Anthony Bourdain's foretrukne restauranter i Chicago, som studerende faktisk kan betale

Selv om jeg har boet i Syden siden jeg var fire år, er jeg født i Chicago, som objektivt set er den bedste by i landet. Jeg føler mig berettiget til at sige denne mening som en kendsgerning, fordi Anthony Bourdain deler mine følelser.

Okay, måske har han aldrig sagt, at det er den bedste by, men han elsker den så meget, at han har vist den i tre af sine programmer: Layover, No Reservations og Parts Unknown. Ved at se klip fra programmerne, kigge efter, hvilke steder han besøgte mest, og læse interviews, kunne jeg indsnævre, hvilke restauranter i Chicago Bourdain synes at elske mest.

Selv om disse spisesteder i Chicago måske er relativt billige i pris, havde Bourdain kun stor ros til overs for deres madkvalitet. Så næste gang du kommer til den blæsende by, skal du sørge for at prøve disse Bourdain- (og pengepung) godkendte Chicago restauranter.

Piece Brewery and Pizzeria

Selv om han elsker Chicago, foragter Bourdain meget åbent en af byens mest berømte madvarer: deep dish pizza. Det forklarer, hvorfor han absolut elsker, hvor tynd Piece laver sin tynde pizza med tynd skorpe. Hvis du vil have en “rigtig god, træfyret, ikke-deep-dish-pizza” i Chicago, skal du tage et smut forbi Piece.

Ricobene’s

Selv om det primært er et pizzeria, blev Ricobene’s berømt for deres bøfsandwich. Bourdain anbefaler på det kraftigste, at du prøver denne blanding af sprødt kød, smeltende ost og frisk brød. Han kan så godt lide sandwichen, at han beskrev den som “noget, som alle burde være stolte af at have på deres flag.”

Burt’s Place

Også her kan jeg ikke understrege nok, hvor meget Bourdain hader deep dish. Enkelt sagt med hans ord er det “Midwestern-mutationen af en pizza”. Så man ved, at Burt’s Place må servere en ret god deep dish pizza, hvis Bourdain er villig til at give den sit godkendelsesstempel.

Det var desværre pizzeriaets kok Burt Katz, der lukkede restauranten sidste år og senere afgik ved døden. Jerry Petrow, der skyggede Katz i seks måneder, har dog planer om at genåbne restauranten. Når restauranten genåbner, vil den stadig være et forsøg værd, men du skal ikke bebrejde Bourdain, hvis den nye pizza ikke lever op til hypen.

Johnnie’s Beef

Chicago har en ret heftig italiensk befolkning, men hvis du vil have det absolut bedste italienske oksekød i byen, skal du gå til Johnnie’s Beef. Gør som Bourdain og forlad ikke byen uden at få en af Johnnie’s gravy-smothered beef and pepper sandwiches.

Tom Tom Tom Tamale

Når vi taler om Italien, hvorfor så ikke få en tamale i italiensk stil lavet af en græker? Bourdain fortærede deres signatur Mother-in-Law (en tamale i en hotdog-bolle dækket af chili), men han kunne ikke klare Mighty Dog (en hotdog og tamale i én bolle). Bourdain advarede også om, at deres fedtede, osteagtige tamales “holdt ham som gidsel på toilettet i 20 minutter”.

Sze Chuan Cuisine

Hvis det ikke allerede stod klart, så er Chicago noget af et sammensurium af kulturer. Så det burde ikke være nogen overraskelse, at en af Bourdains yndlingsrestauranter ligger i Chinatown. Han beskriver deres Mapo Tofu som “en af mine yndlingsretter i verden”.

Tank Noodle

Når du er i Chinatown, skal du huske at besøge Bourdains foretrukne pho-avorit, en vietnamesisk restaurant i byen. Bourdain roste deres krydrede pho, men med over 230 retter på menuen har Tank Noodle noget for enhver smag (selv dem, der hader varme).

Calumet Fisheries

Hvis du befinder dig længere nordpå i byen, skal du huske at kigge forbi dette spisested ved kysten. De har måske ikke ét bord at sidde ved, men de har deres eget røgeri, som de bruger til at røge deres egen fisk.

Bourdain undrede sig over de enorme mængder friskrøget fisk, som man kunne få for så lav en pris. Og han elskede alt, hvad han prøvede, og erklærede, at det var bedre end den røgede fisk, han fik i Island.

Valois Restaurant

Hvis du er mere til bøf og kartofler, så har Bourdain den perfekte restaurant i Chicago til dig. Deres disk-service uden dikkedarer byder på morgenmadsklassikere om morgenen, varme og kolde sandwiches til frokost og et udvalg af kød og tilbehør til aftensmad. Hvis du vil gøre det på Bourdain-stil, skal du holde det simpelt og tage farsbrødet med mac ‘n cheese.

The Silver Palm

Top dit besøg i Chicago med en “symfoni af svinekød, ost, fedt og stivelse med to knytnæver”. The Silver Palm’s Three Little Pigs består af røget skinke, bacon, æg og paneret svinekotelet, der er drysset med ost på en brioche-bolle. Det kan give dig et hjerteanfald, men i det mindste vil du dø med den viden, at du har levet som Anthony Bourdain.