Under min 7-dages tur til Paris havde jeg mulighed for at tage på en madtur med Paris by Mouth, som arrangerer en række madture i den franske hovedstad. En madtur er en af de bedste ting, man kan lave i Paris. Vi valgte at deltage i morgenturen i Saint Germain, som omfattede en bager, et konditori, en chokoladeforretning, et marked og en vinhandel.
Paris by Mouth
Paris by Mouth er meget selektive med hensyn til guiderne i deres personale. Hver guide har ekspertviden om de enkelte destinationer på turen, og mange arbejder også med andre aspekter af mad og vin. De er heller ikke nødvendigvis franske; vores guide var en amerikansk kvinde ved navn Jennifer. Hun har boet i Paris i mange år og taler flydende fransk og engelsk. Hun er også utrolig vidende om de oste og vine, vi smagte, og det er hendes mission at prøve hver eneste franske ost. Til orientering er der omkring 400 forskellige slags oste, og mange varianter inden for disse 400, hvilket giver næsten 1.000 franske oste!
En smag af Saint Germain
Saint Germain, eller officielt Saint Germain des Pres, ligger i det 6. arrondissement i Paris. Det er et stort administrativt kvarter på venstre bred og omgiver det tidligere kloster Saint Germain des Pres. Jardin de Luxembourg ligger også i kvarteret, kun få gader fra de forskellige steder, vi besøgte. Saint Germain har en rig kunstnerisk historie og er hjemsted for den berømte Ecole des Beaux-Arts. I dag er det et eklektisk eksklusivt kvarter med bagerier, konditorier, chokoladeforretninger, trendy caféer, vinbarer, boghandlere og designerbutikker. Vi var selvfølgelig meget fokuseret på maden i Saint Germain, og med Jennifer, som vores guide, var vi klar til en formiddag fyldt med fantastisk mad.
Vores første stop var et historisk bageri, hvor vi smagte deres lækre æbletartelette. Der var dog masser af andet på tilbud, fra traditionelt brød til fyldigt sødt brød som deres berømte rosinrugbrød. Dette populære bageri laver stadig sit brød på den traditionelle måde, og luften var fuld af duften af friskbagt brød. Vi hentede et brød af deres surdejs-miche-brød, som vi gemte til slutningen af vores tur.
Det andet stop et par gader længere henne var et berømt konditori, der laver de bedste macarons i Paris. Macarons er en fast bestanddel af fransk bagværk. De er en marengsbaseret småkage, der er lavet med æg, hvidt sukker, flormelis og mandelpulver. Macarons er også farvede, hvilket gør dem til en fryd at se i en kagedåse! Der er som regel også et fyld, typisk smørcreme, ganache eller marmelade.
På dette altid fyldte konditori fik vi lov til at vælge en macaron til at smage. Vi fik også en flok macarons med saltkaramelsmør, som vi gemte til vores endelige destination.
Vores tredje stop var en chokoladeforretning, hvor vi smagte to forskellige mørke chokolader. Frankrig og nabolandet Belgien er berømte for deres chokolade, og ingen tur til Paris er komplet uden at besøge en chokoladeforretning. Vores to mørke chokolader var en mørk chokolade rocher og mørk chokolade med citron og basilikum. Rochers er simpelthen smeltet chokolade og mandelsplitter og er meget traditionelt franske.
På vores næstsidste stop, Marche Couvert, eller det overdækkede marked, havde vi mulighed for at købe lidt charcuteri og oste, som vi skulle smage på vores sidste stop.
I vinbutikken, vores sidste stop, satte vi os ned med et par flasker vin, vores surdejsbrød og et udvalg af oste fra markedet. De vine, vi smagte, var en 2015 Sancerre AOC, en 2016 Côte Chalonnaise og en 2012 Vacqueyras AOC. Sancerre’en var fra Domaine Sautereau og er 100% Sauvignon Blanc fra Loire-dalen. Chalonnaise er 100 % Pinot Noir fra Bourgogne fra Domaine Theulot Juillot, og Vacqueyras er en blanding af Syrah og Grenache fra Domaine des Amouriers’ vinmark i den nordlige Rhône-dal.
Vi fik en charcuteri-tallerken med rosette de Lyon, jambon aux herbs og confit de canard pâté. Vi smagte også nogle franske oste som Rovethym, en gedeost fra Provence, der har en ret kraftig smag af timian og andre krydderurter. Napoléon, fåreost fra Aquitaine, der lagrer 8-18 måneder, er en håndværksost fremstillet af mælk fra Manech-fårene, der er kendt for at producere sød mælk. Napoléon er blød og velafbalanceret med noter af nødder, karamel og bjergblomster.
Her i vinbutikken beskrev Jennifer mere detaljeret, hvad vi spiste og drak, samt i hvilken region i Frankrig det var produceret. Hun havde et praktisk lille kort med til at vise os de forskellige regioner i Frankrig, og hvor alting kommer fra.
Jeg kan varmt anbefale de ture, der tilbydes af Paris by Mouth. Det var yderst professionelt og samtidig fyldt med sjove fakta om de forskellige steder, vi stoppede op på. Firmaet tilbyder flere andre ture i forskellige kvarterer i Paris, såsom Marais, Left Bank og Latinerkvarteret, samt en tur, der fokuserer på de mange, mange forskellige franske ostesorter! Uanset hvad dine smagsløg er, vil du finde en tur her, der passer til dig og din familie!
For mere information: https://parisbymouth.com/food-tours/
Jeg var gæst hos Paris by Mouth, men som altid er mine egne meninger.
Deling er omsorg!
- Share
- Tweet
- Pin21