Gerösteter Paprika-Pasta-Salat ist das perfekte Rezept für ein Mittagessen, ein Abendessen oder eine Beilage im Sommer. Ein köstlicher Nudelsalat mit gerösteten Paprika, Pancetta, frischem Mozzarella, Gewürzen und einem fantastischen Balsamico-Dressing.
Roasted Pepper Pasta Salad
Ich gebe es nur ungern zu, aber es hat eine Weile gedauert, bis ich mich wieder aufraffen konnte und mich vor den Herd gestellt habe. Vor allem wegen dieser schrecklichen Hitzewelle, die wir in Italien haben.
Es war so schön, ein paar Tage mit niedrigeren Temperaturen zu haben, aber nein, es hat nicht lange gedauert, die Temperatur ist wieder gestiegen!
Was serviert man also, wenn 1. alle hungrig sind und 2.
Nudelsalat mit gebratenen Paprikaschoten
Nudelsalat mit gebratenen Paprikaschoten
Ich weiß, dass man immer noch den Herd anmachen muss, um die Paprikaschoten zu rösten und die Nudeln zu kochen, aber zumindest ist es ziemlich schnell und einfach! 😉
Wenn du also nach einer tollen Möglichkeit suchst, den Sommer ausklingen zu lassen, ist dieser geröstete Paprika-Pasta-Salat mit Pancetta und frischem Mozzarella genau das Richtige für dich.
Er war in wenigen Minuten weg! Buon Appetito!
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Roasted Red Pepper Pasta Salad
Zutaten
- ▢ 3 Tassen gekochte kurze Nudeln abgekühlt
- ▢ 2 Paprikaschoten geröstet und in Streifen geschnitten**
- ▢ 1 Tasse gewürfelter Pancetta oder Speck
- ▢ 1-2 kleine frische Mozzarellakugeln in Würfel geschnitten
DRESSING
- ▢ 1 Knoblauchzehe gehackt
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
- ▢ 1/2 Teelöffel Oregano
- ▢ 3 Esslöffel Balsamico-Essig
Anleitung
DRESSING
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In einen mittelgroßen Behälter alle Dressing-Zutaten geben und schütteln, um sie zu kombinieren.
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In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den Pancetta (oder Speck) braten, bis er gebräunt und knusprig ist (oder bis er die gewünschte Konsistenz hat). Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
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In einer großen Schüssel gekochte Nudeln, geröstete Paprikastreifen, gekochten Pancetta, gewürfelten Mozzarella und Dressing vermischen. Mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen. Vor dem Servieren gut durchmischen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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** Geröstete Paprika siehe REZEPT