Bløde + lækre gulerodskage cookies (på kun 15 minutter!)

I dagens indlæg: Disse gulerodskage cookies er ikke bare lækre, de er også utroligt hurtige + nemme at pifte op!

Ok, jeg vil bare lige komme med det her: Jeg kan ikke lide gulerodskage. Nogen bud på, hvorfor jeg ikke kan lide gulerodskage? Nå ja, det er rigtigt: det er ikke chokolade. De af jer, der så mit indlæg om citronkager for et par uger siden, har et deja-vu nu. Det betyder, at I allerede ved, at jeg er ved at fortælle jer, at selvom jeg ikke rigtig kan lide gulerodskage, så kan jeg virkelig godt lide disse gulerodskage cookies. (Det viser sig, at man kan putte næsten alt i småkageform, og jeg vil spise det.)

Jeg er på en mission om at lave kagemixkager i alle mulige smagsvarianter (‘cuz hvorfor ikke?), og da påsken står for døren, tænkte jeg, at gulerodskagecookies ville være den perfekte smag at tage fat på nu.

Gulerodskagecookie mix cookies skuffer ikke! Top dem med lidt flødeostfrosting, og så er du klar til at gå i gang. Og et par hakkede valnødder (eller ej) og en sød lille sukker gulerodsdekoration, og du har super nemme, super bløde cookies.

Mere opskrifter på kagemixkager: Chokolade Mint Truffle cookies | Pumpkin Chocolate Chip cookies | Double Chocolate Chip cookies | Lemon cookies

Cake Mix Carrot Cake Cake Cookies

Jeg har før talt lyrisk om, hvorfor jeg er så glad for cake mix cookies, men hey, lad os gøre det igen. At bruge en kageblanding til at lave en portion småkager er en bombe. Her er hvorfor:

1. Kageblandinger har allerede alt melet og sukkeret og bagepulveret og stort set alt det, du har brug for, i sig, så det er NEMT at bruge dem til at lave småkager. Du behøver ikke at måle noget som helst. Det eneste du skal gøre er at tilsætte smør og æg, og så røre rundt + bage. Helt ærligt. Du kan blande dem på fem minutter og bage dem på ti og have en bakke med småkager klar på 15 minutter!
2. Kageblandinger har også hekseværk i sig, som gør de resulterende småkager superbløde. Selvfølgelig er det sikkert et eller andet tilsætningsstof, som jeg ikke må spise, men man lever kun én gang, du ved? Og det gør småkagerne SUPER bløde!
3. Den førnævnte heksekunst holder også småkagerne bløde og friske i flere dage. Hvis de holder sig så længe.
4. En kageblanding giver en perfekt portion på 2 dusin småkager.

Lov mig, jeg er fuldt ud klar over, at det ikke er så svært at blande en portion cookies fra bunden, og jeg gør det hele tiden. Men når man virkelig gerne vil gøre livet nemt, så er kagemixkager den helt rigtige løsning. Det sværeste er at beslutte, om man vil glasere hver enkelt kage individuelt eller servere disse gulerodskagecookies som en whoopie pie:

Gulerodskage-cookies opskrift

Disse gulerodskagecookies er dødnemme at lave, men jeg har et par tips til at sikre, at de bliver fantastiske. For det første, når du har blandet kagemix, smør og æg sammen, skal du lade dejen hvile i ca. 10 minutter, før du skovler den ud og bager den. Det er ikke nødvendigt, men hvis du giver dejen tid til at hvile, bliver kagerne lidt pænere (jeg ved ikke hvorfor, men det gør det). Brug derefter en 1,5 spiseskefuld cookie scoop, der er lige en smule underfyldt, til at skovle dejen ud på en let smurt bageplade.

BEMÆRK: Jeg brugte en Betty Crocker gulerodskagemix til disse cookies. Første gang jeg lavede dem, syntes jeg, at de havde brug for lidt mere farve, så til de småkager, der ses i dette indlæg, tilføjede jeg lidt orange madfarve, da jeg blandede dejen op. Jeg synes, det gør småkagerne lidt pænere, men det er absolut ikke nødvendigt.

Du skal være sikker på ikke at overbage disse! Bag dem, indtil de er oppustede og revnet på toppen. Kanterne vil føles lige stive, men midten vil stadig være blød. Det tager 9-10 minutter i min ovn, men din ovn kan være et minut længere eller kortere. Lad dem derefter køle af på bagepladen i ca. 10 minutter, før du tager dem ud for at køle færdig på en rist eller på et viskestykke på bordpladen. De vil flade en smule ud, når de afkøles. Det øverste billede nedenfor viser dem lige ud af ovnen, og det nederste billede viser, hvordan de flader lidt ud, mens de køler af.

Hvis dine cookies flader ud, så de er super tynde, skal du bage dem bare lidt længere. Hvis dine småkager slet ikke flader ud, har du kogt dem for meget, og de bliver ikke så bløde, som de skal være.

Sørg for at vente, til de er helt afkølede, før du glaserer dem. Opskriften giver 2 dusin individuelle småkager eller 1 dusin sandwich cookies.

Carrot cake cookies FAQ

Hvilket mærke kagemix bruger du? Jeg kan lide at bruge enten en Betty Crocker kagemix eller en Duncan Hines kagemix.

Hvilken slags frosting bruger du? Jeg vil næsten altid anbefale en hjemmelavet frosting, fordi jeg synes, at frosting fra dåse som regel er ret forfærdelig, MEN til disse cookies brugte jeg faktisk Better Crocker Cream Cheese Frosting, og den var faktisk ret god. En dåse var en god mængde frosting til et parti cookies. Hvis du gerne vil have en rigtig god hjemmelavet opskrift på cream cheese frosting, kan du finde en i dette indlæg: Soft Sugar Cookies with Cream Cheese Frosting

Hvorfor er mine småkager flade? Jeg bor i høj højde, hvilket betyder, at cookies har tendens til at blive flade, så jeg øger næsten altid ovnens temperatur med 10-15 grader, når jeg bager cookies. Det hjælper med at forhindre, at de bliver flade – du skal bare tjekke dem et minut før tid for at sikre, at du ikke overkoger dem. Hvis dine småkager er flade, kan du også prøve at bage dem et minut eller to længere, eller tilføje 2 spiseskefulde mel sammen med kagemassen.

Hvor kan jeg finde gulerodspynt? Jeg brugte disse Wilton gulerodsglasurdekorationer (affilieret link), og jeg fandt dem hos Walmart i påskeafdelingen til 2 $.