Arisi upma a idli rava aka cream of riceは、南インドのご馳走であるイドリに使う特定の品種を粗く粉末にした米のことです。 親戚の家に招かれて夕食をとるまで、そんなものがあることを知りませんでした。 彼女が作ったコジャッカッタイ（蒸しおにぎり）は驚くほど軽くておいしく、他のメニューもあったのですが、私は夕食にこれだけを食べました。 写真は彼女のテーブルで、私はすぐにこれを作ることはできないので。 THは蒸したもの、揚げていないもの、ヘルシーなものはもちろん嫌いです！
注：私はイドリ・ラバでイドリも作りますが、そのレシピでは可愛くて柔らかいイドリができますのでそちらもチェックしてみてください。 イドリー用のラバは、普通のお米より挽きやすいので、ぜひお試しください。 また、15分以内でできる簡単な朝食です。
では、馬の口からのレシピを紹介します。 この素敵で本格的なレシピを紹介してくれたSeetha auntyに感謝します :). 甘いコズッカタイのレシピは、ガネーシュ・チャトルティでよく作られるベッラ・コズッカタイのレシピをご覧ください。
アップマ・コズッカッタイレシピ
材料：
（4人分）
Idli rava / cream of rice – 2 cups
Grated coconut – 1/2 cup
水 – 4 to 5 cups
Salt – 1/2 tsp
For tempering:
油 – 大さじ1
チャナダール/カダラパルプ – 小さじ1/2
マスタードシード – 小さじ1/4
乾燥赤唐辛子 – 3本（ちぎる）
カレーの葉 – 少々アップマ・コズッカッタイの作り方：
1.米を炊く。 底の広い鍋に油を熱し、十分に熱くなったらマスタードシードを入れ、弾けるまで待ちます。
2 水を加えて沸騰させる。3 次に、塩、ココナッツ、イドゥリ・ラバを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ続ける。 出来上がったものは水っぽくなっているはずです。
4.少し煮て、塩を調整し、楕円形のボールを作る。 10分ほど蒸して、お好みのチャツネを添えて熱いうちにお召し上がりください