Jordnødder eller jordnødder er en bælgfrugtafgrøde, der vokser i de tropiske og subtropiske områder i verden. De er kendt som nødder, men botanisk set er de bælgfrugter, da de vokser under jorden og ikke som valnødder og mandler, der vokser på træerne. At spise jordnødder er gavnligt for vores sundhed og også for hud og hår på grund af de essentielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler, antioxidanter, essentielle fedtsyrer osv., der findes i dem. Selvom jordnødder er gavnlige, er det stadig bedre at spise dem med måde, da der er nogle bivirkninger ved at spise for mange jordnødder.
Bivirkninger af at spise for mange jordnødder
Indholdsfortegnelse
(1) Er meget modtagelige for forurening
Regulært forbrug af jordnødder er godt for vores helbred, men vi skal sørge for, at vi spiser dem med måde og ikke for meget, da jordnødder anses for at være modtagelige for salmonellaforurening.
Som Peanut Science siger, er en af de mest bekymrende toksiner i forbindelse med jordnødder en skimmel, der producerer Aflatoxin, som er et kræftfremkaldende stof, der øger risikoen for leverkræft. Man har fundet ud af, at indtagelse af aflatoxin også reducerer væksten hos børn På grund af alle disse grunde er det vigtigt at sikre sig, at man ikke spiser for mange jordnødder.
En anden interessant observation er, at denne forureningsrisiko er forbundet med selv økologiske jordnødder og jordnøddesmør. Det hele skyldes jordnøddernes art. Jordnødder er faktisk ikke nødder, men er bælgfrugter, der har en blød, gennemtrængelig bælg og vokser under jorden, da de er en del af plantens rodsystem.
Mens de vokser under jorden med en svag skal, er de i høj risiko for at blive udsat for temperatur og fugtighedsforhold, herunder varm luftfugtighed, og det er disse forhold, der giver mulighed for vækst af skimmelsvampene.
Dertil kommer, at skimmelsvampe i jordnødder kan vokse selv på tidspunktet for opbevaring, forsendelse og endda på hylderne i dagligvarebutikker ( hvis de rette betingelser er opfyldt ). Det er vigtigt at huske, at denne bivirkning af jordnødder alle skyldes jordnøddernes natur (som er en bælgfrugt og i høj risiko for at blive udsat for temperatur og fugtighed) og har intet at gøre med pesticider eller herbicider.
(2) Kan forårsage allergiske reaktioner
Konsum af jordnødder er godt for vores sundhed, og det giver også en masse skønhedsfordele for vores hud og hår, men samtidig er “Peanuts” berygtet som et af de mest almindelige fødevareallergener.
De, der er allergiske over for jordnødder, bør glemme alt om at spise jordnødder, og faktisk bør de endda forsøge at holde sig væk fra jordnødder, da det er blevet konstateret, at jordnøddeallergi hos nogle personer kan være så alvorlig, at de kan vise allergiske reaktioner, selv om de indånder luften forurenet med en lille mængde jordnøddestøv.
Disse personer bør endda undgå at spise mad, der indeholder selv en lille mængde jordnødder. I værste fald kan jordnøddeallergi endda forårsage livstruende anafylaksi
(3) Indeholder lektin
Et for stort indtag af jordnødder er dårligt for vores helbred, selv på grund af det lektin, der er til stede i dem. Bælgfrugter som jordnødder, sojabønner osv. indeholder lektin, et antinæringsstof, et klæbrigt stof, som bevarer den skadedyrsresistente strategi i planten.
Selv om dette er godt for planten, er det ikke så godt for os, da lektinernes klæbrighed og struktur gør dem næsten umulige at fordøje for vores krop. Lektinerne binder sig til det sukker, der er til stede i vores blod, og forårsager inflammation og giver anledning til inflammatoriske tilstande som reumatoid arthritis.
Det har vist sig, at lektiner efterligner insulinadfærd i menneskekroppen og kan have en negativ effekt på vægtstyring. Tilstedeværelsen af lektiner er ikke kun begrænset til jordnødder og andre bælgfrugter, og faktisk indeholder nogle grøntsager også lektin, men ifølge American Journal Of Clinical Nutrition er grøntsagers lektiner ikke oralt giftige, og deres niveau varierer selv blandt den samme grøntsag.
(4) Mangler Omega-3 fedtsyrer
Fordelingen af Omega-6 fedtsyre i jordnødder gør dem meget gavnlige for vores sundhed, men det er vigtigt at sørge for, at vi ikke falder for disse fordele og kun nyder jordnødder med måde.
Dette skyldes, at selvom jordnødder er en fremragende kilde til Omega-6 fedtsyre, mangler de Omega-3 fedtsyre, som er meget vigtig for at bevare vores sundhed, og faktisk har vores krop brug for en kombination af både Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.
