Der er ingen anden højtid som julen, hvor folk viser deres færdigheder i køkkenet og fylder maverne med mad.
I juletidens ånd har Loop Jamaica samlet en liste over 12 must-haves til en jamaicansk julemiddag.
Så spis og nyd det!
1. Der er intet, der skriger jul som en saftig skinke, der er en gammel tradition på julemiddagsmenuer over hele verden. Selv om rastafarianerne vil hælde glødende kul på dit hoved, og syvendedagsadventisterne måske vil give dig den kolde skulder, er der intet mere lækkert end at skære en saftig skinke af.
2. Gungo-ærter – For mange jamaicanere er gungo-ærter en vigtig del af julemenuen. Gungo ærter er de ønskede ærter til den traditionelle ris- og ærteret. Mange, især de, der kommer fra landdistrikterne, vil huske den traditionelle Gungo Peas Soup, som var en yndet forret før den store julemiddag.
3. Sørensen – Alle har en historie at fortælle om deres fulde onkel og det “ekstra spritkolde” parti sørensen, der løsnede tungen og løsnede hæmningerne ved juletid. Men ingen jamaicansk julemiddag er virkelig komplet uden et glas sorrel. Frugten kommer lige i rette tid til den muntre årstid, og jamaicanerne er kendt for at drikke det “spiked” bryg på denne tid af året.
4. Frugtkage – Ah, hvor er det dejligt med en rigtig julefrokostkage med rom og rosiner! Ikke de B-versioner, der sælges i dit venlige nabosupermarked. Du ved, den ægte vare, den slags, der er så fyldig og saftig, at duften af den alene sender dine tanker tilbage til minderne om tidligere julemåneder.
5. Karryged – Mange væddergeder har haft mareridt om julemiddagen, da juledag er dommedag for mange af deres slags. Karrygedemaden er et must på enhver respektabel jamaicansk julemiddag, og dyrets indvolde vil give en velsmagende suppe, der tvivlsomt kaldes “mannish water”, til at skylle det hele ned med.
6. “Salat” – For dem, der stræber efter balance på denne festlige tid af året, er “salat” (det, som nogle jamaicanere kalder tomater) altid et godt valg.
7. Toss Salad – Denne blanding af grøntsager, herunder tomater, salat og agurker, giver en dejlig afveksling fra den traditionelle kødfrokost, der er forbeholdt højtiderne.
8. Macaroni cheese – Selv ikke Grinch selv kunne modstå et stort fad med smeltede macaroni og ost, hvilket giver troværdighed til ordsproget om, at den familie, der spiser macaroni og ost sammen, bliver sammen! Det ultimative udtryk for julekærlighed.
9. Kylling – jamaicanerne elsker kylling. Du kan bage den, stege den, sautere den, sautere den, røre den, jerk den, grille den, barbi-fritte den, Stroganoff den, parmesan den … du forstår det hele. Bare giv os endnu en portion af vores favorit.
10. Gulerodsjuice – En glæde for jamaicanerne er forbruget af juice efter jul. Prøv at tilsætte ingefær og cayennepeber til din gulerodsjuice for at ryste systemet op i år.
11. Kartoffelpudding – Ah, den traditionelle kartoffelpudding! Tilberedt med den søde kombination af smagsstoffer, som vi typisk forbinder med Caribien, er de så rige og søde, at de vil slå frygt i hjertet på enhver mand, der har læst en artikel om diabetes hos voksne. Men hvad fanden, man lever jo kun én gang, ikke sandt?
12. Bøn – Vi er en kristen nation, og der er ikke noget måltid, der spises, uden at Gud dukker op, som regel på foranledning af den kristent indstillede bedstemor eller tante, der beder lige lidt for længe over måltidet. Men c’est la vie! Hvad er et par minutter mere, sulten giver den bedste sovs.
