dorada y crujiente (o hasta el punto deseado). Retire y escurra en un plato forrado con papel de cocina.
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En un bol grande mezcle la pasta cocida, las rodajas de pimiento asado, la panceta cocida, la mozzarella en cubos y el aderezo. Refrigere durante al menos una hora para que se mezclen los sabores. Mezclar bien antes de servir y cubrir con hojas de albahaca fresca. Pimientos asados ver RECETA