Chicken Romanoは基本的に鶏の胸肉をロマーノチーズで固めた料理です。 レシピによっては、鶏肉を衣でコーティングするよう求めることもありますが、他のレシピの指示では、肉をすりおろしたロマーノチーズでロールバックさせることができます。 鶏肉は、衣をつける前に、薄く柔らかくなるまで叩いておく必要があります。 衣をつけた鶏肉は通常、スキレットで少量の油かバターで調理します。 チキンロマーノにソースをかけるのが好きな人もいますし、パスタや野菜、マッシュポテトなど、いろいろなおかずを添えて食べることもあります。
この料理の肉は、出来上がると外はカリッと、中は柔らかくなっているはずです。 鶏の胸肉は切り身にしてから、薄く叩くと効果的です。
下ごしらえした鶏胸肉を小麦粉でコーティングし、卵につけてすりおろしたロマノチーズをからめるか、卵とチーズを混ぜた衣にからめるのが一般的です。 塩、胡椒、にんにく、イタリアンハーブなどの調味料で味付けをすることもあります。
チキンロマーノは通常、オリーブオイルかバターを使ったスキレットで調理します。 フライパンと油脂は、コーティングされた鶏のフィレを加える前に熱くなっている必要があります。 その後、外皮がパリッとし、内部が完全に加熱され、内部温度が165°F（74℃）になるまで、肉の両面を数分間ずつソテーします。 オーブンで焼くと脂肪分やカロリーを抑えることができますが、この方法では皮がパリパリにならないことがあります。
多くのチキン・ロマーノのレシピでは、料理にソースをかけることが求められています。 最もポピュラーなソースは、レモンバターか白ワインソースです。 軽いソースは、皮付きチキンの風味を損なわないのでおすすめです。 ソースには、マッシュルーム、レモンスライス、パセリ、ニンニクのみじん切りなど、好みに応じて入れることができる。 3241>
チキンロマーノには、さまざまなサイドディッシュを添えることができます。 パスタやマッシュポテト、ガーリックブレッドなどにもよく合う万能なレシピです。 また、サラダや蒸し野菜と一緒にシンプルにいただくのもおすすめです。