Quando os bebés podem comer curcuma?
Cúrcuma pode ser introduzido assim que o seu bebé estiver pronto para começar a comer açafrão-da-terra, que geralmente tem cerca de 6 meses de idade.
Açafrão-da-terra é uma planta tropical da família do gengibre que é nativa do sudeste da Ásia e prospera em todo o mundo em climas quentes com muita chuva. Enquanto suas folhas são comestíveis, a planta é frequentemente cultivada por seus rizomas, que são caules semelhantes a raízes que crescem abaixo do solo e são usados para fazer tinturas, alimentos, remédios e símbolos cerimoniais. De cor amarelo dourado e sabor terroso, o açafrão-da-terra pode ser consumido fresco, em conserva ou seco e moído em pó que é usado como tempero na culinária. O curcuma está incluído na advieh, caril, ras el hanout, vadouvan, e muitas outras misturas de especiarias.
Embora o açafrão-da-índia e o sudeste asiático tenha sido venerado nas culturas indianas e do sudeste asiático durante séculos, nos últimos anos a planta tem crescido em popularidade em todo o mundo. O açafrão-da-terra aparece agora em todo o tipo de produtos, desde produtos de beleza a suplementos de saúde. Para os nossos propósitos, as informações nesta página referem-se ao tempero moído feito a partir do rizoma seco. Converse com um pediatra antes de dar ao seu bebé um suplemento feito com curcuma (ou qualquer suplemento para esse efeito).
>
A curcuma é saudável para os bebés?
Sim. Um pouco de curcuma na comida é uma adição perfeitamente saudável à dieta do seu bebé. A curcuma contém ferro e manganês e estudos mostram que pequenas quantidades de curcuma adicionadas regularmente à dieta têm efeitos benéficos.1
A curcuma também contém curcumina, um químico natural que se acredita aliviar a inflamação, fornecer antioxidantes ao organismo, regular o açúcar no sangue, melhorar a funcionalidade celular e apoiar a saúde digestiva e cerebral. Curiosamente, porém, o nosso corpo tem dificuldade em absorver a curcumina, razão pela qual o curcuma é frequentemente associado a outros ingredientes que ajudam a aumentar a biodisponibilidade. Um deles é a pimenta preta: descobriu-se que aumenta a biodisponibilidade em até 2.000 por cento.2 Não é fã da pimenta preta? Não se preocupe: o açafrão-da-terra continua a ser uma especiaria saudável para adicionar por si só à sua comida. Basta ter a certeza de comprar a sua especiaria a um fornecedor de confiança. Especiarias como o açafrão-da-terra são por vezes suplementadas com chumbo e outros metais pesados para ganhos financeiros durante o processo comercial.3
O açafrão-da-terra é um risco de asfixia para os bebés?
Não. O açafrão-da-terra não é um risco de asfixia, embora o açafrão-da-terra fresco (que se parece muito com o gengibre fresco) possa ser se os bebés lhe deitarem as mãos. Fique sempre perto do seu bebé durante a preparação das refeições e a hora da refeição, e veja as nossas sugestões de porções apropriadas para a idade abaixo.
Para mais informações, visite a nossa secção sobre amordaçar e engasgar e familiarize-se com os riscos comuns de asfixia.
O açafrão-da-terra é um alergénio comum?
Não. As alergias decorrentes da ingestão de açafrão-da-terra não são comuns, embora possam causar erupções cutâneas que toca.4 Esta não é geralmente uma reacção alérgica verdadeira, embora em teoria, um indivíduo possa ser alérgico a qualquer alimento. Como você faria ao introduzir qualquer alimento novo, comece oferecendo uma pequena quantidade por conta própria para as primeiras porções. Se não houver nenhuma reacção adversa, aumente gradualmente a quantidade em futuras refeições.
Como se prepara o açafrão-da-terra para bebés com desmame liderado por um bebé?
Todos os bebés se desenvolvem na sua própria linha temporal. As sugestões de preparação abaixo são apenas para fins informativos e não substituem os conselhos profissionais e individuais do seu médico ou profissional de saúde pediátrico, nutricionista ou dietista, ou especialista em alimentação e alimentação pediátrica. Nunca desconsidere conselhos médicos profissionais ou demora em procurá-los por causa de algo que você tenha lido ou visto aqui.
6 a 12 meses de idade: Tempere a comida do seu bebé com curcuma em pequenas quantidades, como desejar. O açafrão-da-terra sabe muito bem com uma série de alimentos saudáveis e fáceis de alimentar nesta idade, incluindo couve-flor, salmão, batata-doce, tofu e iogurte grego. Tenha em mente que mancha facilmente pequenas mãos, tecidos, e quase tudo o que toca!
