Profesionální kuchyně vyžaduje značné investice. Profesionální kuchyně potřebuje vybavení průmyslové třídy, které by vydrželo náročné používání kuchyně. Design profesionální kuchyně musí umožňovat plynulý tok potravin z přípravny na linku.
Úloha profesionální kuchyně
Kuchyně je centrem každého hotelu nebo restaurace, kde ožívá vaše menu. Je to místo, kde se jídlo připravuje, vaří a servíruje. Je místem, kde je umístěna myčka nádobí, kde se uchovávají potraviny. Je domovem všech četných pomůcek, nádobí a kuchyňského vybavení.
Na rozdíl od domácí kuchyně, kde jste jen vy a vaši blízcí, v profesionální kuchyni mohou při každé změně přicházet a odcházet tuny lidí, takže musí být dobře organizovaná. To nejen šetří čas během hektických shonů, ale také pomáhá personálu vyhnout se úrazům a snižuje nadbytečný odpad.
Profesionální kuchyňské spotřebiče
Co jsou to profesionální spotřebiče? Profesionální spotřebiče, jejichž vznik podnítily restaurační spotřebiče, jsou o stupeň výš než spotřebiče pro spotřebitele. Často bývají směšovány v jednom kurzu s luxusními spotřebiči.
Profi spotřebiče přinášejí do domácích kuchyní kvalitu a výkon na profesionální úrovni. Pokud rádi vaříte, pak si dlužíte alespoň zvážit vybavení kuchyně profi spotřebiči.
Profesionální spotřebiče jsou vyrobeny z kvalitnějších materiálů. Ocel je vyšší třídy. Vypínače a knoflíky jsou vyrobeny z kovu – dejte sbohem plastovým knoflíkům. Panty a dvířka jsou vyrobeny z odolnějších materiálů. Rámy těchto spotřebičů jsou zesílené, takže vydrží déle.
Fungující součásti jsou navrženy a vyrobeny tak, aby vydržely soustavné používání a opotřebení.
Funkčnost vaření je prvořadou konstrukční vlastností profesionálních trub a sporáků. Čerstvost potravin a jejich skladování jsou prioritami profi chladniček.
Současně se všemi technickými a výkonnostními odměnami jsou profi spotřebiče vyráběny tak, aby zlepšovaly vzhled kuchyně. Tyto spotřebiče vytvářejí kuchyně jako z domácího časopisu, které jsou výjimečně funkční.
Top značky
Při nákupu profesionálních spotřebičů vyčnívají z řady konkrétní značky. Znalost značek je zásadní pro získání požadovaného vzhledu a kvality.
Tady je několik značek spotřebičů, které rády vyrábějí úžasné profesionální spotřebiče.
- KitchenAid -Profesionální spotřebiče KitchenAid jsou funkční, krásné a cenově dostupné.
- Cafe -Spotřebiče Cafe byly výrazně přepracovány, mají vynikající vzhled a další funkce, navíc s možností přizpůsobení knoflíků a rukojetí.
- Bertazzoni- Tyto spotřebiče, vyrobené v Itálii, jsou symbolem špičkových přístrojů.
- BlueStar -Spotřebiče a sporáky BlueStar vám pomohou „popustit uzdu vašemu vnitřnímu kuchaři.“
- FiveStar -FiveStar vytváří řadu profesionálních sporáků, které mohou vylepšit každou kuchyni.
- Thor Kitchen -Thor Kitchen je nejnovější výrobce profesionálních spotřebičů v bloku.
- Smeg -Další italský výrobce spotřebičů s vynikajícími kuchyňskými spotřebiči. Smeg je dobře známý svými retro chladničkami.
- American Range -Vysoce kvalitní kuchyňské spotřebiče by se u American Range mohly jmenovat.
- Monogram -Profi spotřebiče Monogram kombinují výkon a styl.
- Verona -Znovu Itálie! Profi spotřebiče Verona jsou krásné a vyrobené s profesionálním řemeslným zpracováním.
Podívejme se na celý kuchyňský balíček profi spotřebičů.
Profesionální chladničky
Převážná většina profi chladniček jsou vestavné nebo dokonce integrované verze. Vzniká tak elegantní, uhlazená kuchyně bez přečnívajících dvířek.
Nerezové provedení doplňuje vzhled jídelny v několika špičkových kuchyních. Vlastní panely vytvářející profi chladničky však opouštějí kuchyňské skříňky.
Profi chladničky přinášejí řadu výhod, jako je delší životnost kondenzátoru, možnost skladování potravin a technologie, které udržují potraviny déle čerstvé.
Profi sporáky
Profesionální sporáky jsou ústředním prvkem profesionální kuchyně. Sporák a trouba jsou místem, kde se v kuchyni odehrává hlavní dění.
