Ligesom næsten alle andre mennesker på planeten glæder jeg mig meget til, at året er ved at være slut. Når alt kommer til alt, med coronavirusvaccinen, der begynder at blive rullet ud, mens vi taler, og Biden-Harris, der skal tiltræde i slutningen af januar, ser 2021 allerede ret godt ud.
En anden ting, der gør mig særligt begejstret for det nye år? Ifølge en rapport om ernæringstrends fra Pollock Communications og Today’s Dietitian vil nogle af mine foretrukne superfoods blive superpopulære i løbet af de næste 12 måneder. Hvilket betyder, at jeg forhåbentlig endelig kan spise avocado toast til hvert måltid uden at blive dømt.
Men før vi går ind i deres forudsigelser om, hvad der vil være ~trendy~ i 2021, skal vi starte med det grundlæggende. Ved du for eksempel, hvad der gør noget til en superfood? Det kan jeg ikke sige, at jeg gjorde. Ifølge definitionen i Miriam-Webster Dictionary er en superfood “en fødevare (såsom laks, broccoli eller blåbær), der er rig på forbindelser (såsom antioxidanter, fibre eller fedtsyrer), som anses for at være gavnlige for en persons sundhed.” Med andre ord, superfoods = fødevarer, der har mange næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.
Nu hvor vi har fastslået, hvad de er, så lad os komme til de gode ting. Her er 11 superfoods, der er klar til at blive berømte på bananbrødsniveau i år.
1. Fermenterede fødevarer
Lsker du en god flaske kombucha, en skål yoghurt eller syltede agurker direkte fra glasset? Så er du allerede bekendt med fermenterede fødevarer. I bund og grund er det fødevarer, der indeholder gode bakterier og gær, også kaldet probiotika. Kimchi er et andet godt eksempel.
Fermenterede fødevarer er med til at støtte tarmsundheden, hvilket igen kan støtte immunforsvaret, forklarer Samina Kalloo, RDN, CDN, national kommunikationsleder for Pollock Communications. Og selvfølgelig er vores immunsystem en stor prioritet i disse dage.
Spis det: En skål yoghurt toppet med frugt, nødder eller nøddesmør er en savlende, nem måde at få fermenterede fødevarer ind som det første i morgen tidlig. Du kan også hente noget kimchi og putte det på en sandwich eller i en suppe, foreslår Kalloo.
Blåbær
Hvis blåbær ikke allerede er en fast bestanddel i dit køleskab, bør de absolut være det. De har et virkelig højt indhold af antioxidanter, som er gode for den indre sundhed, forklarer Kalloo. Åh, og de har også en masse fibre.
Spis det: Tilføj nogle bluebs til din morgenhavregrød eller put nogle i en smoothie. Eller opbevar dem i fryseren, og spis en skål som en forfriskende snack, siger Kalloo.
Sfrø
Frø – især chia- og hampefrø – har allerede et øjeblik, og de vil fortsætte med at være store i 2021. ” bare en fantastisk måde at tilføje protein og fibre til stort set alt, hvad du spiser,” forklarer Kalloo.
Spis det: Kom chiafrø og mandelmælk sammen med en smule vanilje og kanel, lad det stå i køleskabet i et par timer et voilà, du har en lækker chia-pudding. En nem måde at inkorporere hampefrø i din kost på? Bare drys dem på dit avo-toast, siger Kalloo.
Eksotiske frugter
Ja, acai bowls er ikke på vej væk lige foreløbig. Faktisk bliver de endnu mere populære nu, da du nemt kan finde acai i den frosne afdeling i de fleste dagligvarebutikker, siger Kalloo. Maqui bær og pitaya vil også være trenden i år, tilføjer Kelly Landrieu, global koordinator for lokale mærker hos Whole Foods Market. Såoo hvorfor er de gode for dig? Eksotiske frugter er en kilde til antioxidanter, kalium og fibre, forklarer Kalloo.
Spis det: Blend noget acai eller pitaya, og lav en smuk smoothie bowl. Og så Insta Story den, selvfølgelig.