12 a 18 meses de idade: Tempo de caril! Esta é uma grande idade para explorar uma grande variedade de especiarias, incluindo as que são apresentadas em caril. Ao servir alimentos picantes com calor ao seu filho, é uma boa ideia dar-lhes a conhecer a sensação do sabor e garantir que outros alimentos estão disponíveis ao mesmo tempo. Você também pode adicionar iogurte ou creme azedo para aliviar qualquer queimadura de um prato picante.
18 a 24 meses de idade: Experimente adicionar açafrão-da-índia ao seu próximo batido! Apenas uma pitada pode adicionar um reforço de antioxidantes. Embora tecnicamente os bebés possam consumir smoothies aos 12 meses de idade, achamos melhor esperar até mais perto da marca dos 18 meses, para que as bebidas não substituam as oportunidades de praticar a mastigação e a deglutição. Afinal de contas, começar a dar sólidos é tudo uma questão de desmamar o seu bebé a partir de uma dieta líquida!
Para mais informações sobre como cortar alimentos para a idade do seu bebé, salte para a nossa secção sobre Tamanhos de Alimentos & Formas.
★Tip: Para remover manchas de açafrão-da-índia da roupa, tente aspergir bicarbonato de sódio ou amido de milho no tecido e deixe-o repousar durante 15 a 20 minutos. Em seguida, mergulhe a área afectada em vinagre branco durante até uma hora. O vinagre branco também pode ajudar a remover manchas de pratos e bancadas.
Recipiente: Salmão-da-terra com arroz dourado
Ingredientes
- 1 chávena de arroz à sua escolha
- 2 chávenas de água
- ¼ chávena de passas de uva douradas picadas
- 2 filetes de salmão
- ¼ colher de chá de curcuma moído
- ¼ colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de manteiga fria
- 1 limão
Direcções
- Faça o arroz. Comece por enxaguar o arroz num escorredor até que a água escorra por baixo dele. Adicione o arroz a uma panela juntamente com as 2 chávenas de água.
- Cubra a panela e leve-a a ferver, depois reduza imediatamente o calor para uma fervura suave. Cozinhe até que o arroz esteja mastigado e toda a água se tenha evaporado, cerca de 25 a 30 minutos. O tempo dependerá da variedade de arroz que estiver sendo utilizado. Quando o arroz estiver pronto, retire do lume. Mexer com passas douradas e pitadas de pimenta preta e curcuma. Reserve.
- Preparar o salmão enquanto o arroz está cozinhando. Comece por pré-aquecer o forno a 400 graus. Use um pouco de manteiga ou óleo de cozinha para untar o fundo de uma caçarola ou assadeira com aros.
- Lave os filetes de salmão e enxugue, e certifique-se de que todos os ossos foram retirados. Em seguida, coloque-os no recipiente de cozedura, com a pele para baixo. Poe cada filete de salmão com as especiarias. Coloque duas fatias de limão em cima de cada filete. Com um ralador de queijo, desfie a manteiga e polvilhe os flocos por cima dos filetes.
- Passe os filetes de salmão, descobertos, até estarem completamente cozidos, entre 15 a 20 minutos, dependendo da espessura dos filetes. Pode testar a doçura inserindo suavemente a ponta de uma faca na parte mais grossa do filete e torcendo ligeiramente para separar os flocos. Se a carne interior for opaca e não restar nenhuma cor rosa vivo, o peixe é feito.
- Coloque um pouco de arroz no prato do seu bebé, juntamente com o salmão. Não se esqueça de remover quaisquer espinhas e seccionar o peixe em pequenos pedaços para o seu bebé. Colher o molho de manteiga da frigideira sobre o peixe e depois servir imediatamente. Se quiser, adicione um pouco de iogurte grego simples como guarnição à refeição.
Nota: Geralmente sugerimos esperar até aos 18 meses+ para introduzir passas, pois são um risco de asfixia e com elevado teor de açúcar. Dito isto, picá-las e cozinhá-las reduz significativamente o risco.
Pares de sabor
Açafrão-da-terra tem um sabor almiscarado e terroso que combina bem com pratos doces e salgados. Experimente com grão-de-bico, frango e couve-flor, grãos e arroz, e quase todos os peixes. Também combina maravilhosamente com outras especiarias e gorduras, como leite integral, iogurte e creme de coco.