Profesionální sporáky poskytují výjimečný výkon při vaření a úžasně užitečné funkce, u některých sporáků lze dokonce nalézt styl Sabbath.
Od zemního plynu přes kapalný propan až po dvojité palivo – tyto sporáky poskytují přesný typ paliva, který požadujete. Vaříte na oslavu? Pořiďte si sedm až osm hořáků, abyste mohli připravit různé pokrmy na velkou oslavu.
Profesionální sporák je výkonný a všestranný varný systém, který vám nabízí výkon a flexibilitu v kuchyni.
Pro nástěnné trouby
Pro nástěnné trouby dodávají kuchyním sílu. Tyto varné spotřebiče jsou pracovními koňmi moderní kuchyně.
Vychutnejte si pravou evropskou konvekci. Používejte benzinovou, elektrickou nebo propanbutanovou troubu. Pořiďte si troubu s běžnými dvířky, model s otevřenými bočními dvířky, dokonce i troubu s francouzskými dvířky. Buďte si jisti, že si můžete pořídit specifickou nástěnnou troubu, která dotvoří vaši ideální kuchyni.
Předpokládá se, že robustně postavené profesionální nástěnné trouby se budou používat znovu a znovu. Nástěnná trouba profesionální kvality vám může umožnit živit vaši rodinu po celá léta.
Potěšte svou rodinu, přátele a hlavně sami sebe a přineste teplo s novou profesionální nástěnnou troubou.
Pro varné desky
Pro varné desky jsou nejnovějším doplňkem profesionální nástěnné trouby. Moderní varné desky přinášejí do kuchyně spoustu funkcí a vynikající funkčnost při vaření.
Přestože jsou plynové a elektrické varné desky nejrozšířenější, s příchodem indukčních varných desek nastala nová éra. Indukce je vynikající technologie, která dokázala uvařit vodu třikrát rychleji než elektrická.
Kuchyňské ostrůvky jsou skvělým domovem pro specializované varné desky, což vám dává možnost volby v designu a uspořádání kuchyně.
Pokud si vyberete profesionální nástěnnou troubu, pak vyžadujete varnou desku, která bude splňovat požadavky vaší rodiny, a tomu odpovídá více profesionálních varných desek.
Profesionální odsavače par
Často přehlížený nebo přidaný jako dodatečná myšlenka je váš odsavač par. Pokud však zaplníte svou kuchyň profesionálními spotřebiči, jistě budete chtít objevit ideální profesionální odsavač par.
Pokud vaříte příliš mnoho a používáte profesionální sporák nebo varnou desku, musíte mít skvělý odsavač par se správným množstvím CFM.
Odsavače par neeliminují pouze kouř z kuchyně. Odstraňují toxické výpary a další toxické částice, které jsou vedlejšími produkty vaření.
Odsavače par lze namontovat nad kuchyňský ostrůvek, podél stěny a k dispozici jsou dokonce i downdraft modely, které přesouvají kouřové pachy spíše dolů než nahoru.
Při stavbě profesionální kuchyně se ujistěte, že si pořídíte nejlepší profesionální odsavač par pro stavbu vaší kuchyně.
Pro myčky nádobí
Ano, existují profesionální myčky nádobí, které doplňují celou sadu profesionálních kuchyňských spotřebičů.
Nejenže tyto myčky nádobí vypadají úžasně, ale jsou také vybaveny speciálními mycími funkcemi, které zaručují, že nádobí vyjde mimořádně čisté.
Novější myčky nádobí také spotřebují velmi málo vody ve srovnání se staršími verzemi. Díky tomu při mytí nádobí šetříte vodou. Profesionální myčka nádobí posune čistotu kuchyně na jinou úroveň.
Výdaje na profesionální kuchyni
Jedním z nejvyšších výdajů mnoha nových domácností nebo restaurací je profesionální kuchyně. Úvěr ve výši 250 000 USD se může zdát jako obrovská částka, když se zpočátku připravujete na otevření. Přesto se může vyčerpat okamžitě poté, co utratíte za nové, nebo dokonce použité grily, trouby, sporáky a chladicí zařízení.
Pokud kupujete nové kuchyňské vybavení, mějte na paměti, že stejně jako nové auto se tyto věci znehodnotí v okamžiku, kdy opustí showroom. Nákupem použitého kuchyňského vybavení můžete ušetřit peníze během zaváděcího procesu. U použitého vybavení riskujete, že s sebou neponesete žádnou záruku. Přesto se určité kusy, například plynové sporáky, během záruční doby stejně nezřídka rozbijí.
