ペーストの材料
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バジルの生葉3カップ（計量にしっかり詰める）
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にんにく大3片。 皮をむく
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塩小さじ1/3
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エキストラバージンオイル1/3カップ（カバー用に追加）
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大さじ2 グラナパダーノのすりおろし
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ペコリーノのすりおろし大さじ2
松の実1/4カップ
パスタの材料
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パスタ鍋用コショー塩
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レッドポテト 1/2ポンド。 皮をむき、1/2インチのざく切りにする
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1/2 pound fresh green bean, ends trimmed, 2インチにカット
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トロフィーパスタ1ポンド
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1/4 カップ おろしペコリーノ
1/4 カップ おろしグラナパダーノ
ペスト手順
1. バジル、にんにく、塩を乳鉢と乳棒で、またはフードプロセッサーで粗めのペースト状になるくらいにつぶす。 松の実を加え、鮮やかな緑色のペーストになるまで処理するか、砕く。 すりおろしたグラナパダーノチーズとペコリーノチーズを加え、フードプロセッサーで撹拌するか、すりこぎとすり鉢で撹拌する。 ペーストは濃厚なものになるはずです。 オリーブオイルを加えて緩める
2. 小さなボウルか容器にペーストをかき混ぜ、変色を防ぐために上面に薄くオリーブオイルをかける。 室温で2～3時間おいてから使用します。
パスタの手順
1. 大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします（6クォート以上、コーシャーソルト大さじ1）。 ジャガイモの塊を落とし、かき混ぜて10分ほど煮たら、インゲンを入れる。 豆とジャガイモをさらに10分ほど茹でたら、トロフィーパスタを鍋に加え、トロフィがアルデンテになるまで5分ほど茹でる
2. 大きなスキレットをごく弱火にかけて温めるか、パスタに和える器を温めるか、どちらか一方を使用する。
3.野菜が柔らかく、パスタがアルデンテになったら、クモとトングで鍋にあるものをすべて持ち上げ、さっと水を切って、スキレットまたはボウルに落とす。 (好みで、パスタと野菜をザルにあけ、パスタの湯をカップほどとってから注ごう。)
3. パスタ、野菜、ペーストをよく混ぜ合わせ、必要ならパスタのゆで汁を足し、おろしたチーズを振りかけて、もう一度混ぜる。 温かい器に盛り、グラナ・パダーノを多めにかける
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