この記事は#BrunchWeekと関連してスポンサーが提供する記事です。 私は#Brunchweekのレシピ作成に協力するため、スポンサー企業から製品サンプルを受け取りました。
ロブスターのエッグベネディクトは、デカダンなブランチ料理です。 トーストしたブリオッシュの上に、茹でたロブスターテール、ポーチドエッグ、蟹肉で味付けしたオランデーズをのせました。
Love and ConfectionsとA Kitchen Hoor’s Adventuresが主催するBrunchWeek 2019の4日目にお越しいただきありがとうございます。 全米の35人のブロガーが140以上の最高のブランチ・レシピを紹介しています。
カクテル、前菜、キャセロール、シナモンロール、朝食ピザ、コーヒーケーキ、たっぷりのデザートなど、1週間を通して楽しめる美味しいレシピをたくさんご用意しています。
エッグベネディクトは夫が好きなブランチ料理の一つです。 私はフレンチトーストのような甘いものを注文することが多いのですが、彼はしょっぱいものを注文することが多いようです。 過去のBrunchWeeksでは、エッグベネディクトの他のバリエーションを作りました。
こちらは婚約、妊娠発表、出産など、特別な日のお祝いブランチにぴったりです。
イングリッシュマフィンの代わりに、厚切りのブリオッシュパンを使用しました。 パンの上にはブロイルしたロブスターの尾肉がのっている。 生きたロブスターを丸ごと茹でるのは気が引けるので、スーパーのシーフードカウンターで冷凍のロブスターテールを買いました。
その上に、伝統的なポーチドエッグと、カニの身で味付けしたオランデーズソースをのせます。 プッチンプリンのレシピにも書きましたが、私はオランデーズをダブルボイラーで作ると、より軽く、より繊細なソースになりますが、他の人はブレンダーの方法を好むようです。
このレシピで一番難しいのは、それぞれのパートがほぼ同時に出来上がるように、すべてのタイミングを計ることです。 このレシピの最大の難関は、各パーツがほぼ同時に出来上がるようにタイミングを合わせることです。キッチンにもう一人手伝いがいると助かりますが、そうでなければ、ホイルで覆って保温してください。
材料
ロブスター
- 12 tbsp (6 oz) unsalted butter
- Juice of 1 lemon
- 16 oz lobster tail (frozen なら解凍.), 殻をむく
オランデーズソース
- 卵黄4個
- レモン汁1個
- オールドベイシーズニング
- 生タラゴン小さじ2杯, 刻む
- コーシャーソルト
- 4オンス ジャンボ・ランプ・クラブミート, 卵大4個
- ブリオッシュパン4枚
- 溶かしバター大さじ2
作り方
- バターを鍋に入れて中弱火で沸騰させながら溶かす。 レモン汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。
- 弱火にする。 ロブスターの身を一口大に切り、鍋に加える。 5～6分、ロブスターの上に煮詰めたバターを頻繁にかけながら、身が不透明になるまで煮る。
- ロブスターの身をスプーンでトレイに取り出し、蓋をして温めておく。 ポーチング液はオランデーズソース用に取っておく。
- 小さなボウルに卵とレモン汁を入れ、色が明るくなるまで泡立てます。 沸騰したお湯を1センチほど張った鍋の上にボウルをセットします。 泡立てながら、熱したポーチングバターを少しずつ流し込む。 とろみがつくまで泡立てながら加熱を続ける。 火から下ろし、タラゴン、オールドベイ、塩を加え混ぜる。 カニカマを入れる。 そのまま置いておく。
- 中鍋に水を3分の2ほど入れ、酢を大さじ2杯入れて軽く沸騰させる。
- 卵を別の鍋に割り入れ、水の中に滑らせるように入れます。 白身が固まり、黄身がまだ水っぽくなるまで、3～4分、穏やかに沸騰させる。 スプーンを使って卵を水から取り出す。
- ブリオッシュをトーストし、1枚ずつ皿に乗せる。 溶かしバターを塗ります。
- ブリオッシュの上に蟹の身を乗せます。 その上にポーチドエッグをのせ、オランデーズをかけます。 すぐにお召し上がりください。
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Nutrition Information:
収量：4人分 サイズ：1人分
1人分の量：カロリー: 総脂肪：65g飽和脂肪：36gトランス脂肪：1g不飽和脂肪：24gコレステロール：711mgナトリウム：969mg炭水化物：977mg。 食物繊維：45g糖質：2gタンパク質：53g
私は栄養士の資格を持っていません。 この栄養情報は、第三者のソフトウェアによって自動的に計算され、ガイドラインとしてのみ使用されます。 シェアしてください！
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今日の#BrunchWeekブロガーが作るものを見てみよう！
BrunchWeek Beverages:
- 4 Ingredient Frozen Strawberry Daiquiri from Hardly A Goddess
- Grapefruit Lime Spritzer from Love and Confections
- Dairy Free Peach Italian Cream Soda from Cookaholic Wife
- Mango Strawberry Smoothie from The Mandatory Mooch
- Peach Guava Italian Soda from Hezzi- （英語）
- Peach Mimosas from Rants From My Crazy Kitchen
- Deviled Ham Spread from Platter Talk
- Eggs Benedict Cobb Salad from Sweet Beginnings
- Everything Bagel Dip from Snacks and Sips
- Savory Cheesy Pinwheels from Who Needs A Cape?
- Lobster Eggs Benedict from The Redhead Baker
BrunchWeek Breads, Grains, and Pastries.より引用。
- Banana Split Muffin Recipe from Creative Southern Home
- Croissant French Toast Cups from Family Around the Table
- Funfetti Cinnamon Rolls from Kate’s Recipe Box
- Sandwich Cake (Smörgåstårta) from A Kitchen Hoor’s Adventures
BrunchWeek Desserts:
- ブラックベリーマスカルポーネデザートピザ（Tip Garden）
- 黒糖ショートブレッド（Shockingly Delicious）
- Kiss Of Chocolate カップケーキ（Seduction in the Kitchen）
- Rainbow Biscotti（Seduction in the Kitchen）
- レインボービスコッティ（Seduction in the Kitchen）
- Black Sugar Shortbread from Tip Garden The Crumby Kitchen
- Strawberry Rhubarb Coffee Cake from Strawberry Blondie Kitchen
- Wheatgerm Chocolate Chip Cookies from Simply Healthyish Recipes
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