KitchenAidアイスクリームメーカーに見切りをつけて以来、ノンストップでノーチャンアイスクリームを作っています。 過去にすずしろ、抹茶、ほうじ茶をやったことがあります。 今回はアールグレイアイスを作りたいと思います！
なぜかというと、私の好きなアイスのフレーバーは、地元のお店で作っている素晴らしいロンドンフォグ（アールグレイ）なんです。 初めて食べた時のことをよく覚えています。アイスクリームはクリーミーで、ベルガモットとアールグレイティーの香りがちょうどよかったです。
アールグレイ好きとしては（アールグレイ生チョコレート、アールグレイベルガモットローフ、アールグレイ牛乳ジャムなどのレシピがあります）、私のアールグレイアイスクリームレシピでその強い香りを模倣したかったのです。
ノンシャーリング・アイスクリームとは？
アイスクリームは、伝統的にカスタードミックスに空気を入れて撹拌して作られます。 無加工アイスクリームは、実際の撹拌作業（これは時間のかかるプロセスです）を省き、特別な機器（アイスクリーム・メーカーなど）の必要性を軽減しています。
3 MAIN INGREDIENTS
このノーチャーン・アイスクリームには3つの主な材料が必要です。
- 生クリーム（36％以上）
- 加糖練乳
- アールグレイティー（良質な紅茶で差をつける）
生クリームは、ホイップするとアイスクリーム特有のクリーミーさが出てきます。 加糖練乳は「カスタード」の役割を果たし、この2つを一緒に折り込みます。
追加するものはすべてあなた次第。お好みで味や材料を加えてもよいでしょう。 今回は、アールグレイティーがフレーバーです。 ティーバッグは紅茶に浸して、簡単にバッグを取り出せるので、手軽さが気に入っています。 茶葉を代わりに使って濾すこともできます。
このタイプのアイスクリームには、卵もカスタードベースも関係ないことに注意してください。
OTHER INGREDIENT MUST-HAVES
- Culinary Bergamot oilはこのアイスクリームに欠かせない私の材料です。 アールグレイティーのメインフレーバーですが、オイルを加えることで紅茶の風味と香りがより一層引き立ちます。 (注：エッセンシャルオイルは使用しないでください！）
- ピュアバニラエキスもアイスクリームに加えたいフレーバーです。
アールグレイアイスクリームの作り方
アールグレイティーを入れた生クリームを前日の夜に加熱しておきます。 こうすることで、注入したクリームが紅茶と混ざり合うのです。
翌日にホイップする前に、クリームを完全に冷やし固めることが重要です。
紅茶入りのクリームを半熟状に泡立てたら、加糖練乳、その他の香料を加えていきます。
クリームを硬いピークになるまで泡立てます。
次に、冷凍庫で保存できる容器に移して数時間冷凍します。
そして、アイスクリームの出来上がりです。
OTHER ICE CREAM RECIPES
これらの無加工アイスクリームレシピをぜひお試しください！
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もしこのレシピで試していたら教えてください！Instagramで @siftandsimmer をタグ付けしましょう！皆さんの再現を見てみたいと思います！(笑)
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No-Churn Earl Grey Ice Cream
ベーキングレシピの正確さと精密さを保つには、重量（メートル法）を使用することです。
材料
- アールグレイティーバッグ5個
- ホイップクリーム320ml
- 練乳120ml
- バニラ 小さじ1杯 ベルガモットオイル
作り方
-
小鍋にクリームを入れ加熱し、ティーバッグを加えます。 クリームを軽く沸騰させ、火から下ろしてティーバッグを10分ほど蒸らします。
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紅茶入りクリームを冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日、紅茶入りクリームをスタンドミキサーのボウルに加え、半熟のピークになるまで泡立てます。
Note
栄養成分