von Texas Homesteader ~
Im letzten Jahr gab es im Garten eine sehr reiche Kürbisernte! Als die Saison vorbei war, erntete ich alle Kürbisse und brachte sie vor dem ersten Frost ins Haus. Aber es waren einfach so viele!
Ich habe einige frische Kürbisse an Familienangehörige &Freunde verschenkt und die restlichen Kürbisse für die Herbstdekoration verwendet. Einen nach dem anderen kochte & pürierte ich die Kürbisse und verwendete sie in meinem Kürbis-Granola oder anderen Gerichten.
Aber jetzt, Monate später, starre ich auf die beiden übrig gebliebenen Kürbisse. Und RancherMan hat unsere Gefriertruhe mit so viel Wildschweinfleisch gefüllt, dass dort kein Platz mehr ist.
Aber wenn der Kürbis mit der Aussaat beginnt, muss man sicherstellen, dass keiner verschwendet wird! Ich habe beschlossen, die beiden verbleibenden Kürbisse zu kochen & und stattdessen zu dehydrieren & und in meiner Speisekammer aufzubewahren.
Es ist so einfach zu machen, Leute. Und im Gegensatz zum Gefrierschrank verbraucht dehydrierter Kürbis keine zusätzliche Energie für die Lagerung. Schaut euch an, was ich gemacht habe!
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Den frischen Kürbis kochen
Zunächst habe ich den Kürbis halbiert und die Kerne und Häute herausgeholt. Da diese Zuckerkürbisse Erbstücke sind, hebe ich normalerweise einige der Samen für meinen Garten auf.
Nachdem die Kürbisse aufgeschnitten & und gesäubert wurden, ist es Zeit, sie zu kochen. Wenn die Sonne scheint, benutze ich oft meinen Solarofen, um den Kürbis zu kochen. Aber natürlich kann man auch einen normalen Ofen verwenden.
Wenn ich ihn drinnen koche, nehme ich meinen großen, alten Bräter mit Deckel. Die beiden Kürbishälften werden mit der Schnittfläche nach unten in den Bräter gelegt, und ich gebe eine oder zwei Tassen Wasser dazu. Dadurch wird der Kürbis gedämpft, um ihn zu garen.
Der Deckel des Bräters wird aufgesetzt & Ich schiebe ihn in den Ofen. Die Temperatur ist auf 350 Grad Fahrenheit eingestellt und ich stelle meinen Timer auf 30 Minuten.
Wenn die Zeit um ist, schalte ich den Ofen aus & und lasse den Kürbis im heißen Ofen bleiben, um die Restwärme aufzusaugen, bis er abgekühlt ist, um zu Ende zu garen. (Sie können aber auch nur 45 Minuten oder so kochen, wenn Sie es eilig haben)
Kürbispüree herstellen
Wenn er abgekühlt ist, nehme ich den Bräter aus dem Ofen & und schabe das Kürbisfleisch aus der Schale. Man kann einen schweren Löffel benutzen, aber ich verwende gerne einen großen Eisportionierer. Er ist schwer & und ich habe keine Angst, ihn zu verbiegen, wenn ich beim Schöpfen ein bisschen übertreibe.
Wird sonst noch jemand beim Schöpfen von Kürbis ein bisschen schwerfällig?
Nein? Nur ich? Na gut!
Nun gebe ich den gekochten Kürbis in meinen *Ninja Blender. (Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich das Ding liebe?!!!) Der Ninja mixt alles im Handumdrehen zu einem makellosen, glatten Püree – ohne Klumpen!
Dehydrieren von Kürbispüree
Jetzt gebe ich etwa 2 Tassen auf jede *Paraflex-Platte für meinen Excalibur-Dehydrator und verteile alles gleichmäßig. Im Grunde behandelt man dieses Püree genauso wie bei den Fruit Rollups.
Wenn das ganze Püree auf die Bleche verteilt ist, stelle ich sie alle in meinen *Excalibur Dehydrator und stelle die Temperatur auf 125 Grad. Der Kürbis muss etwa 12-14 Stunden trocknen.
Wenn ich also den Kürbis tagsüber gekocht & und abends püriert habe, kann ich den Dehydrator einschalten, wenn ich ins Bett gehe, und ihn die ganze Nacht arbeiten lassen. Das ist eine Menge Zeit, in der ich die Hände frei habe, und ich bin faul, ähm, ich meine, auf diese Weise effizient!
Am Morgen schäle ich die Blätter des getrockneten Pürees und drehe sie um, um sicherzustellen, dass es auch auf der Unterseite gut trocknet. Dann lasse ich es noch ein paar Stunden weiter trocknen.
Insgesamt dauert es bei mir etwa 12 Stunden, aber Ihr Dörrgerät und sogar die relative Luftfeuchtigkeit in Ihrer Wohnung können die Zeit leicht verändern. Sie wollen das Püree trocknen, bis es knusprig genug ist, um es zu zerkleinern.
Bei mir dauert es etwa 12 Stunden im Dörrgerät, bis das Püree ganz trocken &brüchig ist.
Pulverisieren von gedörrtem Kürbis
Ich zerkleinere die Stücke und gebe sie in eine *Kaffeemühle, die ich nur für diese Aufgabe reserviere. Ein paar Stöße mahlen die Stücke, bis sie wieder perfekt pulverisiert sind – ohne Klumpen!
Nun, da er dehydriert und pulverisiert ist, füllt der ganze Kürbis nicht einmal ein winziges 1/2-Pint-Einmachglas aus!
Wenn es an der Zeit ist, mein Kürbispulver für die Verwendung als Püree zu rehydrieren, koche ich einfach etwas Wasser (im Verhältnis 4:1 Wasser zu Kürbis) und rühre etwas Kürbispulver hinein und lasse es etwa 15-20 Minuten abkühlen.
BUMM! Kürbispüree!
Es ist ein Weg, um sicherzustellen, dass die köstliche Kürbisernte vollständig genutzt wird.
~TxH~
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