Mangel på Omega-3 fedtsyre kan forårsage betændelse, hjertesygdomme og andre sundhedsproblemer. Hørfrø, chiafrø, fiskeolie, sennepsolie, vintersquash osv. er nogle gode kilder til Omega-3-fedtsyrer. Begrænsning af jordnødder ( Omega-6) er vigtig selv for at gentage Omega-3 fedtsyre fordele, da Omega-6 blokerer omdannelsen af Omega-3 til DHA og EPA.
(5) Er tungt belastet med pesticider
På grund af jordnøddernes natur er der større risiko for, at der vokser skimmelsvampe i dem ( da de er en bælgfrugt, er de mere tilbøjelige til at blive udsat af den højere temperatur og varme luftfugtighed, der fungerer som et passende miljø for vækst af skimmelsvampe).
Nogle ikke-økologiske landmænd, forsøger at tackle problemet med skimmelsvampe ved at bruge pesticider på afgrøden. Derved redder de måske jordnøddeafgrøden fra vækst af skimmelsvampe, men forurener den med et højt niveau af pesticider, som kan forårsage hovedpine, svimmelhed, irritation af næse, hals, øjne eller hud, tørst, kvalme, diarré, nervøsitet, træthed, svedtendens, opkastning, sløret syn osv.
(6) Indeholder mættede fedtstoffer
Et for stort forbrug af jordnødder er dårligt for vores helbred på grund af tilstedeværelsen af et højt indhold af mættede fedtstoffer i dem. Et højt niveau af mættet fedt kan give anledning til problemer som hjerteanfald, slagtilfælde, tilstoppede arterier, fordøjelsesproblemer, højt blodtryk og andre sundhedskomplikationer.
Som ifølge en undersøgelse foretaget af Donald M. Black og Shari L. Knauer på The Christ Hospital Cardiovascular Research, blev det konstateret, at mættet fedt er en type “skjult fedt”, der kan øge risikoen for hjerte-kar-problemer hos en person ved at give anledning til hans kolesterolniveau, og det blev også observeret, at en reduktion af niveauet af mættet fedt i vores kost også reducerer risikoen for hjerte-kar-problemer.
Nu er der ingen grund til at bekymre sig om de mættede fedtstoffer i jordnødder, da jordnødder også indeholder kobber, der hjælper med at holde kolesterolniveauet under kontrol og dermed reducerer hjerte-kar-problemerne. Det eneste, vi skal huske, er at spise jordnødder med måde.
(7) Ikke så effektiv til vægtkontrol
De kostfibre, der er til stede i jordnødder, er meget gavnlige for vægtkontrol, da de holder os tilfredse i lang tid og mindsker vores trang til at spise igen og igen og dermed kontrollerer overspisning, som er kendt som en af de vigtigste årsager til fedme. Det er dog også vigtigt at huske, at jordnødder har et højt kalorieindhold, og 100 gram jordnødder indeholder 567 kalorier.
I stedet for at bruge jordnødder er det bedre at indtage æbler, gulerødder, agurk og andre frugter og grøntsager til vægtstyring. Dette skyldes, at de i sammenligning med jordnødder har et lavt kalorieindhold og også indeholder en masse vand og kostfibre, hvilket hjælper med vægtstyring. Ifølge LIVESTRONG’s MyPlate giver 20 oz. Fuji æbler ca. 320 kalorier, hvilket ikke er noget i forhold til de 3400 kalorier, som man får ved at indtage 20 Oz. jordnødder. Så for at undgå vægtøgning bør du begrænse dit forbrug af jordnødder.
(8) Kan indeholde højt natriumniveau
Som Wikipedia siger, giver 100 gram jordnødder omkring 18 milligram natrium. Natrium er godt for vores helbred, da det balancerer væsken i vores krop, hjælper med at sende hjerneimpulser, regulerer muskelsammentrækninger, påvirker blodtrykket, men for meget natrium er dårligt for vores helbred, da en høj dosis natrium kan give anledning til højt blodtryk, hypertension, hjerte-kar-problemer som hjerteanfald, slagtilfælde, hjertesvigt og andre problemer som osteoporose, mavekræft, nyreproblemer osv. (kilde)
Et indtag af 100 gram jordnødder giver 18 mg natrium, hvilket er meget lavt i forhold til det daglige behov for natrium (som er 1500 mg til 2400 mg natrium), men jordnødder kan stadig være et problem, da de generelt serveres mest i saltet og stegt form. På grund af det tilsatte salt stiger deres natriumindhold, og det gør dem skadelige for vores sundhed. Af denne grund er det bedre at foretrække usaltede jordnødder ( selv om de ikke er lige så lækre som de saltede jordnødder) og spise dem med måde.
Disclaimer
Informationerne i indlægget er kun til generelle formål og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning eller som et alternativ til lægelig rådgivning. Selvom jeg har gjort mit bedste for at holde oplysningerne i dette indlæg så nøjagtige og opdaterede som muligt, giver jeg ingen garanti for nøjagtigheden af samme.
P.S- Overvej at dele dette indlæg, hvis du finder det nyttigt og/eller interessant.