Grøn te
Salget af grøn te er stigende, sandsynligvis takket være det faktum, at det er kendt for at støtte immunforsvaret. Drikken er fyldt med flavonoider, kraftige antioxidanter, der er gode for den generelle sundhed. Desuden er den antiinflammatorisk, så den kan hjælpe dit immunforsvar med at berolige dit immunforsvar fra inflammation, forklarer Kalloo.
Spis det: For at få de fulde fordele fra grøn te skal du sørge for, at du brygger den i mindst tre minutter, siger Kalloo. Du kan også drikke matcha, som er lavet af malede grønne teblade, hvis du foretrækker det.
Avocadoer
Jeg er åbenbart ikke den eneste, der er besat af avocado toast for tiden. Pollock Communications’ ernæringseksperter siger, at avocado er en af de mest elskede superfoods, og det vil den fortsat være i det nye år. Hvilket er en god ting, når man tænker på, at de er en vigtig kilde til sunde fedtstoffer.
Spis det: Du behøver ikke at spise et ton avocado for at høste dens fordele. Kalloo anbefaler at sprede 1/4 af en på et stykke toastbrød eller at tilsætte noget til en smoothie for at få lidt ekstra cremethed.
Spinat & bladgrønt
Disse fyre er fulde af fibre og næringsstoffer, så du bør tilstræbe at indarbejde dem i dine måltider på reg. Ud over spinat omfatter kategorien bladgrønt også ting som sennepsgrønt, grønkål og kål, bok choy og stort set alt andet, der er bladet og grønt …
Spis det: Hvis du tilføjer bladgrønt til smoothies, er det en god måde at få lidt ekstra grønt i sig, siger Kalloo. Du kan også sautere visse af dem, f.eks. spinat, og tilføje dem til retter som i grøntsagsskålen ovenfor.
Kål
Sikkert, grønkål er teknisk set en bladgrønt, men den får sin egen plads på denne liste, fordi den er så forbandet populær. Fordelene er dog de samme – det giver et ton af fibre og næringsstoffer.
Spis det: Du kan altid gå smoothie-ruten som nævnt ovenfor, men Kalloo anbefaler også, at du laver grønkålschips. Sørg for, at din grønkål er helt tørret, drys derefter bladene med salt og peber, og smid dem i ovnen ved 350 grader i 10 til 15 minutter.
9. Nødder
Nuder indeholder ligesom avocadoer masser af sunde fedtstoffer, som er med til at give dig energi og kan få måltiderne til at føles mere mættende. Valnødder er et godt valg, fordi de har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer, som understøtter immunforsvaret og det generelle velbefindende, siger Kalloo.
Spis det: Der er naturligvis et væld af forskellige måder at spise nødder på. (Hej, valnøddebrownies.) Et par af de nemmeste? Tilføj nogle mandler eller valnødder til din yndlingssalatopskrift, eller tag bare en pose trail mix til at gnaske på.
Aldgamle kornsorter
Her er en kategori af superfoods, som du sikkert ikke har hørt om. Gamle korn er et begreb, der bruges til at beskrive protein-, fiber- og kaliumrige kornsorter som amaranth, hirse, teff, farro og freekeh, forklarer Kalloo. Tænk på dem som ris – men med flere næringsstoffer.
Spis det: Den mest almindelige måde at spise gamle kornsorter på er at koge dem, ligesom du ville gøre med ris eller quinoa. Du kan spise dem som tilbehør eller gøre dem til basis for en grøntsagsskål, som bloggeren ovenfor gjorde.
Salmon
Er du ikke en stor fan af valnødder? Ingen bekymringer, laks er også en fantastisk kilde til omega-3-fedtsyrer (selv om det teknisk set er en anden type af dem). Det giver også en masse protein. Og hvis du kun kan finde dåseversionen, skal du ikke gå i panik. Du vil stadig få fordelene, siger Kalloo.
Spis det: Hvis du har en laksefilet, anbefaler Kalloo, at du griller eller bager den og kombinerer den med et korn og nogle grøntsager. Med laks på dåse kan du prøve at lave en laksesalat – du ved, ligesom tunsalat … men med laks.