キャベツは厳密には冷季節野菜ですが、私はいつも夏の暑さの中でキャベツサラダを欲しているようなものです。 コールスローはアメリカの夏の風物詩ですが、ほとんどのコールスローは少し甘すぎるし、マヨネーズが多すぎるように思います。 夏はさっぱりしたサラダが食べたくなるので、週に一度はこのサラダが食卓に上がります。 もしパーティーや夏のバーベキューに持っていくなら、ここでやったように、パプリカ、青ねぎ、新鮮なパセリなどを加えて、ドレスアップすることにしています。 グリルした肉や、チキンシュニッツェルにトッピングしたり、ファラフェルやシャワルマと一緒にパンに挟んだりすると、完璧に合いますよ。
ドレッシングはシンプルで、レモン汁、酢(私は米酢が好きですが、アップルサイダーもよく合います)、砂糖、塩、コショウ、そしてスマックです。 鮮やかでフレッシュな風味で、ドレッシングの量が少ないように見えるかもしれませんが、キャベツにマッサージするようにかけると、数分後には吸収して完璧にやわらかくなりますよ。 バーベキューや集まりにも持っていける量なので、少人数の家族で作る場合は、レシピを半分にするのも簡単です。 我が家では、翌日のお弁当にタンパク質をトッピングしたり、サンドイッチに詰めたりするので、無駄になることはありません!
Salatet Malfouf – Lebanese Red Cabbage Salad
レモンとスマークのドレッシングで、パプリカ、青ネギ、パセリを混ぜた簡単夏キャベツサラダです。
準備時間15分
総時間15分
Course: サラダ
Cuisine: レバノン料理
キーワード: キャベツ、キャベツサラダ、コールスロー、レバノンサラダ、マルフー、マルフー・サラダ、赤キャベツ、赤キャベツサラダ、サラテ・マルフー、酢コールスロー
人分。 10人分
著者 The Elegant Economist
材料
- 赤キャベツ中玉1個(薄切り)(1kg前後/2.2ポンド)
- 赤パプリカ(中)1個(みじん切り)
- 青ネギ(みじん切り)4本
- パセリ(みじん切り)¼カップ
ドレッシング用。
- レモン汁 半個分 (だいたい1~2個)米酢またはリンゴ酢 大さじ2
- グラニュー糖(またはお好みの砂糖の代替品) 小さじ2
- 小さじ1/2 塩
- 小さじ1杯 スマック
- 小さじ1杯 白コショウ
作り方
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小さなビンの中に。 ドレッシングの材料(レモン汁、酢、砂糖、塩、スマック、白胡椒)を全て混ぜ合わせる。
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ボウルに刻んだキャベツを入れる。 ドレッシングを加え、30秒程度キャベツになじませます。 他の野菜も加え、よく混ぜ合わせます。 味見をして、必要なら塩を調整する。 お召し上がりください。
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