Mrs. Myers’s Sweet and Moist Banana Bread

Das ist das BESTE Bananenbrot! Ich habe das Rezept von der Mutter eines College-Freundes, die das Brot zu jedem Lacrosse-Spiel mitbrachte. Es ist super saftig, perfekt süß und war immer das erste, das vom Dessertbuffet verschwand. Mach es!

Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass sich viele schöne Erinnerungen an den Sport in der Kindheit um Essen drehen. Von den Orangenscheiben in der Halbzeitpause über die Leckereien nach dem Spiel bis hin zu den Feierlichkeiten am Ende der Saison – die Essensvorstellungen stehen in Konkurrenz zu den Siegen, den Niederlagen und den Zitterpartien.

Wenn ich an die Fußballsaison denke, fällt mir vor allem eines ein: Valentinas Brownies und Reisknusperkekse. Valentina, eine große, auffällige Venezolanerin, verpasste nie ein Spiel und kam immer mit einem breiten Lächeln, riesigen Umarmungen und jeder Menge Leckereien, dem perfekten Gegenmittel für eine kolossale Niederlage. Ich würde die Rezepte gerne mit Ihnen allen teilen – ich habe vor einem Jahr versucht, sie zu bekommen -, aber Valentina schwört, dass sie immer nur „das Rezept auf der Packung befolgt hat“. Eine wahre Geschichte, Valentina. Ihre Brownies und Rice Crispy Treats waren legendär.

Wenn ich an die Lacrosse-Saison denke, erinnere ich mich vor allem an eine andere Ersatzmutter, Mrs. Myers, und wieder an ihre Leckereien. Mrs. Myers‘ Bananenbrot war saftig, perfekt süß und verschwand immer als erstes vom Dessertbuffet – ich freute mich darauf, noch bevor die Spiele begannen. In der Mitte der Saison habe ich mir sogar einen Angriffsplan für das Buffet nach dem Spiel zurechtgelegt, indem ich zuerst den Desserttisch aufsuchte, die Bananenbrotscheiben unter eine Serviette steckte und sie manchmal für später in meiner Tasche verstaute. Was soll ich sagen? Das Zeug war Gold wert.

Ich hatte das Glück, das Rezept von Mrs. Myers von ihrer Tochter zu bekommen, einer lieben Freundin, mit der ich viele Stunden in der Küche verbracht habe, meistens beim Backen, immer irgendeine Art von Biscotti, oft mit Zimt und Schokoladensplittern aromatisiert. Ich mache dieses Bananenbrot nun schon seit etwa 10 Jahren, und es kommt immer gut an, bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen.

Ich kann es kaum erwarten, die Rolle der Fußball-Mutter zu übernehmen. Mit diesem Rezept werde ich bestimmt auch eine Legende.

PS: Lieblingskürbisbrot

PPS: Lieblingszucchinibrot (**Preisgekrönt**)

Wie man Bananenbrot einfriert

Einfrieren: Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen. In Folie einwickeln; dann in einen luftdichten Beutel stecken. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Einfrieren von Bananen für Bananenbrot

Um Bananen einzufrieren, schälen Sie sie und legen Sie sie in einem Ziplock-Beutel oder luftdichten Behälter in den Gefrierschrank. Wenn Sie sie verwenden wollen, legen Sie sie in ein Sieb in der Spüle, um sie abtropfen zu lassen – sie geben viel Flüssigkeit ab und sehen total abstoßend aus, aber sie funktionieren wunderbar.

Hier ist der Ablauf: Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Hinweis: Sie können hier gefrorene Bananen verwenden. Achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen und die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Sie benötigen etwa einen Liter reife Bananen (etwa 6 bis 8).

In einem Standmixer ist dieser Teig in nur etwa 10 Minuten zubereitet.

Den Teig auf zwei gut gebutterte Laibformen verteilen. Ich liebe diese Chicago Metallic 8,5 x 4,5 – Zoll Laibformen für dieses Rezept. Das Bananenbrot wird wunderbar braun, und ich habe nie ein Problem, das Brot aus den Formen zu bekommen.

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