Tandoori Lamb Tikka

串焼きラムティッカ

タンドリーラムティッカです。 ライムのくし切りを添えて、フレークソルトを振りかけるだけで美味しくいただけます。

Lamb leg meatを大きな一口サイズのTikkaにカットする。

ラム肉をにんにくとしょうがのペースト、ライム汁、塩でマリネします。

スパイスを揃える。

スパイス、ヨーグルト、マスタードオイルを肉に加えて、マリネします。 最低1時間漬け込みます。

私はラムティッカを48時間から72時間漬け込んでおくことが多いのですが、この漬け込みはとても大切です。

ラムティッカを串に刺してバーベキューで焼いたり、オーブンのラックにのせて焼きます。

焦げて火が通るまで焼きます。

掘る！

材料

• 800g ラム肉（モモ肉）-。 脂肪を切り落とし、角切りにする
• にんにく・しょうがペースト 大さじ4
• グリーンチリペースト 大さじ2
• 塩小さじ1/2（またはお好みで）ライム果汁2個
• ガラムマサラ大さじ1
• 赤唐辛子粉小さじ1
• クミン大さじ1
• 1 コリアンダーパウダー
• 乾燥フェヌグリークの葉
• マスタードオイル大さじ1
• 粒マスタード小さじ1
• ギリシャヨーグルト大さじ3
• ミントソース大さじ1

使い方

1. ガーリックとジンジャーペーストはすりおろしておきます。 青唐辛子ペースト、ライム汁、塩を肉に塗り、20分ほどマリネする。
2. 2つ目のマリネ液を作るために、残りの材料を非常に滑らかになるまで泡立てます。
3. ラム肉の角切りにマリネ液をかけ、一晩または72時間まで漬け込みます。
4. 焼く準備ができたら、肉をマリネ液から取り出す。
5. バーベキューで焼く場合は、肉の間に少し隙間を空けて串を刺すと、均一に焼け、外側がすぐにカリッとなる。
6. 炭火は白熱するまで熱くする。
7. 焼くときに肉の高さに手を置いてみて、とても熱くなったら炭の準備は完了です。
8. 肉を焼き、外側がカリッときれいに焼けて、火が通るまで定期的に裏返す。 20分ほど、または火が通るまで焼く。 グリルは強火で、お好みの焦げ目がつくまで焼いてください。

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