Masser af mennesker har spurgt os om mere information om horchata og hvordan man laver den. Horchata de chufa er en traditionel spansk drik lavet af tiger nødder, svarende til rismælk eller mandelmælk. Selv om horchata har mange fantastiske sundhedsmæssige fordele (se nedenfor), fandt vi ud af, at de traditionelle opskrifter ofte har et meget højt sukkerindhold. Vi har eksperimenteret i et stykke tid med forskellige opskrifter for at skabe en sund og lækker version, og endelig har vi fundet den – vores bedste cremede horchata-opskrift nogensinde!
- 200 g økologiske tiger nødder
- 800 ml filtreret vand
- cinnamon
- stænk ahornsirup, agave nektar eller et sødemiddel efter eget valg (dette er valgfrit, da tiger nødder er naturligt søde)
Sæt tiger nødderne i blød i vandet i mindst 4-6 timer eller helst natten over. Dræn og skyl dem i rent vand. Kom dem i blenderen med 800 ml filtreret vand, og blend dem. Brug en nøddemælkspose (vi sælger en god en fra Love Tree Products på vores udstyrsside) eller et stykke musselin eller lignende, og si blandingen over en stor skål og pres, indtil al væsken er drænet. Tilsæt derefter en stor knivspids kanel og et stænk agave (ca. 1 tsk) og bland det hele. Det var det!
Horchata-smagen bliver bedre og udvikler sig, hvis den stilles på køl i køleskabet i et stykke tid. Jeg synes, at den holder sig godt i 2-3 dage. Du vil bemærke, at der er en masse sediment, der sætter sig i bunden – kassér ikke! Dette sediment indeholder al smagen og alle næringsstofferne , især er det en værdifuld kilde til resistent stivelse http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Jeg kan godt lide at opbevare min horchata i flasker (jeg elsker retro-mælkeflasker!), da det gør det nemt at ryste og blande sedimentet tilbage i.
Vi har eksperimenteret med at tilsætte andre smagsstoffer, men har endnu ikke fundet noget, der forbedrer dette – men hvis du finder noget, så lad os vide det, så vi kan inkludere det på hjemmesiden.
Dette er en ideel og sund mælkeerstatning for dem, der er mælke- og laktoseintolerante, og kan bruges i te, kaffe, madlavning, smoothies og alle andre steder, hvor du ville bruge mælk.
Du vil have en mængde pulp tilbage fra denne proces, som kan bruges på mange måder. Jeg kan godt lide simpelthen at koge eller tørre pulpen ved lav varme i ovnen, indtil den er let ristet, og den kan bruges som alternativt topping til tørret kokosnød. Du kan også bruge pulpen til at lave lækre energikugler, se Tiger Nut Balls opskriften på bloggen.
