Shrimp & Cucumber Salad

皆さんは良い長い週末を過ごされたことと思います。 先週はカナダとアメリカの同胞がそれぞれカナダデーと7月4日を祝ったので、次の大型連休までまた盛り上がりますね。 それはいつなのでしょうか？ それが何であれ、あまりにも遠すぎる。 という感じです。 明るい面では、まだ夏なので、寒さが戻ってくる前に、海水浴やグリル、フローズンマルガリータを飲んだりすることがまだたくさん残っているといいのですが。 でも、そんなことは考えないでください。 ジージャンとサングラスで過ごす晴れた日を楽しみにしましょう。 Kramerと私は素晴らしい休日を過ごしました。 ジャージーショアのアズベリーパークで友人たちとビーチハウスを借りて、家は最高、仲間は最高に楽しくて、死ぬほど食べて飲んだ。 もちろん、すべて良いことです。 いずれ写真で紹介したいが、今は、ビールと揚げ物を控え、野菜の摂取量を増やす必要があるとだけ言っておこう。 先週の木曜日に食べたハラペーニョポッパーもそうだ。 このような美味しい揚げ物や冷凍食品を私の鼻先に置き、私がそれを追い払うと期待するとは、人生とは残酷な女主人である。

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Instgram は、軽い食事という意味で、このShrimp & Cucumber Saladをチェックアウトしてください。 ステファニーの料理本『Easy Gourmet』から、エビを加えてソースを2倍にし、アレンジしてみました！ だって、おいしいソースなんですもの。 クレーマーも私もエビは大好きなのですが、だいたいセールの時しか買わないので、普段はご馳走になってばかりです。 それが、数日続けてランチに食べられるなんて、なんというご褒美でしょう。 甘い夏のエビにシャキシャキのキュウリとセロリを添えて、スパイシーな酢の物のソースで？ ぜひお試しください。 日曜日に作って、月曜と火曜のランチに二人で食べました。 ルッコラなどの葉物野菜の上にのせてもいいし、そのまま食べてもおいしいですよ。 でも、週末にドーナツやハンバーガーやタコスを食べていた僕にとっては、これだけで食べても低炭水化物、低脂肪でも満足できる完璧な一品です。 大人になって、健康や体重のことを心配するのは嫌だけど、食事の準備を少しすれば、そんなに悪いことじゃないでしょう？

材料 – 市場できれいな紫のネギを見つけてきましたが、もちろん普通の緑のものでもOKです。

えびを茹でて、冷ましておく。

野菜を和えます。

それからエビとソースを入れて混ぜ、味を見て食べます。

• 小エビ1ポンド（殻をむき、尾を取る）
• キュウリ2本（洗い、薄切りにして半分に切る）
• セロリ3本（大）
  材料。

• コリアンダーのみじん切り1カップ（飾り用）
• 青ネギ3本（薄切り）（飾り用）
• ニンニク3片（みじん切り）
• ハラペーニョ1個（ピーマン）。
• 塩小さじ1/2
• 粉砕唐辛子小さじ1
• 米酢カップ
• ごま油大さじ2（エビを焼くために追加）
• グラニュー糖大さじ1
• ライム汁1杯
• ゴマ小さじ1, 飾り用