Při hledání kuchyňského vybavení mějte na paměti, že se vám prodejci budou snažit prodat více, než potřebujete. I když je fascinující chtít si koupit každou lesklou a oblíbenou položku, pro začátek vám stačí jen několik základních.
Aukce restaurací jsou také vynikajícím místem, kde můžete získat profesionální kuchyňské vybavení za pár drobných. Aukce jsou vynikajícím místem pro získání položek, jako jsou příbory, nádobí, košíky na chléb, nádoby na koření a servírovací náčiní.
Můžete také najít skvělé nabídky na šetrně použité kuchyňské vybavení, jako jsou sporáky a chladničky. Mějte na paměti, že nákup použitého restauračního vybavení není vždy tou nejlepší volbou, protože se na něj obvykle nevztahuje záruka.
Organizace vlastní profesionální kuchyně
Znáte tu kamarádku, která svou kuchyni naprosto ovládá? Domácí kuchařku, která dokáže umlátit jídlo na autopilota, aniž by se zřejmě podívala, co dělá? Možná je to fantastická kuchařka. Přesto je ovládání jejího pracovního prostoru pravděpodobně způsobeno spíše vynikající organizací než nějakou neobvyklou intuicí.
Tady je návod, jak se takovou kamarádkou můžete stát i vy: jakmile dojde na uspořádání vaší domácí kuchyně, vezměte si k ruce tipy od odborných kuchařů.
Eliminujte fyzické kroky
Jak by měl domácí kuchař začít uvažovat o uspořádání svého pracovního prostoru? Můžete snížit počet kroků, které děláte. Profesionální kuchaři si své prostory zařizují tak, aby minimalizovali pohyb při obsluze, vybavení vaší domácí kuchyně, abyste při vaření nemuseli dělat kroky, je klíčem k tomu, abyste se cítili organizovaně a funkčně.
Přemýšlejte o své kuchyni v kanálech
Komerční kuchyně zahrnuje přípravný prostor, průchod, různé varné stanice a myčku nádobí. Domácí kuchyň má úložné prostory na chladničce a místa ve spíži: přípravný prostor, sporák a troubu a oblast, kde se talířuje jídlo nebo odkládají horké pokrmy.
Pravděpodobně máte něco jako bar nebo nápojovou stanici a kuchyňský stůl nebo místo k sezení, plus talíře a příbory, které na něj patří.
Nyní si správně nastavte proud
Jídlo v profesionální kuchyni proudí od skladování přes přípravu až k lince, kterou má projít, a přesně to by mělo dělat i ve vaší domácí kuchyni. Každá domácí kuchyně se skládá kolem trojúhelníku, který spojuje dřez, chladničku a sporák: Umožňuje dobrý pohyb při práci.
Usnadněte pohyb tím, že vše, co nepoužíváte k vaření – zásuvku na odpadky, servírovací talíře, sklenice na vodu – ponecháte mimo kuchyňský trojúhelník, ale v blízkosti místa, kde se budou používat:
Skleničky uložte do skříňky poblíž chladničky s výdejem vody; nádobí se nachází poblíž vašeho pracovního stolu.
Skupina společně zjistí, co budete potřebovat pro klíčové postupy. Například: „Mějte přípravný prostor co nejblíže ohni a odpadky umístěte na jednu stranu dřezu a myčku na druhou, abyste mohli snadno škrábat, oplachovat a plnit.“
Vybavte si kanály
Jakmile si určíte oblasti kuchyně pro určité druhy práce, vybavte tyto oblasti, respektive uložte správné nástroje v dosahu, například nůž nepotřebujete v blízkosti sporáku. Přesto ho chcete mít v blízkosti přípravné zóny. Musí tam být i prkénka na krájení.
Pánev a hrnce by měly být v mimořádně snadném dosahu vašeho sporáku, ať už to znamená na stojanu nad ním nebo ve skříňce pod ním. Ujistěte se, že vše, co vlastníte, dostane své místo: pokud vaše nástroje nemají domov, skončí kdekoli, kam je můžete přiřadit.
A nezapomeňte, že k vybavení vašich stanic patří i snadná cesta k dochucovadlům, která pravidelně používáte.
Master Your Food Storage
Tajemství pocitu, že máte všechny ingredience na dosah? Správné označování a skladování na hromádce. Pořiďte si sadu podobně velkých stohovatelných plastových dóz. Díky tomu budete mít ve své suché spíži pořádek a čistotu. Tuto mantru můžete rozšířit i na ledničku a připravené ingredience vložit do krabiček s průhlednými plastovými víčky.
Jakmile tyto nádoby naplníte, označte naprosto vše. Pokud máte vše správně uspořádané, při pohledu do skříňky bude vše označené a otočené směrem ven.
