Sim. As nozes e as sementes são paleo (apenas tenha cuidado para não misturar nozes com aquelas que são realmente leguminosas, que não são paleo).
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Why Are Nuts And Seeds Paleo?
Vários frutos secos e sementes têm uma multidão de impressionantes benefícios para a saúde e, por isso, têm sido comidos há milhares de anos em todo o mundo por algumas das populações mais saudáveis que vivem em lugares como o Oriente Médio, Ásia e a região do Mediterrâneo. Vários estudos nutricionais a longo prazo mostraram que o consumo de nozes e sementes pelo menos várias vezes por semana está associado a menos desenvolvimento de doenças, menor risco de contrair câncer, doenças cardíacas e derrame e maior longevidade.
Você provavelmente já ouviu dizer que nozes e sementes contêm “gorduras boas”, mas o que as torna tão boas? As nozes e sementes mostraram melhorar os perfis lipídicos e ajudar a normalizar a pressão sanguínea. As nozes, amêndoas, sementes de linhaça e sementes de chia também demonstraram melhorar a saúde do coração, melhorando os níveis de colesterol e baixando os soros sanguíneos nocivos. Pensa-se que o fazem protegendo a estrutura das paredes celulares e impedindo a formação de placas, graças à sua poderosa substância química chamada arginina.
Estudos também demonstraram que, apesar de serem ricas em calorias e conterem muita gordura por porção, as nozes e sementes podem ajudar na perda de peso, ajudando a aumentar a nossa sensação de saciedade e plenitude depois de comer, reduzindo o desejo de açúcar e melhorando a capacidade do nosso organismo de queimar a gordura armazenada, graças à forma como activam enzimas benéficas no fígado que quebram os ácidos gordos.
Nunca todas as nozes (amêndoas, caju, nozes, castanhas do Brasil, avelãs, nozes de macadâmia e outras) são consideradas paleo, embora seja importante salientar que os amendoins não são na verdade nozes (na verdade são mais parecidos com feijões do que nozes). Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, os amendoins são leguminosas e as leguminosas não são paleo devido aos seus efeitos nocivos na digestão e absorção de nutrientes.
Embora os amendoins sejam extremamente saudáveis e encorajados na dieta paleo, especialmente nozes e amêndoas, não se destinam a ser consumidos em quantidades ilimitadas. É melhor ficar de olho nas porções e chegar a gorduras saudáveis de uma gama de fontes alimentares completas (peixes selvagens, óleos saudáveis, cocos e abacates são grandes opções) porque outras fontes oferecem outros benefícios importantes, por exemplo uma relação mais ideal de ácidos gordos ómega 6 para ómega 3.
As sementes são consideradas alimentos muito saudáveis com gorduras “boas”, embora sementes diferentes contenham quantidades diferentes de ácidos gordos ómega (que são o que as torna tão boas para si). Algumas sementes, como as sementes de linho e as sementes de chia, são uma grande fonte de ácidos gordos ómega 3, enquanto outras, como as sementes de sésamo, têm mais ómega 6, graças aos seus elevados níveis de ácidos gordos polinsaturados. Como tantas pessoas com dietas pobres já consomem uma quantidade muito grande de ômega-6, a dieta paleo tenta equilibrar os ômega-6 com os ácidos graxos ômega-3. Assim, por esta razão, os melhores tipos de sementes a consumir são as sementes de linho, chia e cânhamo, embora ainda se possa desfrutar de todos os tipos diferentes com moderação.
A maioria de todos os tipos de nozes e sementes:
- Are alto em vitaminas B, vitamina E, cobre, manganês, cálcio, proteínas, potássio e tiamina
- É uma boa fonte de gorduras saudáveis, fibras, e proteína
- São ricos em antioxidantes
- Contêm ácidos gordos ómega 3 importantes (especialmente nozes e sementes de linhaça)
Pasta de nozes e sementes, manteigas e pensos que são feitos com nozes e sementes, por exemplo manteiga de amêndoa e tahini, também são paleo. Basta lembrar que a manteiga de amendoim não é paleo porque os amendoins não são paleo. Óleos feitos de nozes e sementes, como óleo de linhaça e óleo de avelã, também são paleo.
Existe alguma confusão quando se trata de nozes e sementes serem paleo?
Na maioria das vezes não há muita confusão sobre estes alimentos. A maioria das pessoas concorda que eles são paleo. No entanto, as pessoas ficam confusas quando se trata de amendoins e manteiga de amendoim não serem paleo, o que explicamos anteriormente.
Outra área de preocupação e confusão é quando se trata de assar, “rebuçados”, salgar, ou aromatizar nozes e sementes e suas manteigas. Há uma grande diferença entre nozes cruas, não processadas e aquelas que foram torradas, salgadas, adoçadas e misturadas com aditivos nocivos (como óleos hidrogenados em algumas manteigas de nozes, por exemplo). Simples é sempre melhor quando se trata de nozes e sementes. Quanto menos processamento e cozimento, melhor. Isto significa que nozes cruas e germinadas são melhores (especialmente quando são orgânicas) e que tipos que não são aromatizados ou misturados com outros ingredientes também são boas escolhas.
Quando nozes ou sementes são usadas comercialmente para fazer uma pasta ou manteiga, as chances são de que sejam aquecidas a uma temperatura alta durante seu período de processamento, o que pode levá-las a se oxidarem, se tornarem tóxicas, e perderem muitos de seus nutrientes. Sempre compre nozes, sementes, pastas e manteigas de qualidade, e verifique os rótulos dos ingredientes para ver quais ingredientes podem estar escondidos na sua mistura de nozes.
So Are Nuts And Seeds Paleo?
Sim. As nozes e as sementes são paleo. Como um lembrete, no entanto, amendoins não são paleo, porque não são verdadeiramente nozes.
Como saber o que é e o que não é Paleo
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Photo crédito: rjp
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