Veganes Kokosnusscurry auf burmesische Art mit Blumenkohl & Baby Ira Quinns Heimkehr

Letzte Aktualisierung am 7. September, 2020

Ein veganes Kokosnusscurry-Rezept nach burmesischer Art mit Pilzen, Blumenkohl und Spinat. Servieren Sie dieses Kokosnuss-Curry über süßem Kokosnussreis für ein helles und erfrischendes Komfortgericht, das zu jeder Jahreszeit passt!

Dieses vegane Kokosnuss-Curry-Rezept ist von meinem Lieblingsgericht im Teni East Kitchen inspiriert – einem burmesischen Restaurant, das wir in Oakland besuchen. Dasselbe Gericht, für das ich vor ein paar Wochen bei zwei verschiedenen Gelegenheiten 25 Minuten gefahren bin, um die Wehen einzuleiten. Spoiler-Alarm: Unser stämmiger kleiner Junge ist vor zwei Wochen endlich in unser Leben getreten – nur 2 Tage nach seinem Geburtstermin. Mit Ira Quinn sind wir nun eine (sehr müde) vierköpfige Familie. Hier ist die Geschichte des Tages, an dem die Wehen einsetzten, und die Rolle, die dieses vegane Kokosnuss-Curry dabei spielte.

Als ich in der 39. Woche schwanger war, gab mir mein Gynäkologe eine Liste mit wissenschaftlich unterstützten Methoden zur Geburtseinleitung für zu Hause, die ich mit einer ganzen Reihe von sehr unwissenschaftlichen Listen ergänzte, die ich im Internet fand (natürlich). Als meine Tochter geboren wurde, sagte ich voraus, sie würde eine Woche zu spät kommen. Das war sie aber nicht. Und deshalb habe ich fast zwei Jahre gebraucht, um ihren Baby-Quilt fertigzustellen. Diesmal rechnete ich fest damit, dass der kleine Junge eine Woche zu früh kommen würde, und ich habe alles versucht, um es zu schaffen.

Scharfes Essen, so erklärte mir mein Gynäkologe, hilft nur dann bei der Einleitung der Geburt, wenn man normalerweise keine scharfen Speisen isst. Das bin ich! Ich machte mich auf den Weg nach Oakland, um dieses vegane Kokosnuss-Curry nach burmesischer Art zu essen. Als ich den Kellner nach den schärfsten Gerichten auf der Speisekarte fragte, weil ich dieses Baby HEUTE zur Welt bringen wollte, empfahl er mir auch einen Teller mit scharfen Hühnerflügeln, um das Geschäft zu besiegeln. Auch ihm war meine Art der Befragung sichtlich unangenehm. In dieser Nacht setzten die Wehen ein. Die Wehen hielten vier Stunden lang an und hörten dann wieder auf, aber nicht bevor ich meine Mutter angerufen hatte, damit sie ihre dreistündige Fahrt antreten konnte. Ein Trend, der sich fast eine Woche lang fortsetzte.

Ein paar Tage später holte ich mir also wieder veganes Kokosnuss-Curry. Angesichts meiner Entschlossenheit, mein Baby gleich beim ersten Mal zu bekommen, war sogar der Kellner schockiert, dass ich einige Tage später immer noch schwanger war. Scharfes Essen hat noch nie funktioniert, aber ehrlich gesagt war der Versuch, die Wehen einzuleiten, nur eine bequeme Ausrede, um dieses Kokosnuss-Curry wieder und wieder zu essen. Heute sind wir wieder hingegangen, diesmal mit dem Baby.

Nach der Vorsorgeuntersuchung in der 40. Woche beschloss ich, vorsichtshalber Schokokekse für die Krankenschwestern zu backen. Auf dem Heimweg vergewisserte sich meine Mutter, dass ich genug Kekse backen würde, damit sie auch welche essen konnte. Die Wehen nahmen wieder zu, während ich das Mehl abmaß, aber ich schwieg, weil ich es nicht noch einmal verderben wollte. Gegen 10:30 Uhr schrieb ich Lucas auf der Arbeit eine beiläufige SMS: „Zu deiner Information, ich habe Wehen. Ich will dich nicht beunruhigen, aber die Wehen sind intensiver. Du solltest vielleicht nach Hause kommen.“

Er fragte, ob er zuerst zum Firmenessen bleiben könne (!!). Es sei Pho, und er sei hungrig. Das ist der richtige Zeitpunkt, um darauf hinzuweisen, dass alles, was mit Wehen und Elternschaft zu tun hat, beim zweiten Kind viel lockerer ist.

