Er nødder og frø Paleo?

Ja. Nødder og frø er paleo (du skal bare passe på, at du ikke forveksler nødder med dem, der i virkeligheden er bælgfrugter, som ikke er paleo).

Hvorfor er nødder og frø palæo?

Visse nødder og frø har et væld af imponerende sundhedsmæssige fordele, og på grund af dette er de blevet spist i tusindvis af år rundt om i verden af nogle af de sundeste befolkninger, der lever i steder som Mellemøsten, Asien og Middelhavsområdet. Forskellige langsigtede ernæringsundersøgelser har vist, at indtagelse af nødder og frø mindst flere gange om ugen er forbundet med mindre sygdomsudvikling, mindre risiko for at få kræft, hjertesygdomme og slagtilfælde samt øget levetid.

Du har sikkert hørt, at nødder og frø indeholder “gode fedtstoffer”, men hvad er det, der gør dem så gode? Nødder og frø har vist sig at forbedre lipidprofilerne og at bidrage til at normalisere blodtrykket. Valnødder, mandler, hørfrø og chiafrø har også vist sig at forbedre hjertesundheden ved at forbedre kolesterolniveauet og ved at sænke skadelige blodserum. Det menes, at de gør dette ved at beskytte cellevæggenes struktur og forhindre, at der dannes plak takket være deres kraftfulde kemiske stof ved navn arginin.

Studier har også vist, at selvom de har et højt kalorieindhold og indeholder meget fedt pr. portion, kan nødder og frø hjælpe med vægttab ved at bidrage til at øge vores mæthedsfornemmelse og mæthedsfornemmelse efter at have spist, ved at reducere sukkertrangen og ved at forbedre vores krops evne til at forbrænde oplagret fedt takket være, hvordan de aktiverer gavnlige enzymer i leveren, der nedbryder fedtsyrer.

Næsten alle nødder (mandler, cashewnødder, valnødder, paranødder, hasselnødder, macadamianødder og andre) betragtes som paleo, selv om det er vigtigt at påpege, at jordnødder faktisk slet ikke er nødder (de minder faktisk mere om bønner end om nødder). I modsætning til hvad de fleste mennesker tror, er jordnødder bælgfrugter, og bælgfrugter er ikke paleo på grund af deres skadelige virkninger på fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer.

Mens nødder er ekstremt sunde og opmuntres på paleo diæt, især valnødder og mandler, er de ikke beregnet til at blive spist i ubegrænsede mængder. Det er bedst at holde øje med portionerne og få de sunde fedtstoffer fra en række fuldfoderkilder (vilde fisk, sunde olier, kokosnødder og avocadoer er gode muligheder), fordi andre kilder giver andre vigtige fordele, f.eks. et mere ideelt forhold mellem omega-6 og omega-3-fedtsyrer.

Såfrø betragtes som meget sunde fødevarer med “gode” fedtstoffer, selv om forskellige frø indeholder forskellige mængder af omega-fedtsyrer (som er det, der gør dem så gode for dig). Nogle frø, som hørfrø og chiafrø, er en god kilde til omega-3-fedtsyrer, mens andre, som sesamfrø, indeholder mere omega-6-fedtsyrer, takket være deres høje indhold af flerumættede fedtsyrer. Fordi så mange mennesker med dårlig kost allerede indtager for store mængder omega-6-fedtsyrer, forsøger paleokuren at afbalancere omega-6-fedtsyrerne med omega-3-fedtsyrer. Så derfor er de bedste typer frø at indtage hørfrø, chiafrø og hampefrø, selv om du stadig kan nyde alle forskellige typer med måde.

Næsten alle typer nødder og frø:

• Er rige på B-vitaminer, E-vitamin, kobber, mangan, calcium, protein, kalium og thiamin
• Er gode kilder til sunde fedtstoffer, fibre, og protein
• Er rige på antioxidanter
• Indeholder vigtige omega-3-fedtsyrer (især valnødder og hørfrø)

Nødde- og frøpastaer, smør og dressinger, der er lavet med nødder og frø, f.eks. mandelsmør og tahini, er også paleo. Husk blot, at jordnøddesmør ikke er paleo, fordi jordnødder ikke er paleo. Olier lavet af nødder og frø, som f.eks. hørfrøolie og hasselnøddeolie, er også paleo.

Er der nogen forvirring, når det drejer sig om, at nødder og frø er paleo?

For det meste er der ikke megen forvirring omkring disse fødevarer. De fleste mennesker er enige om, at de er paleo. Folk bliver dog forvirrede, når det drejer sig om, at jordnødder og jordnøddesmør ikke er paleo, hvilket vi forklarede tidligere.

Et andet område, der giver anledning til bekymring og forvirring, er, når det drejer sig om at riste, “slikke”, salte eller smage nødder og frø og deres smør til. Der er stor forskel på rå, uforarbejdede nødder og nødder, der er blevet ristet, saltet, sødet og blandet med skadelige tilsætningsstoffer (som f.eks. hærdede olier i nogle nøddesmørprodukter). Enkelt er altid bedst, når det kommer til nødder og frø. Jo mindre forarbejdning og tilberedning, jo bedre. Det betyder, at rå og spirede nødder er bedst (især når de er økologiske), og at typer, der ikke er aromatiseret eller blandet med andre ingredienser, også er gode valg.

Når nødder eller frø bruges kommercielt til at lave en pasta eller smør, er der stor sandsynlighed for, at de bliver opvarmet til en høj temperatur i løbet af deres forarbejdningsperiode, hvilket kan føre til, at de bliver oxideret, bliver giftige og mister mange af deres næringsstoffer. Køb altid nødder, frø, pastaer og smør af høj kvalitet, og tjek ingrediensmærkerne for at se, hvilke ingredienser der kan gemme sig i din nøddeblanding.

Så er nødder og frø palæo?

Ja. Nødder og frø er paleo. Som en påmindelse er jordnødder dog ikke paleo, fordi de ikke er ægte nødder.

Sådan ved du, hvad der er og ikke er paleo

Tjek Paleo.io ud, den mobile app, der besvarer spørgsmålet “er __ paleo?”. Paleo.io kommer med den mest omfattende liste over fødevarer til paleokost derude, så uanset hvilken mad du er forvirret over, vil du altid kunne finde ud af, om den er paleo eller ej.

Foto credit: rjp