Velkommen til denne udgave af Paulina Cocina, hvor vi skal lave en nem, nem opskrift på kyllingekurry. Karry er krydderiernes Madonna. Dronningen. Jeg ved ikke, hvor nærværende den er i dit liv, men du skal vide, at når du først har prøvet denne opskrift, bliver du afhængig.
Der er virkelig ingen, der hader Madonna. Selv om det kun er én sang, kan du lide den. Som om en jomfru kommer på, og du står der og ryster med dine små fødder og synger med.
Det er det samme med karry. Og dette er opskriften, der vil få dig til at danse og synge.
Om denne nemme opskrift på kyllingekarry eller et kort kig på karryens historie rundt om i verden.
Karry begyndte sin karriere i Indien. I virkeligheden er det, vi kalder karry, en blanding af forskellige krydderier (mere eller mindre stærke), som almindeligvis bruges der til at krydre gryderetter og gryderetter.
Denne vidunderlige blanding var så vellykket, at det lykkedes den at lave turnéer over hele verden. Først var de ret lokale, så gennem Sydøst- og Østasien og til sidst nåede de Europa (nærmere bestemt England) og derfra resten af verden.
Og hvor er vi taknemmelige på denne side af havet over, at en så kendt og succesfuld international krydderistjerne er kommet til os, primært til brug i kyllingeopskrifter.
Tak for karry, vi elsker dig. Vi vil altid heppe på dig og tilberede dig med bannere og sang.
Ingredienser
til 2 portioner
- 2 kyllingeoverlår eller kyllingebryster
- 1 spsk. 1 spsk. karry (mild eller krydret)
- 2 fed hvidløg
- 1 kop hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon (hjemmelavet bouillon), eller vand + bouillon)
- Salt, peber og olivenolie
Step-by-step til at lave denne nemme opskrift på kyllingekarry
en lækker…
- Den første ting, vi skal gøre, er at skære kyllingen i ca. 2 cm lange strimler. Vi skal også hakke hvidløg.
- Salt og peber kyllingen, og tilsæt en spiseskefuld karry, det hakkede hvidløg og et godt skvæt olivenolie. Bland det hele sammen med hænderne (ja, der er tidspunkter, hvor det er bedst at bruge hænderne, uanset hvor svært det er), indtil krydderierne er godt fordelt i kyllingen, og sæt den til side.
- Nu skal vi varme en stegepande (med tyk bund, hvis muligt) op med et minimum af olie, hvis du vil, jeg gør det, og jeg anbefaler det uden olie… Og vi skal lægge kyllingen, som vi lige har krydret. Vi lader den brune på begge sider, men vender den kun én gang. På den måde bliver krydderierne sat godt fast i kyllingen og spredes ikke og kommer ikke ud, fordi vi flytter den meget rundt.
- Når den er brunet, er det, vi har tilbage, at opløse grøntsagsfonden i en kop vand og tilsætte koppen tilberedt fond. Lad det koge i ca. 10 minutter med gryden halvt afdækket, så saucen fordamper.
- Herefter er din kyllingekarry klar til at blive spist. Men som en bonus vil jeg fortælle dig, hvordan jeg kan lide det: Efter den tilsvarende tid skruer jeg op for varmen, indtil bouillonen er næsten helt fordampet. Dette efterlader kyllingekarryen næsten uden sauce, men med et tykkere, mere skinnende lag, som jeg elsker!