Salatet Malfouf (Lebanese Red Cabbage Salad)

キャベツは厳密には冷季節野菜ですが、私はいつも夏の暑さの中でキャベツサラダを欲しているようなものです。 コールスローはアメリカの夏の風物詩ですが、ほとんどのコールスローは少し甘すぎるし、マヨネーズが多すぎるように思います。 夏はさっぱりしたサラダが食べたくなるので、週に一度はこのサラダが食卓に上がります。 もしパーティーや夏のバーベキューに持っていくなら、ここでやったように、パプリカ、青ねぎ、新鮮なパセリなどを加えて、ドレスアップすることにしています。 グリルした肉や、チキンシュニッツェルにトッピングしたり、ファラフェルやシャワルマと一緒にパンに挟んだりすると、完璧に合いますよ。

ドレッシングはシンプルで、レモン汁、酢（私は米酢が好きですが、アップルサイダーもよく合います）、砂糖、塩、コショウ、そしてスマックです。 鮮やかでフレッシュな風味で、ドレッシングの量が少ないように見えるかもしれませんが、キャベツにマッサージするようにかけると、数分後には吸収して完璧にやわらかくなりますよ。 バーベキューや集まりにも持っていける量なので、少人数の家族で作る場合は、レシピを半分にするのも簡単です。 我が家では、翌日のお弁当にタンパク質をトッピングしたり、サンドイッチに詰めたりするので、無駄になることはありません！