Dosakaya pachadi – Sambar agurk eller gul agurk chutney – en Andhra stil chutney opskrift lavet med Sambar eller gule agurker i en traditionel morter stødpistol.
Dette er min anden yndlingschutney, som min mor jævnligt laver derhjemme. Den vil smage fantastisk med varme ris og en klat ghee 🙂 Vil også være god som tilbehør til roti eller dosa.
Sambar agurk også kaldet Madras agurk, vokser i stor udstrækning i Sydindien. I modsætning til andre agurkesorter spises denne ikke rå. Den vil være sur i smagen og vil være god til pickles, chutneys og Sambar.
Suden dals, er chutneys et must i vores daglige måltider. De kan enten være pickles med mango, stikkelsbær, tamarind eller chutneys lavet i en morterstempel.
Der er mange traditionelle, men sunde chutney-opskrifter på denne blog, så tjek dem endelig ud. Lad os begynde på denne opskrift.
Stræk til at lave dosakaya chutney:
- Skal og hak agurkerne i små stykker.
- Hold de andre ingredienser til chutney klar som vist på nedenstående billede.
- Varm en kadai op og tørrist spidskommen og methifrø.
- Tilsæt 1 tsk olie og steg røde chili.
- Tilsæt alle disse ingredienser til en morter og stødpistel og knus dem til en grov pasta.
- I mellemtiden tilsættes endnu en tsk. olie i kadai og koges hakkede agurke stykker. Du kan tilsætte vand, hvis disse ikke bliver kogt med deres eget vandindhold. Kogetiden afhænger af agurken. Det tog ca. 10 minutter for mig.
- Føj kogte agurkestykker til morter stempel og mos det til en grov pasta.
- Tag alle tadka ingredienser og læg tadka i den resterende olie.
- Og tilsæt tadka til ovenstående chutneyblanding og chutney er klar til servering !!!
Du er måske interesseret i andre chutney opskrifter med forskellige grøntsager…
Har du prøvet denne opskrift? Giv din feedback ved at give en stjernebedømmelse og/eller efterlade kommentarer. Og glem ikke at dele opskriften med andre på Facebook, Instagram, Pinterest eller Twitter.
Dosakaya pachadi opskrift :
Dosakaya pachadi
Sravanthi Andhra stil traditionel pachadi opskrift med doskaya (gule agurker) i en morter stødpistol. 5 fra 1 stemme
Ingredienser 1x2x3x
Til dosakaya pachadi
- 250 g Dosakaya
- 2 tsk Olie
- 4 Hvidløgsfed
- 3 Rød chili
- 1 tsk Koriander- eller dhaniyapulver
- ½ tsk Spidskommenfrø
- ¼ tsk Methi- eller bukkehornsfrø
- ¼ tsk Gurkemejepulver
- Salt efter smag
Til tadka
- ¼ tsk Spidskommenfrø
- ¼ tsk Sennepsfrø
- Nip Hing
- 10-15 Karryblade
- 1 Rød chili
- 2 tsk Olie
Instruktioner
-
Præl og skær agurkerne i små stykker.
-
Hold de øvrige ingredienser til chutney klar som vist på nedenstående billede.
-
Varm en kadai op og tørrist spidskommen og methifrø.
-
Hæld 1 tsk olie i og steg røde chilifrø.
-
Føj alle disse ingredienser til en morter og stødpistol og knus dem til en grov pasta.
-
I mellemtiden tilsættes endnu en tsk olie i kadai og steg hakkede agurkerstykker. Du kan tilsætte vand, hvis disse ikke bliver kogt med deres eget vandindhold. Kogetiden afhænger af agurken. Det tog ca. 10 minutter for mig.
-
Tilføj de kogte agurkestykker til morter stød og mos dem til en grov pasta.
-
Tag alle tadka ingredienser og kom tadka i den resterende olie. Tilsæt tadka til ovenstående chutneyblanding, og chutneyen er klar til servering!!
- Facebook17
- Pinterest105