Para que são usados os hidratos de carbono no nosso corpo? originalmente apareceu em Quora: o lugar para ganhar e partilhar conhecimento, capacitando as pessoas a aprender com os outros e a compreender melhor o mundo.
Resposta de Ray Schilling, M.D, autor de Healing Gone Wrong, Healing Done Right, em Quora:
Carbs are varied. Há carboidratos complexos que são absorvidos lentamente e dificilmente se tem uma reação insulínica. No outro extremo do espectro há carboidratos refinados como o açúcar, que são rapidamente absorvidos no intestino e aos quais o corpo reage rapidamente com uma reacção de insulina para baixar os altos níveis de açúcar no sangue.
Em geral, todos os carboidratos são decompostos em glicose e absorvidos no intestino. A glicose é o combustível que é metabolizado dentro das células das mitocôndrias para nos dar energia. Isto é particularmente importante no cérebro, que vive somente pela glicose como fonte de energia, mas nossos músculos, nosso coração, nosso fígado e rins são todos muito ricos em mitocôndrias para o metabolismo da glicose.
Há um lado escuro para os carboidratos refinados que nós precisamos saber sobre: quando todos os nossos espaços de armazenamento de glicose no fígado e os músculos estão cheios (glicogênio é a forma de armazenamento da glicose), então o fígado começa a processar a glicose. Com o nosso consumo de açúcar tendo subido em espiral nos últimos 183 anos, este metabolismo de excesso de açúcar está a causar cada vez mais problemas.
O fígado produz triglicéridos a partir do açúcar extra e do colesterol LDL, o colesterol ruim. Isto causa o endurecimento das artérias e provoca ataques cardíacos, derrames e hipertensão arterial.
Precisamos de recuperar os sentidos e cortar os alimentos processados (que têm açúcar extra), mudar para uma dieta mediterrânica e consumir apenas hidratos de carbono complexos, contidos em leguminosas, vegetais e frutas. Também é recomendável cortar alimentos ricos em amido com um índice glicémico superior a 55, para que o nosso metabolismo hepático volte ao normal (produção normal de triglicéridos e colesterol LDL). Isto significa cortar massas, batatas, arroz, pão e muffins.
Esta pergunta surgiu originalmente em Quora – o lugar para ganhar e compartilhar conhecimento, capacitando as pessoas a aprender com os outros e entender melhor o mundo. Você pode seguir o Quora no Twitter, Facebook e Google+. Mais perguntas:
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