Selv om en klassisk beef wellington er en lækker middag, så er filet mignon ofte uden for mit budget. Vi har skiftet den dyre bøf ud med et lækkert fyld af hakket oksekød og grøntsager, stadig pakket ind & bagt i en smørfyldt butterdejsskorpe. Denne fattigmands beef wellington giver et gourmet, solidt måltid, men på et mere fornuftigt hverdagsbudget & tidsramme.
Der var engang, hvor jeg troede, at beef wellington kun var for rige mennesker (og snobber). De dyre udskæringer af oksekød var helt sikkert uden for mit budget, selv om puff pastry ikke var det.
Jeg mener, jeg har fire børn og en indkomst. Fancy udskæringer af oksekød er forbeholdt særlige lejligheder.
Heck, hvem tager jeg pis på? Selv vores jubilæer er mere økonomiske end det.
Men i årenes løb og med masser af forsøg og fejl har jeg lært, at madlavning i et sparsomt køkken og overholdelse af budgettet ikke betyder, at vi skal give afkald på smarte måltider.
Sommetider er lidt kreativitet alt, hvad du behøver for at forvandle en gourmetfavorit til en budgetvenlig ret.
Så faldt jeg over denne vidunderlige opskrift. Denne revolutionerende idé til Poor Man’s Beef wellington.
Subbing hakket oksekød for dyre udskæringer og tilføje en sund portion grøntsager, det gør det gennemførligt, og lækkert, for os alle.
Det er som denne fantastiske hybrid, der krydser de klassiske smage af Shepherd’s Pie med al den lækre tekstur af en traditionel Beef Wellington.
Hooray! Beef Wellington til alle!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Mens den originale version i bund og grund bare er lækkert kød pakket ind i en dejskal, havde denne enklere, budgetvenlige version brug for et fyld.
Men hakket oksekød alene ville have været for fedtet og bare for meget. Naturligvis havde den brug for lidt fylde.
For at gøre det, tilføjede vi en række sunde, velsmagende grøntsager til blandingen og krydrede det hele godt.
Vi tilføjede kartofler i tern, gulerødder, løg, selleri, hvidløg og ærter. Vi krydrede blandingen med nogle kviste frisk timian og rosmarin & tilføjede lidt sammenpisket æg for at hjælpe med at binde det hele sammen.
Denne blanding ville i sig selv være lækker i en gryderet tærte eller stort set enhver form for skål med skorpe, men ved at bruge butterdej får den virkelig en gourmet-smag gemt i en knasende skorpe.
De bløde, møre kogte (men helt afkølede grøntsager) blandes i en stor skål med det hakkede oksekød. Mens nogle mennesker vil sige, at det er ok bare at røre det hele sammen, foreslår jeg, at du virkelig skal få hænderne beskidte og grave i det.
Knæl denne blanding sammen med halvdelen af det sammenpiskede æg forsigtigt sammen, som du ville gøre med en farsbrødsmix. Det er måske ikke så kønt, og det kan være et rodet arbejde, men jo mere ensartet konsistensen er, jo bedre vil dit fyld holde sammen efter tilberedning – hvilket gør det nemmere at skære & servering i skiver.
Nu er det tid til at forberede skorpen. Start med at rulle et ark butterdej ud på en let melet overflade, og rul det ud, indtil det er 1/4 tomme tykt.
Med hænderne skal du groft forme fyldblandingen af hakket oksekød til en logform og overføre den til midten af butterdejen. Pensl de udsatte kanter af dejen let med æg, og rul det hele sammen som en burrito, så det danner et forseglet brød.
Pensl den forseglede side rigeligt med æg, og overfør den derefter til en bageplade med sømmen nedad. Afslut med at pensle ydersiden helt med æggemassen. Lad dig ikke friste til at springe æggeskylningen over, da det er det, der virkelig sætter skorpen i gang og giver den en dyb gyldenbrun farve og et sprødt krakeleret resultat.
Bag din fattigmands beef wellington ved 350 grader i 45 minutter til en time. Der er ingen måling af den indre temperatur, og den er ikke så vanskelig at få skrevet som sin finere fætter.
Lad den dog hvile i mindst 5 minutter, før den skæres i skiver og serveres. Vær forsigtig med at undgå og undslippe damp, og brug en skarp savtakket kniv, så den skærer glat uden at rive skorpen fra hinanden.
For at runde måltidet af, kan du servere din Wellington med en simpel grøn salat eller, hvis du er ude efter et kraftigere kød og kartofler-måltid, endda bagte kartofler.
Grønne grøntsager som frisk dampet broccoli eller endda denne opskrift på grønne bønner på dåse er også et velsmagende og sundere tilbehør til dette kød- &dejsmåltid.
Andre lignende opskrifter, som du måske også vil nyde:
- Hamburgerbøffer med løgsovs
- Kødbrød med fyldblanding fra ovnen
- Penne alla vodka med hakket oksekød
- Cheesy hakket oksekød & Risgryde
Hvis du har prøvet denne POOR MAN’S BEEF WELLINGTON, eller en anden opskrift på siden, så lad mig vide i kommentarfeltet, hvordan det gik, vi elsker at høre fra vores læsere! Du kan også følge med på PINTEREST, FACEBOOK og INSTAGRAM for at se flere fantastiske opskrifter, og hvad vi ellers har gang i!
Poor Man’s Beef Wellington
Udskriv Pin
Ingredienser
- 1 løg
- 1 gulerod i tern
- 1 selleri stængel i tern
- 2 kartofler i tern
- 2-3 fed hvidløg hakket
- olivenolie
- 4 kviste rosmarin eller timian
- 1/2 kop frosne ærter valgfrit
- 1 æg pisket
- 1 pund magert hakket oksekød
- 1 pakke af butiks-købt butterdej
- mel til støvning og udrulning
- salt og peber
Anvisning
-
I en stor stegepande, sauter forsigtigt alle grøntsager, hvidløg og urter under lejlighedsvis omrøring, indtil dine grøntsager er møre og løgene er gennemsigtige. Det vil tage ca. 6-8 minutter. Overfør de kogte grøntsager i en stor skål, og lad dem køle helt af.
-
Når de er afkølet, tilsættes oksekød og ærter. Her er din chance for at lege med din mad! Gå ned i skålen med hænderne, grav virkelig i den, og begynd at ælte det hele sammen, herunder salt og peber og halvdelen af det sammenpiskede æg, mens du gemmer den anden halvdel til dejskorpen. Sørg for, at alt er godt og grundigt blandet og jævnt inkorporeret.
-
Støv en ren arbejdsflade med en håndfuld mel, og rul butterdejen ud til en tykkelse på 1/4 tomme.
-
Form din oksekødsblanding til en log (så tæt som du kan komme), og læg den i midten af den udrullede butterdejsplade, form den færdig til en log, hvis det er nødvendigt, og pensl kanterne med det reserverede æg. Rul den sammen, så enderne kommer ind som en kæmpe burrito, pensl den lukkede dejklods med sammenpisket æg overalt, hvor du kan se det, læg den på en bageplade med sømmen nedad, og pensl toppen let med resten af det sammenpiskede æg.
-
Bag Beef Wellington ved 350 grader i 45 min til en time, afhængigt af din ovn, indtil den er gylden og sprød på ydersiden.
-
Lad Beef Wellington afkøle i ca. 5 minutter. Brug en savtakket brødkniv til forsigtigt at skære wellingtonen ud i de ønskede portioner. Servér og nyd!
Næringsindhold
Næringsindhold
>