Okay, então você continua a ouvir a saúde intestinal é o bilhete de ouro que lhe dá acesso a todos os benefícios de saúde imagináveis: Chega de inchaço! Ótima pele! Prevenção de doenças! Mas a chucrute e o kimchi só te enojam. Podemos sugerir uma bebida fermentada?
Como alimentos fermentados, algumas bebidas fornecem probióticos, uma fonte de bactérias “amigáveis” que podem ajudar a melhorar o funcionamento do trato intestinal.
Kombuchá e kefir são os mais populares, e ambos podem ajudar a sobrecarregar sua digestão (e saúde geral).
Então, como você decide qual gole (especialmente considerando que ambos têm nomes estranhos que começam com um k e você pode ficar confuso)? Nós colocamos as bebidas probióticas um contra o outro em uma batalha das bactérias.
Bebidas fermentadas Face-Off
Kombuchá
O que é: Kombuchá é um chá fermentado. É feito através do chá fermentado, adicionando açúcar, e depois adicionando um SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Fermento) que inicia o processo de fermentação alimentando-se do açúcar.
Pros e Cons: O Kombuchá é rico em probióticos benéficos, fornece alguns antioxidantes, e é muito baixo em calorias. É uma opção livre de leite, por isso é melhor para os veganos e os intolerantes à lactose. O processo de fermentação produz quantidades muito pequenas de álcool (um kombuchá engarrafado geralmente contém cerca de 1%), o que é bastante insignificante, mas importante de notar para qualquer pessoa especificamente evitar o álcool. Como muitos nutrientes, os probióticos do kombuchá não podem sobreviver à pasteurização, por isso você tem que bebê-lo não pasteurizado.
Taste: Sabe a um chá um pouco gaseificado, doce e azedo, quase como uma cerveja azeda suave. É fácil de beber e muitas pessoas preferem-no à textura cremosa do kefir.
Making or Buying: Fazê-lo em casa é muito mais intenso do que fazer kefir. Você tem que obter um SCOBY e considerando que parece uma grande medusa, manuseá-lo pode ser um pouco fora de moda. Você também tem que ter muito cuidado em manter tudo estéril para evitar a contaminação. Existem agora muitas, muitas grandes marcas disponíveis nas lojas de comida saudável (e a maioria das mercearias). Se o comprar, basta ter cuidado com a adição de açúcar e certificar-se de que não é pasteurizado, uma vez que isso iria derrotar completamente o propósito.
Kefir
O que é: Kefir é uma bebida picante, parecida com iogurte, que está repleta de boas bactérias e leveduras. É feito adicionando probióticos ao leite.
Pros e Cons: É rico em probióticos e outros nutrientes. Embora tenha mais calorias do que o kombuchá, uma xícara de kefir simples e magro também fornece 11 gramas de proteína, mais vitaminas B e triptofano, o que ajuda a combater o estresse. Pesquisas demonstraram que o kefir também contém kefiran, um polissacarídeo ligado à diminuição da pressão arterial e do colesterol. Aqui está uma surpresa: se você é intolerante à lactose, você ainda pode ser capaz de tolerar e digerir o kefir, uma vez que o processo de fermentação remove a maior parte da lactose do leite (você só precisa fazer um teste de tumores para descobrir!). Também é possível fazer kefir de água sem lactose, mas é muito menos comum.
Saboreie: Cremoso e torrado, como iogurte bebível.
Fazer ou comprar: Fazer kefir é mais simples do que fazer kombuchá. Você tira o leite de uma vaca, ovelha ou cabra e adiciona a cultura kefir – chamada “grão” – a um frasco de vidro e deixa-o pendurado no balcão durante 24 horas. Depois esticamo-lo e está pronto a ser utilizado. Também pode comprá-lo no supermercado ou numa loja de comida saudável, embora não seja tão ubíquo como o kombuchá. Para evitar a adição de açúcar, compre simples, em vez de aromatizado, e faça jazz em casa, adicionando uma pequena colher de mel, cacau em pó, extrato de baunilha ou canela. Você também pode usá-lo em vez do seu líquido habitual ao misturar um smoothie.
O Champ de Bebidas Fermentadas
Overtudo, o kefir é muito mais denso em nutrientes e mais fácil de fazer – mas o kombuchá é uma ótima opção se você for vegan ou simplesmente preferir o sabor. Beba em qualquer uma delas para colher os benefícios da fermentação fabulosa.