Ich stimmte zu und backte weiter Kekse, immer noch nicht überzeugt davon, dass es das Richtige war. Das heißt, bis die Wehen alle 5 Minuten kamen, so stark, dass ich mit dem Backen aufhören und durchatmen musste. Als die diensthabende Krankenschwester uns mitteilte, dass es Zeit sei, loszulegen, bestand ich darauf, die letzten beiden Bleche mit Keksen zuerst in den Ofen zu schieben. Schließlich hatte ich meiner Mutter versprochen, dass sie auch Kekse bekommen würde!

Ira Quinn wurde später in der Nacht geboren. Wie sich herausstellte, hatte er nur auf eine Ladung frisch gebackener Kekse gewartet. Er ist ein weicher, anschmiegsamer kleiner Kerl, der zuckersüß ist. Er bittet mit leisem Gurren um Milch, und wenn er doch einmal weint, verwandelt er sich in eine ruhige Pfütze, sobald man ihn in den Arm nimmt. Wahrscheinlich, weil ich schon bei meinem Erstgeborenen den Prozess der Identitätsfindung als Mutter durchlaufen habe, haben Ira und ich uns sofort gut verstanden. Er hat vom ersten Tag an in unsere kleine Familie gepasst.

Wir sind auch schockiert, wie riesig Zoella jetzt wirkt, nachdem wir ein winziges Neugeborenes im Arm hatten. Fast über Nacht schien mein 2,5 Jahre altes Baby zu einem Kind heranzuwachsen und reifer zu werden, je mehr sie die Rolle der großen Schwester übernimmt. So eifersüchtig sie auch ist, weil sie ihre Mama braucht, so hat sie doch kein bisschen davon auf ihren kleinen Bruder gerichtet. Stattdessen verlangt sie, dass er überall mit hinkommt, und ist schon jetzt so fürsorglich, liebevoll und sanft zu ihm. Einen neuen kleinen Menschen zu sehen, ist schon toll, aber am meisten rührt es einen, wenn die beiden zusammen sind. Zu sehen, wie Zoella einen ihrer wertvollen Sticker abzieht, um ihn auf seinen Strampler zu kleben. Zu sehen, wie ihr Gürtel das kleine Baby beruhigt, wenn es weinerlich wird. Ich weine nicht, du weinst.

Wie man veganes Kokosnuss-Curry nach burmesischer Art zubereitet

Zurück zu diesem veganen Kokosnuss-Curry. Es ist anders als die meisten Currys, die ich bisher gegessen habe – sein Geschmack unterscheidet sich deutlich von indischen und thailändischen Currys. Es handelt sich um ein burmesisches Curry – oder nach burmesischer Art, sollte ich sagen, denn ich bin definitiv kein Experte für die burmesische Küche. Stattdessen habe ich nach traditionellen Geschmackskombinationen gesucht. Und hier ist das Ergebnis. Es ist stark kokoslastig, was ihm eine süße Basis verleiht, die durch Lorbeerblätter und Zitronengras verfeinert wird. Die Chilis sorgen für die Schärfe, die man nach Belieben regulieren kann.

Um das Curry ohne Fischsauce vegan zu halten, habe ich Pilze verwendet, um Umami hinzuzufügen. Wichtig ist, dass man die Pilze erst gegen Ende hinzufügt, da sie sonst das Gericht zu stark machen. Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, aber achten Sie darauf, dass Sie die Pilze beibehalten, sonst fehlt dem Gericht eine Geschmacksnote.

Machen Sie diese gemütliche Version zu Hause und servieren Sie sie mit süßem Kokosnussreis, und besuchen Sie Teni East Kitchen, wenn Sie das nächste Mal in der East Bay sind, um das geliebte burmesische Curry zu probieren, das ich immer wieder bestelle.

Und wenn Sie schon mal auf Curry-Kick sind, probieren Sie doch mal dieses vegane Kichererbsen-Kokos-Curry-Rezept von With Food & Love!

Wussten Sie, dass Pantone’s Farbe des Jahres 2018 ultraviolett ist? Kein Wunder, dass ich von den lilafarbenen glasierten Keramiken Ametrine von Luvhaus besessen bin. Sie sind die perfekte Kulisse für dieses leuchtend gelbe Kokosnuss-Curry.