Basashi.
Sig det sammen med mig: bah-saw-she. Godt.
Og som titlen på dette indlæg måske har fået dig til at tro, ja, det er det, japanerne kalder råt hestekød (og ja, det er til at spise).
Det er en specialitet i Kumamoto på den japanske ø Kyushu, og heldigvis for mig er Kumamoto det sted, hvor jeg har befundet mig på det seneste.
Efter at have nydt en lækker, men knap så mættende bid falafel (ja, jeg fandt falafel), spurgte jeg falafel-mageren-san, om han kendte et godt sted, hvor jeg kunne få fat i noget basashi. Og det viste sig, at jeg spurgte den helt rigtige fyr. Han henviste mig til et sted et par gader væk, hvor de havde “meget god, men lidt dyr” basashi.
Jeg tænkte, at hvis jeg skulle spise råt hestekød, så kunne det lige så godt være godt råt hestekød; så jeg var faktisk ret glad for at høre, at det ikke ville være McDonald’s af råt og potentielt farligt kød.
STIKKEN
Typisk dyppes basashi i sojasauce og serveres med hvidløg eller japansk peberrod (kun passende).
Så hvordan smager det?
Jamen, basashi serveres koldt (næsten frosset i midten), og er beregnet til at blive spist på denne måde (har noget at gøre med dødelige bakterier).
Jeg kunne ikke lade være med at forestille mig selv at spise en hest hele tiden, mens jeg tyggede (en idé, som det amerikanske samfund vilkårligt har lært mig at være forkert), og det har helt sikkert haft en vis indflydelse på min mening om smagen. Hvis jeg troede, at jeg spiste et andet dyr, ville jeg måske have haft en anden mening om smagen.
Jeg tror bare, at jeg bliver nødt til at spise mere basashi godhed for at vide det med sikkerhed.
Konklusion
Hvis man kan komme over den mentale hurdle, det er at forestille sig selv at spise en lille pony, så er den “ulækre faktor” relativt ikke-eksisterende. Det er klart, at du måske har lært i din opvækst, at man ikke skal tage let på at spise eller endda håndtere råt kød, men i sidste ende får du ikke noget serveret, der vil slå dig ihjel – så spis det.
For alle mine kosher-venner derude er basashi bogstaveligt talt det modsatte af, hvad du typisk ville have lov til at spise (men hey, i det mindste er der ingen mælkeprodukter), men skulle du (kosher eller ej) finde dig selv villig til at tage en chance med noget spændende nyt mad, så få dig noget råt hestekød.
Vores kok kom ud til bordet og snakkede lidt med os om Japan og vores nu indtagne måltid. Han var utrolig taknemmelig over for falafel-maker-san for at have anbefalet restauranten til os, og han ønskede os held og lykke på vores fortsatte japanske rejser.
“Nu kan I ikke længere ride på hest” siger han, da vi er ved at gå ud af døren. Sjov fyr ham her, sjov fyr.
Det sidste ord? Gå ud og spis noget hest.