Kerala styl Unniyappam recept z namočené a mleté syrové rýže. Recept s obrázky krok za krokem.
Již jsem sdílela recept na unniyappam / nei appam z rýžové mouky. Tato verze je mírně odlišná a používá namočenou a rozemletou rýži. Do keralské verze se přidává kokos a sezamová semínka a podle tohoto receptu jsou unniyappamy nebeské. My doma milujeme sladkosti, které mají banán. Můj manžel je velkým fanouškem banánových dezertů. Zde je návod na přípravu unniyappamů v keralském stylu.
Surovou rýži, urad dal a kardamom propláchněte a namočte na několik hodin do vody.
Vezměte nádobu na mixování a přidejte do ní namočenou a okapanou rýžovou směs. Přidáme strouhaný kokos, jaggery, suchý zázvorový prášek (sukku) a špetku soli. Přidejte dva velmi zralé banány. Přidejte šálek vody a rozemelte na velmi hladkou pastu.
Sukku neboli suchý zázvorový prášek je velmi důležitou přísadou pro přípravu tohoto Unniyappamu. V tamilštině existuje přísloví, které říká moje teta. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Znamená to: „Není většího léku než suchý zázvor, není většího pána než Pán Subramanya.“
Rozemelte na velmi hladkou pastu. Těsto by mělo být opravdu hladké.
Přidejte ghí, sezamová semínka a jedlou sodu. Obvykle se pro tento recept používají černá sezamová semínka. Já jsem dnes použila bílý sezam. Těsto dobře promíchej, aby se spojilo.
Toto těsto nemusí být kvašené. Unniyappams můžete připravit ihned. Těsto musí mít tekoucí konzistenci. Snadno se vylévá. Rozehřejte pánev paniyaram, dokud není horká. Do každé formy přidejte velkou lžičku oleje nebo ghí. Olej nebo ghí dávkujte štědře. Je třeba udržovat plamen na mírném ohni, protože uniyappams díky banánům a jáhlám velmi rychle hnědnou. Vařte tedy na mírném plameni. Naberte těsto do naběračky panjaram.
Když appam zezlátne, otočte ho pomocí tyčinky panjaram a opečte z obou stran dozlatova.
Super horké a křupavé appamy jsou hotové! Tyto appamy lze skladovat až dva dny.
Tisk
Popis
Unniyappam z mleté rýže. Unniyappam ve stylu Kerala
Složení
- Použité míry 1 šálek = 240 ml, 1 čajová lžička = 5 ml
- 200ml syrové rýže
- 2 čajové lžičky urad dal
- 4 kardamony
- 1/4 šálku čerstvého strouhaného kokosu
- 1/2 šálku jaggery
- 1 čajová lžička suchého zázvoru prášek (sukku)
- špetka soli
- 2 zralé banány
- 2 lžičky ghí
- 2 lžičky sezamových semínek
- 1/4 lžičky jedlé sody
- Olej nebo ghí pro přípravu appamů.
Návod
- Surovou rýži, urad dal a kardamom propláchněte a namočte na několik hodin do vody.
- Vezměte nádobu na mixování a přidejte do ní namočenou a okapanou rýžovou směs. Přidej strouhaný kokos, jaggery, suchý zázvorový prášek (sukku) a špetku soli. Přidejte dva velmi zralé banány. Přidejte šálek vody a rozemelte na velmi hladkou pastu.
- Přidejte ghí, sezamová semínka a jedlou sodu. Obvykle se pro tento recept používají černá sezamová semínka. Já jsem dnes použila bílý sezam. Těsto dobře promíchejte, aby se spojilo.
- Paniyaram pánev zahřejte, dokud nebude horká. Do každé formy přidej velkou lžičku oleje nebo ghí.
- Vyklop těsto do naběračky paniyaram. Vařte na mírném plameni.
- Když je appam zlatavý, obraťte ho pomocí paličky paniyaram a vařte z obou stran dozlatova.
- Kategorie: Kérala