Seit ich meine KitchenAid-Eismaschine aufgegeben habe, mache ich pausenlos Eis ohne zu kochen. In der Vergangenheit habe ich schon Zinndach, Matcha und Hojicha gemacht. Ich wollte schon lange ein No-Churn-Eis mit Earl Grey machen…
Denn mein Lieblingseisgeschmack kommt aus einem örtlichen Geschäft, das einen fantastischen London Fog (Earl Grey) herstellt. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich es gegessen habe – das Eis war cremig und hatte genau die richtige Note von Bergamotte und Earl Grey Tee.
Als Liebhaber von Earl Grey (ich habe Rezepte für Earl Grey Nama Pralinen, Earl Grey Bergamot Loaf, Earl Grey Milk Jam und mehr) wollte ich diesen intensiven Geschmack mit meinem Earl Grey Eisrezept imitieren.
WAS IST NO-CHURN EIS?
Eiscreme wird traditionell durch Aufschlagen von Luft in eine Puddingmischung hergestellt. Bei No-Curn-Eis entfällt das eigentliche Schütteln (was ein zeitaufwändiger Prozess sein kann), und es werden keine speziellen Geräte benötigt (z. B. Eismaschine).
3 HAUPTZUTATEN
Für dieses No-Churn-Eis benötigt man 3 Hauptzutaten:
- schwere Schlagsahne (36% oder mehr)
- gesüßte Kondensmilch
- Perlgrauer Tee (ein Tee von guter Qualität macht den Unterschied)
Die schwere Sahne verleiht dem Eis beim Aufschlagen seine charakteristische cremige Konsistenz. Die gezuckerte Kondensmilch dient als „Pudding“, und die beiden werden zusammen untergehoben.
Alles Weitere bleibt Ihnen überlassen – Sie können Aromen oder Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen. In diesem Fall ist Earl Grey Tea der Geschmacksträger. Ich mag die Einfachheit von Teebeuteln, denn man kann sie im Tee ziehen lassen und die Beutel leicht entfernen. Sie können stattdessen auch Teeblätter verwenden und diese abseihen.
Beachten Sie, dass bei dieser Art von Eis keine Eier und keine Puddingbasis verwendet werden.
WEITERE ZUTATEN MUST-HAVES
- Kulinarisches Bergamotteöl ist meine Must-Have-Zutat für dieses Eis. Es ist der Hauptaroma in Earl Grey Tea, aber durch die Zugabe des Öls werden der Geschmack und der Duft des Tees wirklich verstärkt. (Hinweis: KEIN ätherisches Öl verwenden!)
- Ein weiterer Geschmacksgeber, den ich gerne in das Eis gebe, ist reiner Vanilleextrakt. Für diese Anwendung bevorzuge ich einen Extrakt auf Alkoholbasis, da er das Eis weicher macht und aufgrund seines niedrigeren Gefrierpunkts leichter zu schöpfen ist.
WIE MAN EARL GREY EIS CREME HERSTELLT
Um mein No-Churn Earl Grey Eis herzustellen, erhitzen wir die schwere Sahne mit dem Earl Grey Tee am Vorabend. So kann sich die Sahne mit dem Tee vermischen.
Es ist wichtig, die Sahne vollständig abkühlen zu lassen, bevor man sie am nächsten Tag aufschlägt.
Wenn die mit Tee versetzte Sahne halbweich geschlagen ist, fügen wir die gezuckerte Kondensmilch und andere Aromen hinzu.
Schlagen Sie die Sahne steif.
Füllen Sie die Mischung in einen gefriersicheren Behälter und frieren Sie sie ein paar Stunden ein.
Und voilà, das Eis ist fertig!
WEITERE EISREZEPTE
Versuchen Sie unbedingt diese Rezepte für Eiscreme ohne Fett:
Espresso-Bohnen-Eiscreme
Hojicha-Eiscreme
Matcha-Eiscreme
Sagen Sie mir Bescheid, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren – markieren Sie mich auf Instagram @siftandsimmer – ich würde mich freuen, Ihre Kreationen zu sehen!
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No-Churn Earl Grey Ice Cream
Für Genauigkeit und Präzision in Backrezepten, verwenden Sie Gewicht (metrische) Messungen.
Zutaten
- 5 Earl Grey Teebeutel
- 320 ml schwere Schlagsahne
- 120 ml Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanille Extrakt
- ½ Teelöffel kulinarisches Bergamotteöl
Anleitung
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Sahne in einem kleinen Soßentopf erhitzen und die Teebeutel hinzufügen. Die Sahne leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Teebeutel 10 Minuten lang ziehen lassen. Vorsichtig auf die Teebeutel drücken, um so viel wie möglich vom Tee zu extrahieren, und in ein sauberes Glas umfüllen, um vollständig abzukühlen.
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Die mit Tee aufgegossene Sahne über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Am nächsten Tag die mit Tee aufgegossene Sahne in eine Rührschüssel geben und zu halbweichen Spitzen aufschlagen.
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In einer Schüssel Kondensmilch, Vanilleextrakt und Bergamotteöl verrühren.
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Ungefähr &einen Bruchteil der geschlagenen Sahne mit einem Spatel unter die Kondensmilchmischung heben. Den Rest der Sahne weiter unterheben, bis sie eingearbeitet ist.
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Noch ein paar Mal schlagen, bis die Sahne steif ist.
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In ein sauberes Gefäß umfüllen und mindestens 6 Stunden einfrieren.